Caldeirada de Frutos do Mar

Ano, na minha opinião, só vira se for comemorado à beira mar, com muito calor, roupas brancas e pulando sete ondinhas. Já passei alguns reveillons fora do Brasil, e não achei a menor graça. Talvez em Sidney eu sentisse que o ano virou.

Esse ano, por sorte, deixe os mares do norte, para ter passar o reveillon do jeito que eu mais gosto, no Guarujá, com aquela multidão e alguns amigos muito especiais e a minha irmãzinha! :-)

A vista

 Os preparativos começaram há meses, via whatsapp (o que seria de mim sem essas tecnologias?) e o cardápio decidido foi Tender ao molho de laranja e Caldeirada de frutos do mar. O tender por ser comida dessa época do ano, e a caldeirada para aproveitarmos o acesso a peixes frescos que temos na banca de peixes dos Astúrias.

Peixaria dos Astúrias

A receita da caldeirada que encontrei num dos meus sites preferidos, tinha um modo de preparo bem esquisito. Dei mais uma pesquisada e juntei duas receitas. O resultado deve ter sido bom visto que todos elogiaram muito a ceia e pediram a receita. Então aqui vai! :-)

Feliz 2013

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Caldeirada de Frutos do Mar

Ingredientes

para 12 pessoas

2 kg de badejo limpo(s) cordado em cubos
700 g de camarão rosa limpo(s)
700 g de lula em anéis
3 unidade(s) de cebola em rodelas
3 unidade(s) de tomate em rodelas
2 pimentões em rodelas
300 ml de vinho branco
3 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
500 g de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro
Limão
5 dentes de alho


Modo de preparo

Limpe os frutos do mar e o peixe e regue com limão.
Aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado, depois refogue o mexilhão e coloque o peixe cortado em cubos e adicione a água fervente (ate cobrir o peixe) com os caldos de peixe e o vinho.
Deixe abrir fervura e adicione e os tomates, as cebolas e o pimentão.
Adicione sal se necessário.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.
(se você estiver fazendo o prato antecipadamente, você pode parar neste ponto. Para recomeçar reaqueça o caldeirão ate começar a ferver levemente)

Adicione coentro e cheiro verde, o camarão e a lula, deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Sirva com arroz branco e pirão.

Tender com molho de laranja

So it is Christmas! =)

22 de dezembro... o dia mais curto do ano. Amanhece em torno das 9am e o sol se poe pouco depois das 3pm. Perto disso, o que sao 15 graus negativos? O pior do inverno é, sem duvida, a escuridao...

Mas dezembro é um mes feliz! Eh Natal, neva... tudo branquinho e voce ate se sente no Esqueceram de mim fazendo compras de Natal com a neve caindo em voce. Isso sem falar em todas as "comemoracoes", corais e afins que acontecem aqui e ali na cidade e os presentes de Natal chegando pelo correio (dificil nao abri-los antes da hora) =)

Os amigos fazem festas, jantares... e sao tantas velas e luzes.... Toda janela tem velas ou um estrela de Natal, que é tipo uma lanterna japonesa, mas com em formato de estrela! AMO! A minha ficou na janela o ano inteiro, só que no verao nao da para acender por causa da claridade.

Enfim... entre as diversas celebracoes, amanha tem uma festa na casa da minha amiga brasileira Lulu!

E no cardapio que acaba de sair do forno... Tender com laranja... Preciso dizer que tender é minha comida preferida de Natal, e laranja uma paixao eterna, perfeita com doces e salgados! =)

Tender com molho de laranja

3 xicaras de suco de laranja

4 colheres de sopa de mostarda

1/2 xicara de acucar mascavo

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grao

1 tender (2kg) sem osso

1 colher de sopa de maisena

cravos-da-india a gosto

2 laranjas cortadas e em rodelas e ao meio para decorar

Misture 2 xicaras de suco de laranja, a mostarda, o acucar mascavo e a pimenta do reino e leve ao fogo por 5 minutos.

Fure a superficie do tender e num recipiente fundo, regue-o com metade da mistura de laranja. Deixe descansar de 2 a 4 horas. Vire o tender algumas vezes.

Envolva o recipiente com aluminio e leve ao forno de 180 graos por 40 minutos*.

Retire o papel aluminio e com uma faca, faca retangulos na superficie do tender. Espete um cravo em cada um. Leve ao forno alto (200 graus) por mais 20 minutos.

Leve ao forno a metade da mistura de laranja nao usada, 1 xicara de suco de laranja e a maisena, cozinhe por 5 minutos, adicione o liquido da assadeira (a gosto) e cozinhe ate ferver e engrossar.

Decore com as larajas e sirva com o molho quente!

*usei um termometro e o que a embalagem me recomendou... o tender daqui é diferente do brasileiro... mas vamos lá... esperei chegar nos 58 graus internos e ai segui a receita. Se vc tambem tiver um termometro e o seu tender tiver mais que 2 kilos, recomendaria 45-50 graus.

Camarão na moranga!

Dedico essa postagem ao meu melhor amigo, que também tem me incentivado muito a escrever! =)

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Conforme contei no primeiro post, quando conheci meu namorado e ele era apenas um gringo em minha vida (rs), ele me disse que eu deveria aprender a cozinhar... e sim, essas palavras foram bem suspeitas (gostei).
Mas algo aconteceu que me fizesse aprender a cozinhar nestes anos todos que separam aquela tarde quente de verão em Ribeirão (alias, é sempre verão por lá, até no inverno) e os meus dias de hoje que enlouqueço pensando em novas receitas e comidinhas!
Aconteceu que anos depois, 3-4, nos reencontramos. Para passar ferias na Costa Rica! Foi tão incrível o reencontro, que... ele decidiu me visitar no Natal! =)

Só que eu ainda não cozinhava! rs Como agora eu tinha um emprego, não vivia mais de nuggets no microondas, mas cozinhar que é bom, nada...

E ele disse: tenho altas expectativas com relação ao que você vai fazer para mim no Reveillon!
Eu pensei: Ferrou!!!!!!!!!!!!!!!!!! E foi ai que tudo começou! Fui para o supermercado no final de semana seguinte e fiz alguma coisa, guacamole talvez. Ficou gostoso! O maior problema era fazer alguma coisa com molho! Sabe, os suecos gostam de molho. Ai eu não sabia o que fazer e ficava um tempao no cybercook.com.br tentando ter ideias. Um passatempo delicioso, aliás!

Bem, as receitas foram dando certo. Nada impressionaste, mas o satisfatório para continuar tentando.

Dezembro foi se aproximando... e o novo grande dilema: Qual será o cardápio do Reveillon?

Camarão na moranga

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo

1 moranga média

1 colher (sopa) de suco de limão

1 kg de camarão médio limpo

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 tabletes de caldo de camarão

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Preparo

Tempere o camarão com suco de limão e reserve.

Lave a moranga e enxugue-a bem.

Retire uma tampa e raspe o interior, eliminando as sementes.

Recoloque a tampa e embrulhe-a em papel alumínio e leve a moranga ao forno médio. Cozinhe até que, espetando um garfo, ela esteja levemente macia (cerca de 2 horas).

Enquanto isso, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue os camarões

Adicione o extrato de tomate e os tabletes de Caldo Maggi.

Dissolva a farinha em meia xícara (chá) de água e acrescente aos camarões.

Junte o leite de coco e o azeite-de-dendê e cozinhe por alguns minutos.

Adicione o requeijão e cozinhe um pouco mais.

Retire do fogo, misture a salsa e reserve.

Quando a moranga estiver levemente macia, recheie-a com o creme de camarões reservado. Leve ao forno alto (220°C) por cerca de 20 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Não sobrou nem a moranga, nem o prato que rachou para contar estoria! =)

Quase que não sobra o papel alumínio.

PS: O suporte por telefone da minha mãe foi fundamental para o sucesso da receita que foi levemente adaptada.