domingo, 22 de fevereiro de 2015

Cozido de carne

A vida tem andado deliciosamente corrida. Mal tenho parado em casa: amigos, amores, festas, viagens. Tudo parece um bom motivo para celebrar a vida. Afinal preciso compensar o cinza que insite em reinar no ceu dessas terras e que esta quase me levando a loucura.

No meio de tanta correria, tenho voltado a cozinhar e isso me deixa muito feliz. Feliz porque gosto muito de cozinhar, porque ha uma satisfacao imensa em ver as pessoas comendo aquilo que preparei e porque, de certa forma, cozinhar faz parte de mim. Tambem tenho me notado mais livre na cozinha. Ja nao meco mais os ingredientes basicos e ando dando uma boa improvisada, o que eh novo e muito divertido!

Hoje finalmente saiu o sol, e finalmente achei um tempinho para cuidar da minha casa, e de mim! (Sim, ficar sozinha de vez em quando eh vital). Como ia arrumar a casa, sabia que nao sairia de casa nas proximas horas, o que me permitiria fazer um cozido, daqueles que levam horas no fogo e desmancham na boca. Foi assim que decidir adiantar o jantar de amanha, para a minha queridissima Juna que vem em casa de quando em quando para um dos melhores programas da semana! :-)

No menu, um cozido de carne mega tradicional e facil de fazer com tanto que se tenha tempo, pois fica 3 horas no fogo. O resultado eh divino! Vale a pena! :-)
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Cozido de carne

Ingredientes

1 kg de carne bovina (qualquer carne serve, ao cozinha por 3 horas ficara macia)
sal
pimenta do reino
azeite de oliva
1 cebola
1 alho-poró
2 talos de aipo
3 cenouras
alguns ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro fresco
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 latas de tomates
250 ml de cerveja escura (ex: porter)
1 litro de agua fria
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de sopa de molho Worcestershire

500g de pasta


Modo de preparo

Corte a carne em cubos, em uma bacia tempere a carne com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Pique a cebola em cubinhos.
Aqueca uma colher de sopa de azeite e frite a cebola picada com a carne ate que fique dourada de todos os lados.

Descasque a cenoura, corte a cenoura e o aipo em pedacos de 1.5 cm. Corte o alho-poro ao meio e fatie-o em pedacos de 1cm.
Aqueca duas colheres de azeite e uma de manteiga. Acrescente os vegetais cortados e deixe cozinhas por aproximadamente 10 minutos. Acrescente os tomilho e o louro.

Acrescente o alho e a farinha aos vegetais. Misture bem e deixe cozinhar por 30 segundos. Adicione entao o tomate e cerveja, misture e quando ferver adicione a agua fria, os caldos de carne e o molho Worcestershire.

Cozinhe em fogo alto ate levantar fervura. Abaixe o fogo para medio-alto e deixe cozinhar por 3 horas. Ao final do processo a carne estara desmanchando! :-) Com ajuda de uma espatula (ou qualquer outro talher grande de cozinha) pressione a carne contra o fundo da panela para que ela se desfaca em tiras.

Cozinhe macarao e sirva com o cozido.




quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Bolo de brigadeiro e a fika sueca

A fika eh um hábito sueco. No ambiente de trabalho, quer dizer o break de toda a tarde, religiosamente as 3:00 da tarde, com um copo de café ou chá, para aqueles que como eu nao gostam do gosto amargo do cafe. As vezes a fika inclui algum bolinho. Esse eh o sentido mais generico da palavra: um bolinho para acompanhar um cafe, que pode ser tomado em casa com os amigos, familia, namorido, etc. Sair para uma fika quer dizer ir a cafe, muitas vezes eh um programa a dois. Em geral com uma amiga ou amigo muito proximo, para ter uma conversa legal, mas tambem pode ser um momento em que voce quer conhecer melhor alguem. Com objetivos "amorosos" ou nao.

Como eu sou muito fraca para bebida, acho uma fika muito mais gostosa do que um chopp. A menos eh claro que seja sexta a noite! :-)

Na universidade, temos a StatFika toda quinta-feira. Eh a fika do departmento de estatistica antes do seminario semanal. Como funciona? Uma doutoranda organiza uma lista com o responsavel por trazer o doce daquela semana. Algumas pessoas compram na padaria mais próxima, mas o legal mesmo eh trazer o seu.

O meu problema eh que bolos e sobremesas em geral nao sao o meu forte. Eh mais facil eu me imaginar fazendo um leitao a pururuca, do que um simples bolo de cenoura. Bem, estou na metade do meu doutorado, o que quer dizer 2,5 anos e ja fui responsavel pela fika 4 vezes, das quais, na primeira esqueci o fermento do bolo de cenoura, na segunda fiz alguma coisa medíocre, na terceira eu esqueci... Bem, estava comecando a ficar envergonhada! Claro, claro. Bolos nao sao meu forte, mas alto lá! Tambem nao sou tao incapacitada assim! Eis que ontem eu resolvi que capricharia. Perguntei ao Viktor se ele tinha algum pedido especial, ao que ele respondeu: brigadeiro! (essa sou eu mimando as pessoas com comida ha muitos anos). Pensei que enrolar brigadeiro para 30 pessoas estava fora de questao, foi entao que eu pensei em fazer um bolo de brigadeiro (receita do tudogostoso). Foi um sucesso, duas pessoas me pediram a receita (que eu ja traduzi) e o Viktor mandou um email avisando que eu tinha feito bolos lindos! :-)

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Bolo de brigadeiro

Ingredientes

Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de nescau
1 colher de sopa de fermento

Recheio e cobertura:
3 colheres de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
5 colheres de nescau
100ml de creme de leite

Calda:
1 copo de leite
2 colheres de chocolate

Decoração:
Granulado ou raspas de chocolate


Modo de Preparo

Massa:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e reserve.
Peneire os demais ingredientes secos todos juntos, duas vezes, para ficarem bem misturados.
Coloque em uma vasilha os ingredientes já batidos do liquidificador
sobre o líquido acrescente vagarosamente os ingredientes secos já peneirados, mexendo suavemente.
Asse em forma untada e enfarinhada, a 180C por 45min.

Recheio:
Misture tudo, (menos o creme de leite) e leve ao fogo, até o ponto de brigadeiro (o ponto de brigadeiro é quando desgrudar do fundo da panela).
Quando tirar do fogo junte o creme de leite sem soro e misture bem.

Calda:
Misture bem o leite com o chocolate.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, com ajuda de uma colher, umedeca a massa com um pouco da calda e recheie com um pouco menos da metade do recheio.
Coloque a outra metade da massa, umedeca a massa com o restante da calda
Cobra com o recehio e decore com granulado ou raspas de chocolate.