domingo, 3 de abril de 2016

Baked potato

Ou jacket potato, na Inglaterra.
Pois é. Entre os muitos eventos de 2015 que mencionei no último post, um deles foi que eu (é, eu mesma) comecei a namorar (e meu Deus, tenho bem pouco talento para isso). O moco é vegetariano, o que apesar de assustador de inicio, está me fazendo pensar receitas que eu não pensaria antes. :) Prometo postar em breve um receita de pasta recheada com ricota, que foi a primeira coisa que fiz para ele. A parte triste é que ele não gosta de comer :( Acho que eu nunca tinha conhecido de perto alguém assim. Como eu sou meio obcecada por comida, receitas e afim, sinto um pouco de falta de ver empolgação do lado dele, mas enfim, c'est la vie.
Tem milhões de coisas interessantes sobre o Tuomas. Ele é finlandês, e quem não o conhece acha que ele é quieto. Mas ele não é. Ele fala pelos cotovelos, e nos quase cinco meses que estamos juntos ele já virou minha vida do avesso pelo menos 3 vezes. :) A ultima vez fez foi quando ele mudou-se para Londres. :(
Hoje ele me mandou uma mensagem falando sobre uma rede de jacket potatos que ele encontrou por lá. Eu fiquei com lombriga e decidi fazer para mim também! :) Achei a receita abaixo na bbcgoodfood.com. :)

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Baked potato

Ingredientes
  • 2 batatas grandes 
  • 1 colher de chá azeite  
  • 200ml de natas azedas (sour cream) ou requeijão 
  • queijo ralado 
  • bacon frito
  • cebolinhas picadas

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220C. Faca pequenos furos nas batatas (usando por exemplo um palito de dente). Pincele um pouco de óleo sobre cada batata e salpique com sal. Coloque as batatas na prateleira superior do forno. Asse por 20 minutos.

Em seguida, abaixe o forno para 190C e asse por 45 minutos-1 hora até que a pele fique crocante e carne macia.  

Corte uma cruz no topo da batata, aperte os lados, adicione um montão de creme azedo, o bacon, a cebolinha e o queijo.

 

quinta-feira, 10 de março de 2016

Berinjela recheada com carne moída ao forno

Mais de um ano sem postar nada.
2015 foi um ano intenso, e isso se torna evidente pelo meu sumiço. Entre outras coisas realizei meu antigo sonho de pegar e famoso trem trans-siberiano e ficaria difícil dizer de que parte eu mais gostei! Mas foi incrivelmente gratificante passar tanto tempo comigo mesma admirando paisagens tao distintas.
Também em 2015 meus pais vieram me visitar! :) O motivo de ter conseguido trazer mamãe para cá foi a minha licenciatura, o que por aqui quer dizer, metade do meu doutorado!
Com essas e outras, acabei cozinhando pouco, e tendo ainda menos tempo de sentar aqui para registrar a receita. Outro dia, estava sozinha e tinha tempo (combinacão rara), então decidi fazer alguma coisa usando o meu ingrediente favorito: BERINJELA! :) Acabei encontrando a receita abaixo:

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Berinjela recheada com carne moída ao forno

Ingredientes

  • 5 berinjelas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 500g de carne moída
  • 1 tomate
  • Manjericão fresco picado
  • 200g de queijo ralado
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • molho de tomate (opcional)
  • muzarela (opcional)

Modo de preparo

Coloque para ferver uma panela grande com água e um pouco de sal.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, e deixe-as ferver até que fiquem macias.
Retire da água, e com cuida retire a polpa, para que não fure a casca. Procure deixar .5cm de polpa na casca. Reserve a polpa. Arrume as berinjelas numa assadeira forrada com papel manteiga.

Aqueça duas colheres de azeite numa frigideira. Pique a cebola, o tomate e o alho finamente. Refogue a cebola e refogue-a no azeite ate que fique transparente. Acrescente o alho picado, frite por 1 minuto.  Acrescente a carne moída, a berinjela e o tomate. Refogue até que carne fique cozida. Acrescente o manjericão.

Monte as berinjelas. Com uma colher acrescente o recheio de carne em cada uma das berinjelas, cubra com um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno ate que o queijo derreta.

Cubra com a muzarela se estiver usando. Decore com manjericão.





domingo, 22 de fevereiro de 2015

Cozido de carne

A vida tem andado deliciosamente corrida. Mal tenho parado em casa: amigos, amores, festas, viagens. Tudo parece um bom motivo para celebrar a vida. Afinal preciso compensar o cinza que insite em reinar no ceu dessas terras e que esta quase me levando a loucura.

No meio de tanta correria, tenho voltado a cozinhar e isso me deixa muito feliz. Feliz porque gosto muito de cozinhar, porque ha uma satisfacao imensa em ver as pessoas comendo aquilo que preparei e porque, de certa forma, cozinhar faz parte de mim. Tambem tenho me notado mais livre na cozinha. Ja nao meco mais os ingredientes basicos e ando dando uma boa improvisada, o que eh novo e muito divertido!

Hoje finalmente saiu o sol, e finalmente achei um tempinho para cuidar da minha casa, e de mim! (Sim, ficar sozinha de vez em quando eh vital). Como ia arrumar a casa, sabia que nao sairia de casa nas proximas horas, o que me permitiria fazer um cozido, daqueles que levam horas no fogo e desmancham na boca. Foi assim que decidir adiantar o jantar de amanha, para a minha queridissima Juna que vem em casa de quando em quando para um dos melhores programas da semana! :-)

No menu, um cozido de carne mega tradicional e facil de fazer com tanto que se tenha tempo, pois fica 3 horas no fogo. O resultado eh divino! Vale a pena! :-)
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Cozido de carne

Ingredientes

1 kg de carne bovina (qualquer carne serve, ao cozinha por 3 horas ficara macia)
sal
pimenta do reino
azeite de oliva
1 cebola
1 alho-poró
2 talos de aipo
3 cenouras
alguns ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro fresco
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 latas de tomates
250 ml de cerveja escura (ex: porter)
1 litro de agua fria
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de sopa de molho Worcestershire

500g de pasta


Modo de preparo

Corte a carne em cubos, em uma bacia tempere a carne com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Pique a cebola em cubinhos.
Aqueca uma colher de sopa de azeite e frite a cebola picada com a carne ate que fique dourada de todos os lados.

Descasque a cenoura, corte a cenoura e o aipo em pedacos de 1.5 cm. Corte o alho-poro ao meio e fatie-o em pedacos de 1cm.
Aqueca duas colheres de azeite e uma de manteiga. Acrescente os vegetais cortados e deixe cozinhas por aproximadamente 10 minutos. Acrescente os tomilho e o louro.

Acrescente o alho e a farinha aos vegetais. Misture bem e deixe cozinhar por 30 segundos. Adicione entao o tomate e cerveja, misture e quando ferver adicione a agua fria, os caldos de carne e o molho Worcestershire.

Cozinhe em fogo alto ate levantar fervura. Abaixe o fogo para medio-alto e deixe cozinhar por 3 horas. Ao final do processo a carne estara desmanchando! :-) Com ajuda de uma espatula (ou qualquer outro talher grande de cozinha) pressione a carne contra o fundo da panela para que ela se desfaca em tiras.

Cozinhe macarao e sirva com o cozido.




quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Bolo de brigadeiro e a fika sueca

A fika eh um hábito sueco. No ambiente de trabalho, quer dizer o break de toda a tarde, religiosamente as 3:00 da tarde, com um copo de café ou chá, para aqueles que como eu nao gostam do gosto amargo do cafe. As vezes a fika inclui algum bolinho. Esse eh o sentido mais generico da palavra: um bolinho para acompanhar um cafe, que pode ser tomado em casa com os amigos, familia, namorido, etc. Sair para uma fika quer dizer ir a cafe, muitas vezes eh um programa a dois. Em geral com uma amiga ou amigo muito proximo, para ter uma conversa legal, mas tambem pode ser um momento em que voce quer conhecer melhor alguem. Com objetivos "amorosos" ou nao.

Como eu sou muito fraca para bebida, acho uma fika muito mais gostosa do que um chopp. A menos eh claro que seja sexta a noite! :-)

Na universidade, temos a StatFika toda quinta-feira. Eh a fika do departmento de estatistica antes do seminario semanal. Como funciona? Uma doutoranda organiza uma lista com o responsavel por trazer o doce daquela semana. Algumas pessoas compram na padaria mais próxima, mas o legal mesmo eh trazer o seu.

O meu problema eh que bolos e sobremesas em geral nao sao o meu forte. Eh mais facil eu me imaginar fazendo um leitao a pururuca, do que um simples bolo de cenoura. Bem, estou na metade do meu doutorado, o que quer dizer 2,5 anos e ja fui responsavel pela fika 4 vezes, das quais, na primeira esqueci o fermento do bolo de cenoura, na segunda fiz alguma coisa medíocre, na terceira eu esqueci... Bem, estava comecando a ficar envergonhada! Claro, claro. Bolos nao sao meu forte, mas alto lá! Tambem nao sou tao incapacitada assim! Eis que ontem eu resolvi que capricharia. Perguntei ao Viktor se ele tinha algum pedido especial, ao que ele respondeu: brigadeiro! (essa sou eu mimando as pessoas com comida ha muitos anos). Pensei que enrolar brigadeiro para 30 pessoas estava fora de questao, foi entao que eu pensei em fazer um bolo de brigadeiro (receita do tudogostoso). Foi um sucesso, duas pessoas me pediram a receita (que eu ja traduzi) e o Viktor mandou um email avisando que eu tinha feito bolos lindos! :-)

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Bolo de brigadeiro

Ingredientes

Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de nescau
1 colher de sopa de fermento

Recheio e cobertura:
3 colheres de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
5 colheres de nescau
100ml de creme de leite

Calda:
1 copo de leite
2 colheres de chocolate

Decoração:
Granulado ou raspas de chocolate


Modo de Preparo

Massa:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e reserve.
Peneire os demais ingredientes secos todos juntos, duas vezes, para ficarem bem misturados.
Coloque em uma vasilha os ingredientes já batidos do liquidificador
sobre o líquido acrescente vagarosamente os ingredientes secos já peneirados, mexendo suavemente.
Asse em forma untada e enfarinhada, a 180C por 45min.

Recheio:
Misture tudo, (menos o creme de leite) e leve ao fogo, até o ponto de brigadeiro (o ponto de brigadeiro é quando desgrudar do fundo da panela).
Quando tirar do fogo junte o creme de leite sem soro e misture bem.

Calda:
Misture bem o leite com o chocolate.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, com ajuda de uma colher, umedeca a massa com um pouco da calda e recheie com um pouco menos da metade do recheio.
Coloque a outra metade da massa, umedeca a massa com o restante da calda
Cobra com o recehio e decore com granulado ou raspas de chocolate.

sábado, 8 de março de 2014

Love goes through the stomach

Bem, hoje não vou postar receita.
Vou postar um trecho espetacular do livro "Casa dos amores impossíveis" da espanhola Cristina Barrio. Esse texto para mim é síntese do que venho experimentando há anos: todas as línguas tem uma expressão para o ditado: o caminho para o coração eh pelo estomago. Ou como dizemos mais vulgarmente no Brasil: homem (ou o ser amado) se prende pelo estômago!

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As mãos de Santiago não demoraram a se afundar em uma tigela de gemas de ovo. Escancarou a janela. Não cozinhava desde que Olvido morrera. Às gemas acrescentou farinha, açúcar, uma pitada de sal; seus dedos misturaram os ingredientes transformando-os em uma massa na qual afundou apenas o indicador e o dedo médio da mão direita para besuntar um pouco no mamilo e comprovar a consistência. Estava perfeita. Beijou aquele punhado de massa e uniu-o ao rosto. Sabia que Úrsula o estava observando de sua janela. Ela não se escondia. Observara-o, de início divertida, depois concentrada na ondulação das mãos, na grossura de seus lábios, nas gotas de suor sobre a testa, cuja anatomia podia intuir percorrendo suas têmporas, rosto, queixo. E ela também suava, o calor de fins de julho cozinhava o patio com o silencio dos canos e os sinais de mofo; ela também sentia a suavidade da massa. Santiago abriu uma rede de limões e raspou a casca de um deles até que as raspas ficaram em um montinho, tao eriçadas e solitárias que se convertiam em um púbis de ouro. Ele o observou com veneração, como se observasse uma paisagem que podia esmigalhar em suas mãos, chupar, cheirar. E assim fez. Em seguida, jogou as raspas na massa, estendeu-a sobre a bancada com a ajuda de um rolo e pintou com ovo o rosto de Úrsula. Ela nunca vira uma forma de cozinhar como aquela; era um ritual que fazia com que ela sentisse no estomago o desejo de comer o cozinheiro em vez do bolo. Nunca observara alguém cozinhar com tanto amor, com um amor sólido, liquido, gasoso; um amor que atravessava o patio e agigantava as coroas de petúnias, transformando o parapeito em uma selva que abria caminho entre o inevitável.

[…]

Sozinha com o bolo, Úrsula lembrou como Santiago acariciava os ingredientes – as gemas de ovo, a farinha, o acucar, as raspas de limão – como os cheirava, beijara, como suas mãos os misturaram; a massa escorrendo de um mamilo, os lábios entreabertos, as gotas lambendo sua testa. Ela ficava excitada de de pensar no amor com que o cozinhara, excitada de pensar que esse amor agora estava ali dentro, que era para ela e podia comê-lo. Arrancou umas migalhas e degustou-as lentamente, esmagando-as com a língua contra o palato. Sentia o gosto de Santiago na boca. Beliscou um pedaço maior, e depois mais outro, frutado com um toque de canela, vivo, puro, e um aroma apenas levemente perceptível de a
çúcar e chuva que incendiou-lhe os seios.

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Almondegas

Almondegas é o prato nacional da Suecia. Por aqui, come-se almondegas de uma forma muuuuito diferente da nossa no Brasil. Com molho marrom feito a base de creme de leite, batatas e geleia.

Mas a receita que postarei hoje eh bem brasileira, do tudogostoso. Fez ate meu namorado reclamar: nao eh assim que meu pai faz almondegas.... Haha, com certeza há infinitos modos de se fazer almondegas, mas essa receita eh incrivel. A melhor que eu ja fiz, as almondegas ficam bem durinhas. Amei!

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Almondegas

Ingredientes

500 g de carne moída
1 cebola bem picada (60 g)
1 ovo
100 ml de farinha de rosca
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

1 lata de molho de tomate


Modo de Preparo
  • Reserve duas colheres de sopa de cebola para o molho.
  • Misture a carne com o ovo, a cebola restante, o sal, e a pimenta
  • Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas
  • Faça pequenas bolinhas
  • Em uma panela com um pouco de azeite, frite as almôndegas selando-as em fogo alto
  • Retire as almôndegas e reserve
  • Em outra panela frite a cebola reservada em azeite.
  • Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo
  • Na mesma panela da almôndega, elimine o excesso de azeite e coloque o molho de tomate, colocando as almôndegas para cozinhar por alguns minutos
  • Em cerca de 15 minutos as almôndegas estarão totalmente cozidas e o prato estará pronto
P.S.: Eu particularmente, prefiro servir o molho de tomate ao lado das almondegas ao inves de cozinha-las nele, mas essa deve ser influencia da Suecia ;-)

Chilli con carne

As vezes eu penso se deveria mudar a lingua do blog para ingles.
Tenho tantos amigos do mundo todo, e muitos deles me inspiram nas receitas aqui postadas. Ou me pedem as receitas aqui postadas...

Por hora, vou mantendo-o em poretugues. É um vinculo a miha lingua e com os meus amigos que ficam cada dia mais longe...

Enfim, nostalgias a parte, esta receita foi inspirada pela minha amiga alema. Vamos lá, Henrike eh um pouco mais que uma amiga, dividimos nosso escritorio na faculdade. Passamos um enorme numero de horas juntas, no trabalho e no tempo livre. Eh bem verdade que neste ultimo mes nao passei muito tempo livre com ninguem mas com meus livros...

A Henrike eh muito fofa e vez por outra nos traz almoco... Teve esse dia que trouxe chilli con carne, feito com CHOCOLATE! Nao, eu nao sou fa de chocolate, longe disso, mas uma receita que mistura pimenta e chocolate é no minimo interessante... Entao, tive que experimenta-la... Aqui esta a versao da Nigella que eu gostei muito! :-)

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Chilli con carne


Ingredientes

500 gramas de carne moida
1 cebola grande picada
1 lata de milho (ou ½ lata e 1 pimentao vermelho)
1 lata de feijão
2 latas de tomate picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
pimenta vermelha (a gosto, eu recomendo 2 bem fortes se não o “chilli” será quase imperseptível)
5 quadradinhos de chocolate escuro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Modo de Preparo

1. Frite a cebola até ficar transparente. Adicione a carne e frite até pegar cor. Se estiver usando pimentao, pique-os e adicione-os à panela. Quando estiverem tenros adicione feijão, tomate e o extrato e o milho. Adicione a pimenta.
2. Cozinhe em um temperamento baixo por meia hora. Adicione o chocolate no final do tempo de cozimento no forno. Em seguida, coloque no forno a 200 graus por uma hora para que os sabores se incorporem.

Sirva com tortillas e sour cream.

sábado, 20 de abril de 2013

Pasta com camarão e rúcula

A primavera está chegando por aqui. Lentamente e com preguica. assim como o domingo no qual achei essa receita.

A primavera é ideal para pratos com frutos do mar, já que chega ao mercado camarao de melhor qualidade. Vantagens de se viver a beira mar. :-)


Estava na casa do novo amor. Estavamos decidindo o que jantar e eu me lembrei de ter visto receitas de macarrao ao frutos do mar, enquanto procurava e decidia a receita do frango marinado que fiz durante a semana.

Encontramos essa receita do Jamie Oliver. Leve e deliciosa assim como a primevera e amores novos :-)

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Pasta com camarão e rúcula
Ingredientes

500g de pasta da sua preferência (por exemplo: espaguete)
sal
pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho descascado e picado
1-2 secas pimentas vermelhas, picadas
400g de camarões descascados crus
100ml vinho branco
 2 colheres de sopa purê de tomate ou 6 tomates secos batidos no liquidificador
 suco e raspas de 1 limão
 2 punhados de rucula


Modo de preparo

Cozinhe a pasta em uma panela grande de água fervente com sal de acordo com as instruções do pacote.
Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e misture o alho e a pimenta.
Quando o alho começar a pegar cor, adicione os camarões e refogue-os por um minuto.
Adicione o vinho branco e o purê de tomate e cozinhe por alguns minutos.
Quando a massa estiver pronta, escorra-a em uma peneira, reservando um pouco da água do cozimento. Misture o macarrão com o molho, esprema o suco de limão, adicione metade da rúcula picada, adicionando um pouco da água do cozimento reservada (opicional) e corrija o tempero.
Divida entre 4 pratos e polvilhe com as raspas de limão e o resto das folhas de rúcula.

Frango marinado em ervas

No meio de muito trabalho, nada mehor do que um jantar gostoso com o novo amor :-)
A comida precisa ser simples ja que nao há muito tempo para os preparativos...

Com um pouquinho de planajamento, um frango marinado eh uma otima escolha para um jantar gostoso e rapido. ;-)

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Frango marinado em ervas

Ingredientes

1 kg de frango (eu usei coxa e sobrecoxa, mas voce pode optar pelo frango inteiro)
1 punhado de salsinha picada
2 colheres de sopa de tomilho
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de suco de limao
6 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pimenta do reino
½ xicara de azeite
½ xicara de vinho branco
sal

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, com excecao do frango, no processador.
2. Coloque o frango no marinado. Certifique-se de que há um pouco de marinado sob a pele do frango. Cubra o frango (saco plasticos para congelar comida sao otimos para marinados) e leve a geladeira por 24 horas.
3. Aqueca o forno a 180C. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por 1h e 15 min.

Torta de Liquidificador de Sardinha

Um dia eu achei, que no dia em que eu e o Cookie Monster finalmente terminassemos nosso complicado relacionamento, eu nunca mais cozinharia.

Engano meu, cozinhar é de fato um ato de amor. E há muitas formas de amar. Nós mesmos, familia, amigos, um novo amor... O tempo passou. A tristeza de um sonho que nao deu certo (quase) passou e eu continuo vivendo bem e feliz, e amando muito e cozinha daqui de casa está a todo vapor! :-)

E por conta de ter comecado o doutorado conheci muita gente nova, interessantissima! E numa dessas minha nova amiga alema, se mudou e como open house fez (por sugestao minha) um jantar interncaional, no qual cada um dos convidados devia levar um prato de colmida tipica do seu país.

Foi em um final de semana em que eu estava muito cansada, entao decidi fazer um prato rapido e garantido, que ja tinha feito antes num outro jantar do mesmo tipo. E como quase sempre acontece, alguem me pediu a receita :-)


Uma foto da mesa do nosso jantar internacional!


Torta de Liquidificador de Sardinha

Ingredientes

Massa

5 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xicara (cha) de queijo prato ralado

Recheio

2 lata(s) de sardinha com óleo drenada e picada
2 tomates picado(s)
quanto baste de orégano
1 xicara (cha) de ervilhas (congeladas)
Sal e pimenta
1 colher de cha de azeite de oliva


Modo de preparo

Aqueca o forno a 180C.
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes da massa. Adicione o queijo e fermento e misture a mao.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Coloque metade da massa numa assadeira untada e acrescente o recheio e finalize cobrindo com o restante da massa.
Asse em 180C por 35 minutos aproximadament.