Berinjela recheada com carne moída ao forno

Mais de um ano sem postar nada.
2015 foi um ano intenso, e isso se torna evidente pelo meu sumiço. Entre outras coisas realizei meu antigo sonho de pegar e famoso trem trans-siberiano e ficaria difícil dizer de que parte eu mais gostei! Mas foi incrivelmente gratificante passar tanto tempo comigo mesma admirando paisagens tao distintas.
Também em 2015 meus pais vieram me visitar! :) O motivo de ter conseguido trazer mamãe para cá foi a minha licenciatura, o que por aqui quer dizer, metade do meu doutorado!
Com essas e outras, acabei cozinhando pouco, e tendo ainda menos tempo de sentar aqui para registrar a receita. Outro dia, estava sozinha e tinha tempo (combinacão rara), então decidi fazer alguma coisa usando o meu ingrediente favorito: BERINJELA! :) Acabei encontrando a receita abaixo:

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Berinjela recheada com carne moída ao forno

Ingredientes

• 5 berinjelas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 500g de carne moída
• 1 tomate
• Manjericão fresco picado
• 200g de queijo ralado
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• molho de tomate (opcional)
• muzarela (opcional)

Modo de preparo

Coloque para ferver uma panela grande com água e um pouco de sal.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, e deixe-as ferver até que fiquem macias.
Retire da água, e com cuida retire a polpa, para que não fure a casca. Procure deixar .5cm de polpa na casca. Reserve a polpa. Arrume as berinjelas numa assadeira forrada com papel manteiga.

Aqueça duas colheres de azeite numa frigideira. Pique a cebola, o tomate e o alho finamente. Refogue a cebola e refogue-a no azeite ate que fique transparente. Acrescente o alho picado, frite por 1 minuto.  Acrescente a carne moída, a berinjela e o tomate. Refogue até que carne fique cozida. Acrescente o manjericão.

Monte as berinjelas. Com uma colher acrescente o recheio de carne em cada uma das berinjelas, cubra com um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno ate que o queijo derreta.

Cubra com a muzarela se estiver usando. Decore com manjericão.

Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelos (Dinamarca)

Quando eu me mudei para a Suécia,
uma amiga queria me deu um livro chamado "Cozinha da Escandinavia", com receitas da Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia.
Fiz uns dois pratos do livro para o Cookie Monster (veja um deles aqui)... fiquei na vontade de fazer algumas sobremesas, mas acabei ficando na vontade.

O tempo passou, o meu relacionamento com o Cookie Monster acabou e outro dia me vi pensando num cardápio para um amigo finlandês que eh chato para comer... Lembrei-me do livro. Claro que não sou louca de fazer comida finlandesa para um finlandês! Calma, eu cozinho bem, mas tenho meus limites. Mas uma receita dinamarquesa podia ser uma boa pedida. Então achei essa receita: e pensei, se não ficar bom, pelo menos o resultado eh bonito! :)

Todo mundo louco com suas dissertacoes de mestrado e o jantar acabou não acontecendo. No entanto, minha querida amiga Ivana, estava com visitas internacionais... E Gotemburgo tem um mercado de peixe que eh atracão turística. Todo mundo que vem para Gotemburgo quer comer frutos do mar. Dessa vez não foi diferente. Ao que a Ivana diz: "a Mariana vai cozinhar para a gente, porque ela cozinha muito bem!" :)

 O mercado de peixe

A Ivana não queria frutos do mar, queria peixe, Pau queria frutos do mar. E eu morrendo de vontade de testar a tal receita. Chegamos a um consenso:
Entrada: Mexilhões com torradas de alho
Prato principal: Peixe enrolado no tomate, molho de cogumelo e batatas

O que a minha queridissima amiga não me avisou, ate a hora em que estávamos comprando os ingredientes é que mais dois amigos que eu tinha encontrado poucas vezes também viriam. Panico, terror e aflição! Devo dizer que a receita de hoje é extremamente desafiadora para a minha pessoa que eh totalmente desastrada! Enrolar peixe num tomate pelado me soava mais difícil do que ir a lua. Claro, que, tendo sido eu mesma quem escolheu a receita, ela me fascinava pelo desafio e pelo fato de que gosto (de vez em quando) de fazer pratos de tem que ser feitos um a um... Bem, Ivana eh arquiteta e me convenceu de que ao invés de usar qualquer tipo de fio, precisava de palitos para prender o peixe... foi um sucesso! :-]

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Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelo (receita dinamarquesa)

Ingredientes

8 tomates pequenos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Sumo de ½ limão
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colheres de sopa de estragão
4 files de peixe
2 colheres de sopa de cebola picada

Para o molho

200g de cogumelo cortados em rodelas
75g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de caldo de peixe
2 gemas de ovo
100 ml de creme de leite


Modo de preparo


1) Escalde os tomates em agua fervente por 30 segundo e remova a pele.
2) Polvilhe-os com sal e pimenta.
3) Misture o sumo de limão, o vinho, a salsa e o estragão, coloque os peixe para marinar nessa misture, tempere com sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.

4) Aqueça o forno a 200C (posicao 6). Enrole os files de peixe em volta dos tomates. Corte os files ao meio, longitudinalmente, se necessário.
5) Disponha a cebola picada no fundo de uma assadeira, coloque os peixes com os tomates sobre a cebola e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

6) Para o molho, frite os cogumelos na manteiga. 
7) Polvilhe com farinha e coza por 2-3 minutos.
8) Adicione o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
9) Misture as gemas e creme de leite sem deixar ferver.
10) Se necessário tempere com sal e pimenta.

11) Sirva com arroz ou batatas. :)

Vinagrete

Sempre uma salada agradavel, ideal para churrasco ou feijoada.

Ingredientes

2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1/2 xícara(s) (café) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de sal

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture delicadamente, todos os ingredientes.

Sopa de tomate com torradas de manjericão

Meus queridos!

estou tão feliz! Além de o número de vistas no blog estar sempre subindo apesar dos meus sumicos, estou começando a usar o blog para o fim que eu sempre quis... Estou cozinhando usando o blog como livro de receitas!! =) 

Está me poupando um tempo louco, pois antes ficava analisando e juntando receitas... agora tenho minhas receitas personalizadas. A moqueca eu fiz duas vezes recentemente. Carne louca também!!

Para comemorar, vou postar uma receita que é fácil, rápida, barata! Dessa que tem que ter sempre a mão... Fiz algumas vezes no inicio do outono e também perdi peso!! =) Ideal para um jantarzinho leve!

Sopa de tomate com torradas de manjericão

Porções: 4

Ingredientes

 2 caixas de 500g de molho de tomate

 3 xícaras de caldo de galinha

 2 xícara de creme de leite ou iogurte

 2 xícaras de água

 1 cebola

 2 dentes de alho

 1 colher de chá de tomilho

 1 folha de louro

Pimenta-do-reino branca

azeite de oliva

açúcar

 4 fatias de pão

 2 xícaras de creme cheese

 2 xícaras manjericão picado

azeite de oliva

sal

alho

Modo de preparo

1 Descasque e pique a cebola e o alho e frite em azeite. Adicione o tomate, temperos, água e caldo de frango. Ferva por 15 minutos.

2 Bata o molho de tomate no liquidificador e acrescente o açúcar e o iogurte. Despeje a sopa na panela novamente e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3 Frite o pão em um fio de azeite. Rale alho nas torradas. Deixe arrefecer o pão sobre um papel. Bata o cream cheese e o manjericão no liquidificador.

4 Sirva a sopa com torradas e o cream cheese de manjericao.

Tabule

Meus caros amigos!

estou desaparecida! EU SEI!!! Eh uma vergonha total!
Mas o fato é que comecei meu tão sonhado (há controversas, mas elas não cabem aqui) mestrado!
Em que? Bem, bioinformatica! =)
Estou enlouquecendo, enlouquecendo por vários motivos... Terminei a faculdade há 6 anos! Esqueci tudo! E estou enferrujada, mas depois de 2,5 semanas e meia tudo está entrando nos eixos e tenho tido tempo de respirar...
Mas sendo bem sincera, estou enlouquecendo de felicidade!!! Não é todo dia que se brinca com proteínas no computador!!! Meu dois brinquedos preferidos, assim... juntos! Eh eu sei! Sou maluca...

Mas vamos lá...
O titulo deste post era para ser Tabule da Xuxú, mas achei que poderiam achar que era um tabule de chuchu e isso seria estranho...
Portanto, preciso introduzir uma personagem muito importante da novela da minha vida privada (rs). A minha irmã!!! =) Ela, como todo membro dessa longa estoria, também ama comer! A mamãe chama ela de draga... Mas, que justiça seja feita, ela é uma pessoa saudável, e adora academia (somos bastante diferentes neste e em outros pontos).
Mas logo essa pessoa saudável não gosta do pobre do chuchu, pode?? Acho uma injustiça! Não que chuchu seja a melhor coisa que eu já tenha comido, mas acho bem gostoso! Mas como ela não gosta, e irmãos adoram se provocar, ela ganhou apelido de Xuxú! ;)

E uma das especialidades da Xuxú é a receita que se segue! Perfeita para um final de semana de sol na praia! ;) Para quem mora no frio dos pólos como eu, diria que é uma comida de verão!

Tabule da Xuxú

Ingredientes
- Trigo para kibe (150 gramas)
- Tomate (2 tomates grandes)
- Pepino (1 pepino grande)
- Hortelã (1 maço pequeno)
- Azeite

Modo de Preparo
- Colocar o trigo de molho em água filtrada por ~30 minutos
- Cortar em pequenos cubinhos o tomate e o pepino
- Picar a hortelã
- Escorrer bem o trigo para kibe até ficar bem seco
- Misturar o tomate, o pepino e a hortelã no trigo para kibe
- Colocar bastante azeite
- Misturar

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!

Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!

Bruschetta

Ingredientes

4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)

1 dente de alho inteiro

1-2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

manjericão fresco (cerca de 8 folhas)

2 tomates bem maduros

sal

Modo de preparo

1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.

2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.

3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.

4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.

5. Pronto! =)