domingo, 25 de julho de 2010

Moqueca de peixe e camarão

Quando ainda morava no Brasil e o Cookie Monster na Suécia, passávamos deliciosas ferias na Ilha Grande. A Ilha é um pedaço do paraíso e na lista dos meu top 5 lugares preferidos! Sua natureza e tranquilidade fascinam assim como a cor do mar!

Sempre ficamos numa pousada no canto da praia (Vila do Abraão), minha sugestão para qualquer pessoa que visite a ilha! A poucos minutos a pé do centro, você fica num lugar tranquilo mesmo nos períodos de pico como o Reveillon.

A poucos metros da pousada tem o restaurante Lua e Mar... as mesinhas ficam na areia, iluminadas por velas... E a especialidade: Moquecas!!!

Durante alguns dias comi tanta moqueca que quase enjoei. rs Morando aqui na Suécia, me bateu uma saudade desse divino prato! Mas como a gente faz com o dende?? A Lulu foi para o Brasil e me trouxe DOIS vidros de dende. =] Testei na primeira visita da sogra a nossa casa! Resultado: ela quer que eu cozinhe para ela todo final de semana! OMG! =]



Moqueca de peixe e camarão
4 pessoas

500 g de robalo cortado em pedaços grandes
250 g de camarão
Suco de 1 limão
1 colher de chá de alho picado
4 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino branca
1 colher de sopa Azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 tomates maduros cortados em rodelas
400 ml de leite de coco
3 colher de sopa de azeite-de-dendê
4 tabletes de caldo de peixe
1 pimenta dedo-de-moça corta em pedaços pequenos

Modo de Preparo
Lave bem o peixe, tempere-o com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, o sal e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Numa panela coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite e arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, alternando em camadas.
Esfarele os tabletes de caldo de peixe, misture-os ao leite de coco, o restante do coentro e pimenta dedo-de-moça regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado para não quebrar o peixe.
Junte o azeite-de-dendê e misture.
Retire do fogo e sirva.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Sopa de mexilhões francesa

Depois de um mês no Brasil, cheguei na Suécia inspirada pela nossa cozinha light e o verão por aqui também ajudou: só fiz frango e salada nas duas semanas que antecederam a França. O Cookie Monster também cozinhou bastante, pratos de verão sueco, que sempre são um pouco menos light (mas deliciosos)! Eu estava bem cansada então esses pratos fáceis e a ajuda do namorido caíram como uma luva. =]

Aí fomos para a França... Entre outras experiências maravilhosas da viagem, posso dizer que foi gastronomicamente inspiradora!!! Comidas excelentes, caprichadas em casa detalhe!! Vinhos divinos!!! Acho que vale citar aqui o Juraçon, um vinho branco (cor de ouro, na verdade, pois segundo os franceses me explicaram,a tonalidade deste vinho indica seu sabor), doce como mel, com mil aromas interessantes! Infelizmente não é possivel compra-lo aqui na Suecia… =[ Mas já vi vários vinhos com a mesma cor no Systembolaget e fiquei curiosa!

Então, fazendo um parênteses, na Suécia bebida alcoólica é vendida em uma rede estatal chamada Systembolaget. Isso é feito para controlar o consumo alcoólico dos nativos e tem uma serie de desvantagens, de preços bem elevados ao horário de funcionamento que não ajudam nada! Mas a grande vantagem é o site (www.systembolaget.se) hiper completo, com um sistema de busca excelente, recomendacao de vinhos para uma serie de receitas que vc encontra no próprio site. Incrível! Infelizmente a versão em inglês não chega aos pés da sueca. Mas meu sueco é suficiente para me deliciar com o site. Então, não gastei mais do que cinco minutos para descobrir que não vendem Juraçon aqui, mas ainda posso tentar encomendar! =]

Voltando a França… Viajamos de Toulousse a Marseille (veja aqui)
...muitos dos dias à beira mar, um calor maravilhoso! Comemos muitos frutos do mar: lagosta, ostra. Bem, foi a segunda vez que comi ostra. E minha impressão se confirmou. Comer ostra é como comer todo o oceano em um só pontinho... e para minha isto é uma heresia. ;)

Provamos a famosa bouillabaisse, sopa francesa de peixe. Fiquei desapontada, a sopa é escura e há alguns anos tinha comido uma sopa de frutos do mar MARAVILHOSA branquenha em um restaurante frances em Parati, esperava a mesma coisa e não era! Então, lá fui eu procurar uma receita de sopa de mexilhão (e não peixe!) francesa. Preciso dizer que estava louca de vontade de cozinhar de verdade, depois de tantas semanas de férias do fogão!

Achei a receita que segue numa fonte maravilhosa, mas que fica para próximo post! E se o que eu queria era cozinhar alguma coisa elaborada, posso dizer que essa receita satisfez minha vontade totalmente. Cozinha um minuto, adiciona 3 ingredientes, cozinha mais doi minutos, mais dois ingredientes, e assim vai. Para um dia de disposição culinária, sem duvida!



Ensopado de mexilhões

2 xícaras de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Pitada de açafrão em pó
Pitada de pimenta calabresa
2 kg mexilhões  limpo
3 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de cebola roxa ou chalota picada
1 colher de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80 ml creme de leite
1/3 xícara de salsinha picada fresca
2 colheres de sopa de conhaque ou similar

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma panela em fogo alto. Ferva por 3 minutos.
Adicione os mexilhões.Cubra e cozinhe até os mexilhões abertos, cerca de 4 minutos.
Retire do fogo. Usando uma escumadeira, mexilhões transferência para servir tigela, descartando os que não abriram; cobrir e mantenha quente. Reserve o líquido de cozimento.

Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue 3 minutos.
Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o líquido de cozimento reservado. Ferva até reduzir a ¾ xícara, aproximadamente 7 minutos.
Adicione o creme de leite e salsinha. Reduzir o fogo para médio e cozinhe até o líquido seja reduzido a 1 xícara, aproximadamente 3 minutos.
Misture o Cognac. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva.

Sugestão: sirva com torradinhas de alho


Torradinhas de alho

Essa torradinhas são a base da bruschetta e também ótimo acompanhamento para sopas! =)

Torradinhas de alho

Pão
Azeite
Alho

Corte o pão em fatias e coloque um fio de azeite em cada uma.
Leve ao forno 180° por 6 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco.
Rale o alho nas torradas.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Flor de abobrinha

Nao sei se comentei mas estou obsecada com a ideia de comer flor de abobrinha!



Um dia passeava pela cidade e descobri com a ajuda da minha amiga brasileira que tambem mora na terra do gelo que no mercado central poderia encomendar com uma semana de antecendencia.

Decidi: comerei as ditas no meu aniversario!

Falta só uam semana e o mercado central nao me confirmou se vai conseguir as flores!!! OMG!!! =[

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Salada de manga com molho de iogurte

Gente, quanto tempo, né?
acharam que eu tinha sumido? Nao, só estava de ferias no Brasil... ahhh, que delicia! Sol, praia e até um bronze em pleno inverno!
Sempre disse que precisava de uma longa tempoarada no hemisfério norte para resolver meu problema de ser tao friorenta! Estava certa! Todo mundo se queixando do frio, e eu amarradona!

Alias, em média, estava mais quente por lá no inverno, do que aqui na Suecia no verao!

Mas por aqui também estamos tendo dias quentes... bem quentes! Chegou a 30 graus, incrível!!! =)
Se houvessem mais dias assim, seria até capaz de me apaixonar por esse país!

Então, como estamos exalando verão e de regime (somos uma familia de pançudinhos), lembrei-me desta receita de salada.

A primeira vez que a comi, foi na casa de uma amiga de infancia! A mãe dela tinha feito para a gente uma salada com iogurte! Sempre gostei de iogurte, e nunca fui muito fã de salada. Mas o gosto da dita cuja foi uma sublime supresa... Fucei aqui e ali, achei umas receitas e adaptei! Ficou otimo! =)



Salada de Manga com molho de Iogurte

Ingredientes
1 pé de alface americano
15 tomates cerejas
1 manga

Molho
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Quanto baste de parmesão
Quanto baste de cebolinha
Sal

Modo de preparo
Pique o alface, os tomates e a manga.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador.
Misture com os vegetais.
Sirva a seguir.

Sugestões: Se voce quiser transformar sua salada numa refeicão light, acrescente 1 xicara de presunto magro ou peito de peru e 1 pacote de batata palha!