Berinjela recheada com carne moída ao forno

Mais de um ano sem postar nada.
2015 foi um ano intenso, e isso se torna evidente pelo meu sumiço. Entre outras coisas realizei meu antigo sonho de pegar e famoso trem trans-siberiano e ficaria difícil dizer de que parte eu mais gostei! Mas foi incrivelmente gratificante passar tanto tempo comigo mesma admirando paisagens tao distintas.
Também em 2015 meus pais vieram me visitar! :) O motivo de ter conseguido trazer mamãe para cá foi a minha licenciatura, o que por aqui quer dizer, metade do meu doutorado!
Com essas e outras, acabei cozinhando pouco, e tendo ainda menos tempo de sentar aqui para registrar a receita. Outro dia, estava sozinha e tinha tempo (combinacão rara), então decidi fazer alguma coisa usando o meu ingrediente favorito: BERINJELA! :) Acabei encontrando a receita abaixo:

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Berinjela recheada com carne moída ao forno

Ingredientes

• 5 berinjelas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 500g de carne moída
• 1 tomate
• Manjericão fresco picado
• 200g de queijo ralado
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• molho de tomate (opcional)
• muzarela (opcional)

Modo de preparo

Coloque para ferver uma panela grande com água e um pouco de sal.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, e deixe-as ferver até que fiquem macias.
Retire da água, e com cuida retire a polpa, para que não fure a casca. Procure deixar .5cm de polpa na casca. Reserve a polpa. Arrume as berinjelas numa assadeira forrada com papel manteiga.

Aqueça duas colheres de azeite numa frigideira. Pique a cebola, o tomate e o alho finamente. Refogue a cebola e refogue-a no azeite ate que fique transparente. Acrescente o alho picado, frite por 1 minuto.  Acrescente a carne moída, a berinjela e o tomate. Refogue até que carne fique cozida. Acrescente o manjericão.

Monte as berinjelas. Com uma colher acrescente o recheio de carne em cada uma das berinjelas, cubra com um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno ate que o queijo derreta.

Cubra com a muzarela se estiver usando. Decore com manjericão.

Bolinho de abobrinha

Saudades do meu blog!
Passei por aqui hoje para fazer jus a proposta do meu blog: meu livro de receita online. :)

Estou no Brasil por mais poucos dias e quero fazer mais um jantar para a minha família. Decidi que será uma massinha básica, pois o jantar indiano que fiz há algumas semanas ficou uma delicia, mas me prendeu na cozinha por horas e horas...

Enfim, decidi também atualizar o pobre blog que anda bastante abandonado devido a minhas andanças pelo mundo (fonte de inspiracao para cozinhar pratos mais exóticos :)

Essa receita surgiu na minha vida quando fui cozinhar com o Cookie Monster algo demorado e precisávamos de uma entrada para aguentar a fominha da espera. :) Super fácil e uma delicia! Repeti a receita algumas vezes, para amigos, e claro, troquei a abobrinha pela minha predileta: berinjela ;)

Bom apetite!

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Bolinho de abobrinha
Serve 4 pessoas


Ingredientes

2 ½ xícaras de abobrinha ralada (cerca de 3 unidades médias)

1 colher de chá de sal, dividida

1 ovo

1 gema de ovo

½ xícara de farinha de trigo (ou mais se necessário)

½ xícara de queijo feta em pedaços

1 xícara de salsinha picada

½ xícara de cebolinha picada

½ xícara de azeite  (aproximadamente)

½ xícara de óleo (aproximadamente)

Iogurte grego ou natural

Modo de preparo

Misture a abobrinha e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Deixe repousar por 5 minutos. Transfira para uma peneira e pressione para retirar o excesso de líquido. Coloque a abobrinha em uma tigela seca. Misture o ovo, a gema, ½ xícara de farinha, queijo e ½ colher de chá de sal. Misture a salsa e cebola. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha a colheradas.

Aqueça 2 colheres de azeite e 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque colheradas de sopa de massa na frigideira. Frite até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado, adicionando mais azeite de oliva e óleo, conforme necessário. Transferira para toalhas de papel. Sirva com iogurte.

Nota: Pode ser feito com um dia de antecedência. Coloque numa assadeira, cubra e refrigere. Reaqueça descoberto em forno à 180 °C por 12 minutos.

Nota: A abobrinha pode ser substituída por berinjela. 

Fonte: epicurious.com

Pasta com berinjela e linguica

Bem, devido ao sumiço de mais de um mês, me sinto obrigada a postar mais de uma receita!
Ainda devo as receitas com flor de abobrinha... mas essa fica para a próxima.

Olha que fofo o recadinho que recebi no orkut:
"menina, adorei seu blog!!
passei pro meu tio e ele disse q pôs em pratica algumas receitas e q gostou muito!!

soh precisava d mais, na minha opniao!!
e ai, onde vc ta agora???

beijo grande!"

Obrigada!!! =) Sim, concordo que tem poucas receitas! Tenho tantas guardadas... preciso publica-las!  =)

Então, a receita deste post eu encontrei na fase light do Cookie Monster... mas como leva um pouco de creme de leite, guardei-a para dias mais frios. E sim, esses dias chegaram! O outono chegou, alternando dias lindos de sol com dias chuvosos. Confesso que gosto desse clima. Pena que depois vem o inverno e o escuro! Enfim, resolvi fazer a tal pasta, quando já nem tinha mais tanta vontade assim de fazê-la... mas era uma receita relativamente fácil e gostosa... E AMEI!! Acho que foi a melhor pasta que eu já fiz. E pasta é o que eu faço de melhor... =)

Então, esta receita foi adaptada do epicurious... Um site que descobri como aplicativo do meu celular! Gente, o mecanismo de pesquisa dele é FASCINANTE!!! Sim, tem que ir em pesquisa avançada.
E as receitas são maravilhosas... algumas metidas a besta (tem ate receita de lagosta), mas é só dar uma adaptada para algo mais mundano, que o resultado é sempre bom!!! =) Alem disso as funcoes para celular são bem legais! ;)

Pasta com Linguiça, berinjela e manjericão

1 berinjela grande, cortada em pedaços de 1 cm

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

300g de linguiça apimentada, cortada em rodelas

2 cebola

500g  tomate cereja, cortados ao meio

6 dentes de alho, finamente picado

0,5 pimenta dedo de moca, picada (opcional)

 300ml de agua + 1 caldo de galinha

100ml de creme de leite

2 colheres de sopa de maisena (opcional)

500g de pasta da sua preferência

1 xícara folhas de manjericão fresco, picados

2/3 xícara de pinholi torrado (opcional)

queijo ralado parmesão adicionais

Modo de preparo

Coloque a berinjela com 1 colher de sopa de sal em coador grande. Coloque sobre a tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a linguiça por 5 minutos.

Acrescente a cebola e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o tomate, o alho e a pimenta e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o caldo de carne e o creme de leite. Ferver por cerca de 5 minutos. Adicione a maisena e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo, adicione o manjericao e os pinholes

Enquanto isso, a massa cozinhar em panela grande com água fervente com sal.

Sirva a massa com o molho e queijo parmesao! Bom apetite!