quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Tender com molho de laranja

So it is Christmas! =)

22 de dezembro... o dia mais curto do ano. Amanhece em torno das 9am e o sol se poe pouco depois das 3pm. Perto disso, o que sao 15 graus negativos? O pior do inverno é, sem duvida, a escuridao...

Mas dezembro é um mes feliz! Eh Natal, neva... tudo branquinho e voce ate se sente no Esqueceram de mim fazendo compras de Natal com a neve caindo em voce. Isso sem falar em todas as "comemoracoes", corais e afins que acontecem aqui e ali na cidade e os presentes de Natal chegando pelo correio (dificil nao abri-los antes da hora) =)

Os amigos fazem festas, jantares... e sao tantas velas e luzes.... Toda janela tem velas ou um estrela de Natal, que é tipo uma lanterna japonesa, mas com em formato de estrela! AMO! A minha ficou na janela o ano inteiro, só que no verao nao da para acender por causa da claridade.

Enfim... entre as diversas celebracoes, amanha tem uma festa na casa da minha amiga brasileira Lulu!

E no cardapio que acaba de sair do forno... Tender com laranja... Preciso dizer que tender é minha comida preferida de Natal, e laranja uma paixao eterna, perfeita com doces e salgados! =)



Tender com molho de laranja

3 xicaras de suco de laranja
4 colheres de sopa de mostarda
1/2 xicara de acucar mascavo
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grao
1 tender (2kg) sem osso
1 colher de sopa de maisena
cravos-da-india a gosto
2 laranjas cortadas e em rodelas e ao meio para decorar

Misture 2 xicaras de suco de laranja, a mostarda, o acucar mascavo e a pimenta do reino e leve ao fogo por 5 minutos.
Fure a superficie do tender e num recipiente fundo, regue-o com metade da mistura de laranja. Deixe descansar de 2 a 4 horas. Vire o tender algumas vezes.
Envolva o recipiente com aluminio e leve ao forno de 180 graos por 40 minutos*.
Retire o papel aluminio e com uma faca, faca retangulos na superficie do tender. Espete um cravo em cada um. Leve ao forno alto (200 graus) por mais 20 minutos.
Leve ao forno a metade da mistura de laranja nao usada, 1 xicara de suco de laranja e a maisena, cozinhe por 5 minutos, adicione o liquido da assadeira (a gosto) e cozinhe ate ferver e engrossar.

Decore com as larajas e sirva com o molho quente!


*usei um termometro e o que a embalagem me recomendou... o tender daqui é diferente do brasileiro... mas vamos lá... esperei chegar nos 58 graus internos e ai segui a receita. Se vc tambem tiver um termometro e o seu tender tiver mais que 2 kilos, recomendaria 45-50 graus.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Sopa de tomate com torradas de manjericão

Meus queridos!

estou tão feliz! Além de o número de vistas no blog estar sempre subindo apesar dos meus sumicos, estou começando a usar o blog para o fim que eu sempre quis... Estou cozinhando usando o blog como livro de receitas!! =) 

Está me poupando um tempo louco, pois antes ficava analisando e juntando receitas... agora tenho minhas receitas personalizadas. A moqueca eu fiz duas vezes recentemente. Carne louca também!!

Para comemorar, vou postar uma receita que é fácil, rápida, barata! Dessa que tem que ter sempre a mão... Fiz algumas vezes no inicio do outono e também perdi peso!! =) Ideal para um jantarzinho leve!


Sopa de tomate com torradas de manjericão
Porções: 4

Ingredientes
 2 caixas de 500g de molho de tomate
 3 xícaras de caldo de galinha
 2 xícara de creme de leite ou iogurte
 2 xícaras de água
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 colher de chá de tomilho
 1 folha de louro
Pimenta-do-reino branca
azeite de oliva
açúcar

 4 fatias de pão
 2 xícaras de creme cheese
 2 xícaras manjericão picado
azeite de oliva
sal
alho

Modo de preparo

1 Descasque e pique a cebola e o alho e frite em azeite. Adicione o tomate, temperos, água e caldo de frango. Ferva por 15 minutos.
2 Bata o molho de tomate no liquidificador e acrescente o açúcar e o iogurte. Despeje a sopa na panela novamente e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
3 Frite o pão em um fio de azeite. Rale alho nas torradas. Deixe arrefecer o pão sobre um papel. Bata o cream cheese e o manjericão no liquidificador.
4 Sirva a sopa com torradas e o cream cheese de manjericao.

domingo, 14 de novembro de 2010

Hamburger de Salmão com Molho Teryaki

Bom noite, meus caros!

o que não são as diferenças culturais?? Vocês conseguem acreditar que o Cookie Monster não gosta salmão? Acha que é um peixinho de segunda , pode? Pois é... e nessas eu moro numa terra em que salmão, o meu peixe favorito, é super barato (para os padrões locais, é claro) e quase nunca como! :/

Ai, quando tenho visitas das minhas amigas internacionais, aproveito para fazer essa receita! Que é simples e uma delicia!! Eu achei ela num livro de receitas suecos, mas mudei o molho... que encontrei em algum site brasileiro que não me lembro mais... A receita sempre faz o maior sucesso! Espero que vocês gostem!

Boa semana!

PS: na foto, o hamburger ainda está sem o molho.




Hamburger de Salmão com Molho Teriyaki
Para 4 pessoas


Hamburger:

400g de salmão, sem pele e desossado
100g de bacon
½ pimenta vermelha (opcional)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
migalhas de pão (farinha de pão)
manteiga
sal, pimenta

Molho:

¼ xícara de shoyu
3 colheres de chá de açúcar
¼ xícara de vinagre de arroz (Mirin)*



Modo de preparo

1 Pique o bacon. Pique finamente a pimenta.
2 Corte o salmão em pedaços. 
Misture rapidamente em um processador de alimentos. Manualmente, misture a o bacon, a pimenta e a cebolinha. Forme 4 hamburgares.
3 Passe em farinha de rosca e frite em manteiga.

4 Ferva todos os ingredientes do molho por 5-10 minutos.
 

Sirva com o molho, batatas e salada.

* Vinagre de arroz é típico da culinária japonesa e pode ser encontrado em casas de produtos orientais.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Pasta com frango, tomate, cebolas caramelizadas e queijo de cabra

Boa noite a todos! =)

A faculdade vai bastante bem... Estou em semana de provas e sim! Me sobrou um tempinho para uma postagem!!! =] Bem, é que como sempre, estou com a vida bastante em dia! =)

Vamos lá... a ultima receita que postei foi de pasta... e achei que aquela seria minha obra prima, ate eu encontrar esta receita!!! Também no epicurious... com algumas pequenas modificacoes... saindo do fogão.... com carinho, Mari

PS: essa receita tem queijo de cabra (chevre) que bem se adapta a filosofia sueca: lagom [lógum], palavra que significa "a quantidade certa", por isso na duvida, use menos, porque demais estraga! ;) 
Se vc não gostar ou não tiver chevre, use qualquer queijo de sua preferencia... 

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Pasta com frango, tomate, cebolas caramelizadas e queijo de cabra

2 colheres de azeite
4 cebolas grandes, em fatias finas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
500 g de massa
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de frango (250ml + 0,5 caldo)
500g de tomates cereja, cortados ao meio
1 kg de frango
Alho, sal, pimenta, colorau e ervas de Provença ou Tomilho
1/2 xícara de folhas de manjericão picadas
1 colheres de chá de orégano
3 xícaras de espinafre
100g de queijo de cabra fresco macio, desintegrado

Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas, polvilhe com sal e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, cerca de 8 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione vinagre e açúcar e cozinhe até que as cebolas estejam douradas, mexendo sempre, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela cebolas caramelizadas.

Tempere o frango com alho, sal, pimenta, colorau e ervas.
Na mesma frigideira, frite o frango.

Enquanto isso, cozinhe macarrão até 3 minutos antes do tempo previsto na embalagem.

Adicione o vinho ao frango. Ferva por três minutos. Adicione a massa, cebola, caldo de frango, o tomate, o frango o manjericao e o oregano. Tempere com sal e pimenta. Mexa em fogo médio para aquecer por cerca de 3 minutos.

Adicione o queijo e mexa até derreter. Mexa o espinafre e sirva.

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Pasta com berinjela e linguica

Bem, devido ao sumiço de mais de um mês, me sinto obrigada a postar mais de uma receita!
Ainda devo as receitas com flor de abobrinha... mas essa fica para a próxima.

Olha que fofo o recadinho que recebi no orkut:
"menina, adorei seu blog!!
passei pro meu tio e ele disse q pôs em pratica algumas receitas e q gostou muito!!

soh precisava d mais, na minha opniao!!
e ai, onde vc ta agora???

beijo grande!"


Obrigada!!! =) Sim, concordo que tem poucas receitas! Tenho tantas guardadas... preciso publica-las!  =)

Então, a receita deste post eu encontrei na fase light do Cookie Monster... mas como leva um pouco de creme de leite, guardei-a para dias mais frios. E sim, esses dias chegaram! O outono chegou, alternando dias lindos de sol com dias chuvosos. Confesso que gosto desse clima. Pena que depois vem o inverno e o escuro! Enfim, resolvi fazer a tal pasta, quando já nem tinha mais tanta vontade assim de fazê-la... mas era uma receita relativamente fácil e gostosa... E AMEI!! Acho que foi a melhor pasta que eu já fiz. E pasta é o que eu faço de melhor... =)

Então, esta receita foi adaptada do epicurious... Um site que descobri como aplicativo do meu celular! Gente, o mecanismo de pesquisa dele é FASCINANTE!!! Sim, tem que ir em pesquisa avançada.
E as receitas são maravilhosas... algumas metidas a besta (tem ate receita de lagosta), mas é só dar uma adaptada para algo mais mundano, que o resultado é sempre bom!!! =) Alem disso as funcoes para celular são bem legais! ;)



Pasta com Linguiça, berinjela e manjericão

1 berinjela grande, cortada em pedaços de 1 cm
1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

300g de linguiça apimentada, cortada em rodelas
2 cebola
500g  tomate cereja, cortados ao meio
6 dentes de alho, finamente picado
0,5 pimenta dedo de moca, picada (opcional)
 300ml de agua + 1 caldo de galinha
100ml de creme de leite
2 colheres de sopa de maisena (opcional)

500g de pasta da sua preferência

1 xícara folhas de manjericão fresco, picados
2/3 xícara de pinholi torrado (opcional)
queijo ralado parmesão adicionais

Modo de preparo
Coloque a berinjela com 1 colher de sopa de sal em coador grande. Coloque sobre a tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a linguiça por 5 minutos.
Acrescente a cebola e refogue por mais 5 minutos.
Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o tomate, o alho e a pimenta e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o caldo de carne e o creme de leite. Ferver por cerca de 5 minutos. Adicione a maisena e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, adicione o manjericao e os pinholes

Enquanto isso, a massa cozinhar em panela grande com água fervente com sal.

Sirva a massa com o molho e queijo parmesao! Bom apetite!

Tabule

Meus caros amigos!

estou desaparecida! EU SEI!!! Eh uma vergonha total!
Mas o fato é que comecei meu tão sonhado (há controversas, mas elas não cabem aqui) mestrado!
Em que? Bem, bioinformatica! =)
Estou enlouquecendo, enlouquecendo por vários motivos... Terminei a faculdade há 6 anos! Esqueci tudo! E estou enferrujada, mas depois de 2,5 semanas e meia tudo está entrando nos eixos e tenho tido tempo de respirar...
Mas sendo bem sincera, estou enlouquecendo de felicidade!!! Não é todo dia que se brinca com proteínas no computador!!! Meu dois brinquedos preferidos, assim... juntos! Eh eu sei! Sou maluca...

Mas vamos lá...
O titulo deste post era para ser Tabule da Xuxú, mas achei que poderiam achar que era um tabule de chuchu e isso seria estranho...
Portanto, preciso introduzir uma personagem muito importante da novela da minha vida privada (rs). A minha irmã!!! =) Ela, como todo membro dessa longa estoria, também ama comer! A mamãe chama ela de draga... Mas, que justiça seja feita, ela é uma pessoa saudável, e adora academia (somos bastante diferentes neste e em outros pontos).
Mas logo essa pessoa saudável não gosta do pobre do chuchu, pode?? Acho uma injustiça! Não que chuchu seja a melhor coisa que eu já tenha comido, mas acho bem gostoso! Mas como ela não gosta, e irmãos adoram se provocar, ela ganhou apelido de Xuxú! ;)

E uma das especialidades da Xuxú é a receita que se segue! Perfeita para um final de semana de sol na praia! ;) Para quem mora no frio dos pólos como eu, diria que é uma comida de verão!



Tabule da Xuxú

Ingredientes
- Trigo para kibe (150 gramas)
- Tomate (2 tomates grandes)
- Pepino (1 pepino grande)
- Hortelã (1 maço pequeno)
- Azeite

Modo de Preparo
- Colocar o trigo de molho em água filtrada por ~30 minutos
- Cortar em pequenos cubinhos o tomate e o pepino
- Picar a hortelã
- Escorrer bem o trigo para kibe até ficar bem seco
- Misturar o tomate, o pepino e a hortelã no trigo para kibe
- Colocar bastante azeite
- Misturar

domingo, 25 de julho de 2010

Moqueca de peixe e camarão

Quando ainda morava no Brasil e o Cookie Monster na Suécia, passávamos deliciosas ferias na Ilha Grande. A Ilha é um pedaço do paraíso e na lista dos meu top 5 lugares preferidos! Sua natureza e tranquilidade fascinam assim como a cor do mar!

Sempre ficamos numa pousada no canto da praia (Vila do Abraão), minha sugestão para qualquer pessoa que visite a ilha! A poucos minutos a pé do centro, você fica num lugar tranquilo mesmo nos períodos de pico como o Reveillon.

A poucos metros da pousada tem o restaurante Lua e Mar... as mesinhas ficam na areia, iluminadas por velas... E a especialidade: Moquecas!!!

Durante alguns dias comi tanta moqueca que quase enjoei. rs Morando aqui na Suécia, me bateu uma saudade desse divino prato! Mas como a gente faz com o dende?? A Lulu foi para o Brasil e me trouxe DOIS vidros de dende. =] Testei na primeira visita da sogra a nossa casa! Resultado: ela quer que eu cozinhe para ela todo final de semana! OMG! =]



Moqueca de peixe e camarão
4 pessoas

500 g de robalo cortado em pedaços grandes
250 g de camarão
Suco de 1 limão
1 colher de chá de alho picado
4 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino branca
1 colher de sopa Azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 tomates maduros cortados em rodelas
400 ml de leite de coco
3 colher de sopa de azeite-de-dendê
4 tabletes de caldo de peixe
1 pimenta dedo-de-moça corta em pedaços pequenos

Modo de Preparo
Lave bem o peixe, tempere-o com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, o sal e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Numa panela coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite e arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, alternando em camadas.
Esfarele os tabletes de caldo de peixe, misture-os ao leite de coco, o restante do coentro e pimenta dedo-de-moça regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado para não quebrar o peixe.
Junte o azeite-de-dendê e misture.
Retire do fogo e sirva.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Sopa de mexilhões francesa

Depois de um mês no Brasil, cheguei na Suécia inspirada pela nossa cozinha light e o verão por aqui também ajudou: só fiz frango e salada nas duas semanas que antecederam a França. O Cookie Monster também cozinhou bastante, pratos de verão sueco, que sempre são um pouco menos light (mas deliciosos)! Eu estava bem cansada então esses pratos fáceis e a ajuda do namorido caíram como uma luva. =]

Aí fomos para a França... Entre outras experiências maravilhosas da viagem, posso dizer que foi gastronomicamente inspiradora!!! Comidas excelentes, caprichadas em casa detalhe!! Vinhos divinos!!! Acho que vale citar aqui o Juraçon, um vinho branco (cor de ouro, na verdade, pois segundo os franceses me explicaram,a tonalidade deste vinho indica seu sabor), doce como mel, com mil aromas interessantes! Infelizmente não é possivel compra-lo aqui na Suecia… =[ Mas já vi vários vinhos com a mesma cor no Systembolaget e fiquei curiosa!

Então, fazendo um parênteses, na Suécia bebida alcoólica é vendida em uma rede estatal chamada Systembolaget. Isso é feito para controlar o consumo alcoólico dos nativos e tem uma serie de desvantagens, de preços bem elevados ao horário de funcionamento que não ajudam nada! Mas a grande vantagem é o site (www.systembolaget.se) hiper completo, com um sistema de busca excelente, recomendacao de vinhos para uma serie de receitas que vc encontra no próprio site. Incrível! Infelizmente a versão em inglês não chega aos pés da sueca. Mas meu sueco é suficiente para me deliciar com o site. Então, não gastei mais do que cinco minutos para descobrir que não vendem Juraçon aqui, mas ainda posso tentar encomendar! =]

Voltando a França… Viajamos de Toulousse a Marseille (veja aqui)
...muitos dos dias à beira mar, um calor maravilhoso! Comemos muitos frutos do mar: lagosta, ostra. Bem, foi a segunda vez que comi ostra. E minha impressão se confirmou. Comer ostra é como comer todo o oceano em um só pontinho... e para minha isto é uma heresia. ;)

Provamos a famosa bouillabaisse, sopa francesa de peixe. Fiquei desapontada, a sopa é escura e há alguns anos tinha comido uma sopa de frutos do mar MARAVILHOSA branquenha em um restaurante frances em Parati, esperava a mesma coisa e não era! Então, lá fui eu procurar uma receita de sopa de mexilhão (e não peixe!) francesa. Preciso dizer que estava louca de vontade de cozinhar de verdade, depois de tantas semanas de férias do fogão!

Achei a receita que segue numa fonte maravilhosa, mas que fica para próximo post! E se o que eu queria era cozinhar alguma coisa elaborada, posso dizer que essa receita satisfez minha vontade totalmente. Cozinha um minuto, adiciona 3 ingredientes, cozinha mais doi minutos, mais dois ingredientes, e assim vai. Para um dia de disposição culinária, sem duvida!



Ensopado de mexilhões

2 xícaras de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Pitada de açafrão em pó
Pitada de pimenta calabresa
2 kg mexilhões  limpo
3 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de cebola roxa ou chalota picada
1 colher de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80 ml creme de leite
1/3 xícara de salsinha picada fresca
2 colheres de sopa de conhaque ou similar

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma panela em fogo alto. Ferva por 3 minutos.
Adicione os mexilhões.Cubra e cozinhe até os mexilhões abertos, cerca de 4 minutos.
Retire do fogo. Usando uma escumadeira, mexilhões transferência para servir tigela, descartando os que não abriram; cobrir e mantenha quente. Reserve o líquido de cozimento.

Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue 3 minutos.
Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o líquido de cozimento reservado. Ferva até reduzir a ¾ xícara, aproximadamente 7 minutos.
Adicione o creme de leite e salsinha. Reduzir o fogo para médio e cozinhe até o líquido seja reduzido a 1 xícara, aproximadamente 3 minutos.
Misture o Cognac. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva.

Sugestão: sirva com torradinhas de alho


Torradinhas de alho

Essa torradinhas são a base da bruschetta e também ótimo acompanhamento para sopas! =)

Torradinhas de alho

Pão
Azeite
Alho

Corte o pão em fatias e coloque um fio de azeite em cada uma.
Leve ao forno 180° por 6 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco.
Rale o alho nas torradas.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Flor de abobrinha

Nao sei se comentei mas estou obsecada com a ideia de comer flor de abobrinha!



Um dia passeava pela cidade e descobri com a ajuda da minha amiga brasileira que tambem mora na terra do gelo que no mercado central poderia encomendar com uma semana de antecendencia.

Decidi: comerei as ditas no meu aniversario!

Falta só uam semana e o mercado central nao me confirmou se vai conseguir as flores!!! OMG!!! =[

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Salada de manga com molho de iogurte

Gente, quanto tempo, né?
acharam que eu tinha sumido? Nao, só estava de ferias no Brasil... ahhh, que delicia! Sol, praia e até um bronze em pleno inverno!
Sempre disse que precisava de uma longa tempoarada no hemisfério norte para resolver meu problema de ser tao friorenta! Estava certa! Todo mundo se queixando do frio, e eu amarradona!

Alias, em média, estava mais quente por lá no inverno, do que aqui na Suecia no verao!

Mas por aqui também estamos tendo dias quentes... bem quentes! Chegou a 30 graus, incrível!!! =)
Se houvessem mais dias assim, seria até capaz de me apaixonar por esse país!

Então, como estamos exalando verão e de regime (somos uma familia de pançudinhos), lembrei-me desta receita de salada.

A primeira vez que a comi, foi na casa de uma amiga de infancia! A mãe dela tinha feito para a gente uma salada com iogurte! Sempre gostei de iogurte, e nunca fui muito fã de salada. Mas o gosto da dita cuja foi uma sublime supresa... Fucei aqui e ali, achei umas receitas e adaptei! Ficou otimo! =)



Salada de Manga com molho de Iogurte

Ingredientes
1 pé de alface americano
15 tomates cerejas
1 manga

Molho
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Quanto baste de parmesão
Quanto baste de cebolinha
Sal

Modo de preparo
Pique o alface, os tomates e a manga.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador.
Misture com os vegetais.
Sirva a seguir.

Sugestões: Se voce quiser transformar sua salada numa refeicão light, acrescente 1 xicara de presunto magro ou peito de peru e 1 pacote de batata palha!

domingo, 30 de maio de 2010

Cheesecake de chocolate preto e branco

Vi essa receita no site do Philadelphia UK e fiquei babando, pensando naquele maravilhoso doce da Ofner que nem sei se ainda existe, mas que nao é uma cheesecake. A Cheesecake nao tem nada a ver com o tal doce! Mas ficou boa!

Hoje é dia das mães aqui na Suecia! Dois fds defasados... Mandei um email para a minha sogrinha dizendo que a minha mae estava no Brasil, e o filho dela no Chile, mas que eu achava que a gente deveria se ver! Ela me convidou para um churrasco! Nao é uma fofa?? Minha sogra nao existe! =)

Levei como sempre, a sobremesa! E flores! Afinal, é dia das mamães e ela é mãe do Cookie Monster! =)
Vcs acreditam que ela me disse que come a cada duas horas!!! Tá explicada a origem do Cookie Monster! kkk



Cheesecake de chocolate preto e branco

Ingredientes
25g de manteiga
120g bolacha maria
400 g de Philadelphia
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de baunilha
3 ovos
80 ml de farinha
100 ml iogurte natural
75 g de chocolate escuro derretido
50 g de chocolate branco derretido

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 170 ⁰ C. Tenha forma de 20cm, preferencialmente com fundo removível.
Bata biscoitos no processador e derreta a manteiga. Junta os biscoitos na panela com manteiga derretida.
Pressione essa mistura no fundo da forma.
Bata no processador o Philadelphia, açúcar, baunilha e ovos. Em seguida, junte a farinha e o iogurte.
Divida a mistura entre duas tigelas. Adicione o chocolate derretido escuro para uma tigela e misture bem. Adicione o chocolate branco a segunda tigela e misture bem.
Coloque alternadamente a mistura de chocolate escuro e chocolate branco sobre a base de biscoito. Asse por 50-60 minutos. Deixar arrefecer no forno por 1 hora antes da refrigeração.

Cheesecake com frutas silvestres

Bem, esta é uma  receita sueca... com montes de ingredientes típicos. Vou tentar adaptar porque vale a muito a pena!!!

A idéia de tentar o cheesecake surgiu ano passado quando estava com muita vontade de uma sobremesa. Como não sou muito de chocolate, prefiro docinhos com fruta, flores (viva a agua de rosa), e coisas assim!
Além disso, acho sobremesas (algumas) bem difíceis de fazer! Minha tentativa de fazer um merengue foi um desastre total! :( Bem, essa receita é fácil! E não tem chocolate!

O Chessecake fez o maior sucesso!
Até o Cookie Monster que não é muito fã de doces, amou!!! =)

Tanto que repeti para a festa de Natal do curso de sueco e as meninas adoraram! Alias, diria que a Kumiko poderia ser minha fotógrafa oficial! =) Foi ela quem tirou a foto.

Até na casa da sogra eu levei a torta. Bem, ela gostou! Mas ela gosta de tudo que eu faço, então não conta! =)


Cheesecake com frutas silvestres

Base:
• 15 un de biscoitos maria
• 75 g de manteiga - 100 gramas, ou margarina

Recheio:
• 200 ml de ricota
• 200 ml de iogurte natural
• 50 ml de açúcar + 3 folhas de gelatina sem sabor

Cobertura:
• 0,5 l de frutas a sua escolha
• 400 ml de suco do mesmo sabor das frutas
• 6 folhas de gelatina sem sabor
• 50 ml de açúcar caso o suco não seja adoçado

Dica:  100 ml de líquido → 1,5 folhas de gelatina

Sugestões de sabores de fruta: usei uma mistura de framboesa, amora e morango. Acho que vale a pena tentar com maracujá.

Modo de preparo
Para a base: Bata os biscoitos no processador de alimentos e derreta a manteiga. Junte o biscoito na panela da manteiga e misture.Pressionar a mistura no fundo de um refratário (de preferência com borda removível, mas não é imprescindível).

Para o recheio: Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Bata a ricota com o iogurte no liquidificador e ferva a seguir com a gelatina por 3 minutos. Reserve. Espalhe sobre a base. Coloque na geladeira e espere até que o recheio tem endurecido.

Para a cobertura (gel): Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Misture o suco e a gelatina em uma panela e cozinhe por 2 minutos. Remover panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicionar os pedaços de fruta sobre o recheio. Espalhe a geléia sobre as frutas.
Leve a geladeira por duas horas.

Receita original:
Cheesecake med bär
Botten:
• 15 st digestivekex
• 75 g smör, - 100 g, eller margarin
Fyllning:
• 2 dl kesella
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl Gelésocker (eller: 0,5 dl socker + 3 st gelatinblad)
Topp:
• 2 dl Gelésocker
• 0,5 l bär, färska eller frysta
• 4 dl saft, utspädd saft, gärna samma smak som bären (3 dl saft + 4 st gelatinblad)
 1 dl liquid 1,5 gelatinblad

Gör så här
Till botten: Krossa kexen, värm matfettet så det mjuknar och blanda i kexkrosset. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar kant.

Till fyllningen: Koka upp 1 dl creme fraiche med Gelésockret och låt koka i 1/2 minut. Blanda i resten av creme fraichen och kesellan. Lägg fyllningen i skalet. Ställ i kylskåp och vänta tills fyllningen stelnat.

Till toppen (gelén): Blanda saft och Gelésocker i en kastrull och koka i 1/2-1 minut. Tag grytan från värmen och låt svalna.
Lägg bären ovanpå fyllningen, större bär som jordgubbar eller plommon delas eller skivas. Bred gelén över bären.

Dekorerar med florsocker och riven choklad. Serveras som den är eller med lite lättvispad grädde.
Förvara kakan i kylskåp.

sábado, 29 de maio de 2010

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!


Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!


Bruschetta

Ingredientes
4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)
1 dente de alho inteiro
1-2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
manjericão fresco (cerca de 8 folhas)
2 tomates bem maduros
sal

Modo de preparo
1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.
2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.
3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.
4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.
5. Pronto! =)


Pasta com molho de pimentão

Eu sei o nome é estranho... Mas eu recomendo!!!!!!!!!!! Até diria que esta é uma das minhas obras-primas! E fácil de fazer, como todo macarrão!

Essa receita é nova na minha vida, surgiu no início desse ano. Comecei a trabalhar e fui almoçar com os meus colegas de trabalho. Fomos num restaurante sueco, e eu louca para comer um macarraozinho. Por aqui, sempre tem a pasta do dia nos restaurantes. Olho e vejo: pasta ao molho de pimentão. Me benzo e faço o pedido! Tudo em nome do macarrão e dos desejos!

Estava mais do que desconfiada, estava quase arrependida! E para minha surpresa... um gosto sublime na boca na primeira garfada! Queria levar o Cookie Monster lá... Mas, no jantar o cardápio é super diferente, só com uns pratos boring... O que eu tive de fazer foi procurar a receita... pois o Cookie Monster tinha que provar esta delícia!!!

Pasta com molho de pimentão

200g de salame
500g de macarrão de qualquer variedade

Molho
2 pimentoes vermelhos
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de vinho branco
300 ml de água + 1,5 caldo de legumes
100 ml de creme
2 colheres de sopa de amido de milho
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de pimenta caiena
1 dente de alho

Corte os pimentõe em pedaços pequenos.
Frite os pimentões no azeite por cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho e ferva por 1 minuto.
Despeje o caldo de legumes.
Ferva por cerca de 10 minutos.
Misture no processador de alimentos.

Na panela do pimentao, fritar o salami e o alho e colocar o molho já batido de volta.
Adicione o creme e o amido de milho.
Tempere com sal, açúcar, pimenta caiena.

Enquanto a pasta cozinha, deixe o molho cozinhando em fogo baixo.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Hamburgers caprichados

Essa receita é das antigas, por isso não tem foto!

Então, preciso confessar que a Cookie Mostra aqui não é lá tão sofisticada em seu paladar! Quer me ver feliz? Me oferece um hamburger !!! rs Pois é! A-D-O-R-O!!!!!!!!! É um dos meus pratos preferidos! E meu namorado já sabe: quer fazer eu me mexer (sair de casa, da balada, etc) é só falar: "Vem, vem, hamburger!!" rsrsrsrs

Essa receita era com carne caça, mas adaptei e  gostei taaaaaaaaaaaaanto, que repeti ela umas três vezes quase seguidas! Faz tempo que não faço... acho que tive uma boa ideia para um próximo jantar! (deu fome!) Super fácil de fazer!

Hamburgers caprichados

1 ½ fatia de pão de forma picado
½ caldo de legumes dissolvidos em 75 ml de água
1 ovo
500 g de carne moída (sugestão carne moída mista: bovina e suina)
140 g de bacon em cubos pequenos
½ cebola picada
sal, pimenta branca, pitada de canela, uma pitada de pimenta síria
manteiga, para fritar

Frite o bacon e a cebola.
Misture o pão com a água, o caldo e o ovo. Deixe-o inchar durante um minuto.
Misture tudo - o pão, a carne, o bacon e as especiarias - e dê forma de hamburgers pequenos.
Frite na manteiga.

Adaptado de Anne Food.

domingo, 23 de maio de 2010

Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Receita vegetariana que ficou uma delicia! =)



Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Ingredientes
2 pimentão em cubos
150 g de batata doce, descascadas e cortadas em cubinhos de 1 cm
Pão sirio ou similar (fino)
1 colher de chá de azeite
12 tomates cereja, cortados ao meio
150g de Philadelphia Light
3 ovos
50 ml de creme de leita
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo
Unte uma assadeira com oleo e coloque o pimentão e batata. Leve ao forno quente e asse a 200 °C, por 15 minutos ou até ficarem macias.
Corte o pão e coloque em formas de muffin untada.
Bata o philadelphia, ovos, creme e cebolinha. Tempere a gosto.
Retire os legumes do fornos e misture com os tomates.
Distribua sobre o pão.
Coloque um pouco do creme de philadelphia sobre os legumes.
Asse em forno a 200°C, por 18 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Fonte: http://www.philadelphia.co.uk

Cuscuz à paulista

Antes de eu me mudar para cá, cuscuz queria dizer cuscuz a paulista! Até o dia em que um colega de curso de sueco, que é marroquino, fez o cuscuz marroquino e eu descobri que existe algo muito diferente que se chama cuscuz. O marroquino é divino, tive meu momento de paixão por ele e o pobre do Cookie Monster teve que se alimentar a base disso por semanas! rs

Bem, então ontem para a festinha aqui em casa, decidi apresentar para a gringaiada o nosso cuscuz! Fez muito sucesso!!! O duro foi não ter palmito! Eles nem sabem o que é palmito e acho que faria uma boa diferença! Mas rodei a cidade e não achei! Saco! Estou pensando em importar um brasileiros, assim quem sabe não aumenta a oferta das nossas delicias! rs

Recomendo usar uma forma com fundo removível, pois facilita na hora de desenformar!
A receita é super fácil! Parece que é muito que vai ser necessário duas formas, mas é só impressão. Cabe em Uma. Use uma panela grande!


Cuscuz à paulista

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
2 tomates em rodela para decoração
1 lata de tomates pelados ou 8 tomates picados
2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
1 lata de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de Preparo
Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.
Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.
Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.
Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.
Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.
Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Carne Louca

Ontem foi dia de festa! Temos tido muitos motivos para comemorar! Sim, chegou a primavera e tudo está mais bonito! Ontem fez um calor incrível! Sai de casa com um vestido super decotado e SUEI! Descobri amo suar! Sinal de que estamos vivos!! rs

Bem, passei a semana pensando na festa e no cardápio! Havia feito uma feijoada uma vez. Que foi um sucesso :) Mas o fato é que eu não sou muito de feijão. Meus amigos dizem que meu passaporte brasileiro será confiscado! rs Além disso, dentre os convidados havia vegetarianos e muçulmanos... entao o porco também não era a melhor opção!

A festa seria para cerca de 20 pessoas, não tenho uma mesa que comporte tanta gente! Precisava ser algo mais fácil de se comer... Passei a semana pensando e nem sei como cheguei no cardápio: carne louca, cuscuz à paulista e quiche de pimentão e batata-doce, que serão os posts na sequência!

A carne louca foi o grande sucesso da noite! Mas note, deve ser preparada com antecedência! É facílima de fazer, mas se você não tem uma panela de pressão como eu, leva horas para cozinhar.


Carne louca

1 kg de carne (acém, coxão duro ou lagarto)
150ml de vinagre
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
alho

Molho
2 colheres (sopa) de azeite, para regar
300 g de azeitona verde sem caroço, picada
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão picado
meia xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho e frite dos dois lados.
Dissolva o caldo em 3 copos de água, e junte à carne. Junte o vinagre e o louro e cozinhe em panela de pressão, por 1 hora, ou de 3 a 4 horas sem pressão. Se necessário, acrescente mais água para cobrir a carne.
Retire a carne da panela e desfie com o garfo ainda quente. (dica: converve o agua para risoto!)
Prepare o molho, refogando as cebolas, o pimentão e as azeitonas em azeite.
Misture a carne com o refogado, a salsa, o vinagre e o azeite para regar.
Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. Sirva fria e com pão.