Pesto

Quem já plantou manjericao sabe como é! O dito cresce que eh uma beleza. dando muito mais folhinhas do que a a rotina necessita! Entao uma boa solucao eh fazer pesto!!! Sim, super facil e fica muito melhor do que os comprados prontos...

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Pesto

Ingredientes


• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (compacto)
• 1 / 2 xícara de parmesão fresco ralado
• 1 / 2 xícara de azeite extra virgem
• 1 / 3 xícara de pinoli
• 3 dentes de alho espremido
• Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

1. Combine o manjericão com os pinolis, pulsando algumas vezes em um processador de alimentos. Adicione o alho e pulse mais algumas vezes.
2. Lentamente, adicione o azeite em um fluxo constante, enquanto o processador de alimentos está ligado. Pare e raspe as laterais do processador de alimentos com uma espátula de borracha. Adicione o queijo ralado e pulse novamente até misturar bem. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva com macarrão, ou sobre batatas assadas, ou distribuídos por fatias de baguette tostada.

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!

Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!

Bruschetta

Ingredientes

4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)

1 dente de alho inteiro

1-2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

manjericão fresco (cerca de 8 folhas)

2 tomates bem maduros

sal

Modo de preparo

1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.

2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.

3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.

4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.

5. Pronto! =)

Risoto de pêra e gorgonzola

Fazia muito tempo que eu não fazia um risoto. Fiz este ontem. Receita nova. Quer dizer, combinação nova, receita de sempre. O namorado foi para o Chile. Então, tivemos um final de semana gastronómico. Foi feriado desde de quinta e mimei ele, uma vez que ele não gosta da comida chilena. Bem, quando eu estive no Chile achei a comida muito boa, não tenho criticas não! =)

Voltando ao risoto. Na minha terceira receita, pode perceber que a base é sempre a mesma! Sempre sempre! Vou tentar combinações novas, como:
tomate seco e gorgonzola
gorgonzola e filet mignon
e qualquer coisa que me passe na cabeça! Adoro risoto!!! =)

Risoto de Gorgonzola com pêra

Ingredientes

2 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

75 ml de vinho branco

120 gr de gorgonzola

1 pêra picada em pedaços pequenos

Mel

1 litro de caldo de frango ou legumes.

Modo de preparo

1. coloque a pêra em cubinhos em uma assadeira e cubra com mel, leve ao forno 225° por cerca de 20 minutos ou até dourar as bordas.

2. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

3. Junte o alho, mexa.

4. Junte o arroz, mexa.

5. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

6. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

6. Após 15 min junte o gorgonzola e a pêra. (adicione mais caldo se necessário)

7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min.

Risotto de brie com damascos

Bem, na campanha pró comida italiana, esta foi minha segunda tentativa de risoto! Outra delicia... (o meu primeiro risoto foi o de cogumelos.) A base é sempre a mesma.... arroz, mascarpone (que você pode substituir por requeijão), vinho branco, alho, cebola e claro, caldo de frango ou algum outro!

Risoto de Brie com Damasco

Ingredientes

1 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

75 ml de vinho branco

150 gr de brie

½ xic de damasco picado(s)

1 litro de caldo de frango ou legumes.

  

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

2. Junte o alho, mexa.

3. Junte o arroz, mexa.

4. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

5. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

6. Após 10 min junte o damasco. (adicione mais caldo se necessário)

7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o brie.

Risotto de cogumelos

Me lembro de uma dia, que almocei na casa de uma amiga do curso de alemao! Isso faz quase 10 anos! O Victor estava lá, como nao podia deixar de ser! =) Um dos alunos fez um delicioso risoto! Estava sublime! Sentamos na varanda e conversamos por um longo tempo! Sabe aquele tipo de memoria magica que guardamos? Essa é uma  delas!!!

Entao, como nao podia deixar de ser, chegou o dia de testar risoto! Achei que fosse bem mais complicado de fazer. Mas nao! É simples e gostoso! Fica pronto rapidinho, mas precisa de carinho! Aqui em casa existe uma campanha pró comida italiana! Sim, minha cozinha preferida, mas que o chato do meu namorado insiste em dizer que é "overrated".

Mas ele está se rendendo! =) Morre de amores por risotos e esse é o nosso favorito! =)

Risoto de Cogumelos

Ingredientes

1,5 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

manteiga

100 ml de vinho branco

100g de champignon fresco *

1 pacote de porcini seco *

1 litro de caldo de frango ou legumes. (1 litro de agua mais 2 caldos)

1 mão de parmesão

2 colheres de sopa de queijo mascarpone

* cerca de 250g de cogumelo (medida para cogumelo fresco), escolha os de sua preferência.

Modo de preparo

1. Coloque o cogumelo seco em água por cerca de 10 min.

2. Coe e use a água para dissolver o caldo de frango.

3. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

4. Junte o alho, mexa.

5. Junte o arroz, mexa.

6. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

7. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

8. Enquanto isso, aqueça os cogumelos em uma frigideira com o quanto baste de manteiga (1 ou 2 colheres de sopa).

9. Após 10 min junte os cogumelos. (adicione mais caldo se necessário)

10. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o mascarpone e o parmesão.