domingo, 30 de maio de 2010

Cheesecake de chocolate preto e branco

Vi essa receita no site do Philadelphia UK e fiquei babando, pensando naquele maravilhoso doce da Ofner que nem sei se ainda existe, mas que nao é uma cheesecake. A Cheesecake nao tem nada a ver com o tal doce! Mas ficou boa!

Hoje é dia das mães aqui na Suecia! Dois fds defasados... Mandei um email para a minha sogrinha dizendo que a minha mae estava no Brasil, e o filho dela no Chile, mas que eu achava que a gente deveria se ver! Ela me convidou para um churrasco! Nao é uma fofa?? Minha sogra nao existe! =)

Levei como sempre, a sobremesa! E flores! Afinal, é dia das mamães e ela é mãe do Cookie Monster! =)
Vcs acreditam que ela me disse que come a cada duas horas!!! Tá explicada a origem do Cookie Monster! kkk



Cheesecake de chocolate preto e branco

Ingredientes
25g de manteiga
120g bolacha maria
400 g de Philadelphia
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de baunilha
3 ovos
80 ml de farinha
100 ml iogurte natural
75 g de chocolate escuro derretido
50 g de chocolate branco derretido

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 170 ⁰ C. Tenha forma de 20cm, preferencialmente com fundo removível.
Bata biscoitos no processador e derreta a manteiga. Junta os biscoitos na panela com manteiga derretida.
Pressione essa mistura no fundo da forma.
Bata no processador o Philadelphia, açúcar, baunilha e ovos. Em seguida, junte a farinha e o iogurte.
Divida a mistura entre duas tigelas. Adicione o chocolate derretido escuro para uma tigela e misture bem. Adicione o chocolate branco a segunda tigela e misture bem.
Coloque alternadamente a mistura de chocolate escuro e chocolate branco sobre a base de biscoito. Asse por 50-60 minutos. Deixar arrefecer no forno por 1 hora antes da refrigeração.

Cheesecake com frutas silvestres

Bem, esta é uma  receita sueca... com montes de ingredientes típicos. Vou tentar adaptar porque vale a muito a pena!!!

A idéia de tentar o cheesecake surgiu ano passado quando estava com muita vontade de uma sobremesa. Como não sou muito de chocolate, prefiro docinhos com fruta, flores (viva a agua de rosa), e coisas assim!
Além disso, acho sobremesas (algumas) bem difíceis de fazer! Minha tentativa de fazer um merengue foi um desastre total! :( Bem, essa receita é fácil! E não tem chocolate!

O Chessecake fez o maior sucesso!
Até o Cookie Monster que não é muito fã de doces, amou!!! =)

Tanto que repeti para a festa de Natal do curso de sueco e as meninas adoraram! Alias, diria que a Kumiko poderia ser minha fotógrafa oficial! =) Foi ela quem tirou a foto.

Até na casa da sogra eu levei a torta. Bem, ela gostou! Mas ela gosta de tudo que eu faço, então não conta! =)


Cheesecake com frutas silvestres

Base:
• 15 un de biscoitos maria
• 75 g de manteiga - 100 gramas, ou margarina

Recheio:
• 200 ml de ricota
• 200 ml de iogurte natural
• 50 ml de açúcar + 3 folhas de gelatina sem sabor

Cobertura:
• 0,5 l de frutas a sua escolha
• 400 ml de suco do mesmo sabor das frutas
• 6 folhas de gelatina sem sabor
• 50 ml de açúcar caso o suco não seja adoçado

Dica:  100 ml de líquido → 1,5 folhas de gelatina

Sugestões de sabores de fruta: usei uma mistura de framboesa, amora e morango. Acho que vale a pena tentar com maracujá.

Modo de preparo
Para a base: Bata os biscoitos no processador de alimentos e derreta a manteiga. Junte o biscoito na panela da manteiga e misture.Pressionar a mistura no fundo de um refratário (de preferência com borda removível, mas não é imprescindível).

Para o recheio: Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Bata a ricota com o iogurte no liquidificador e ferva a seguir com a gelatina por 3 minutos. Reserve. Espalhe sobre a base. Coloque na geladeira e espere até que o recheio tem endurecido.

Para a cobertura (gel): Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Misture o suco e a gelatina em uma panela e cozinhe por 2 minutos. Remover panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicionar os pedaços de fruta sobre o recheio. Espalhe a geléia sobre as frutas.
Leve a geladeira por duas horas.

Receita original:
Cheesecake med bär
Botten:
• 15 st digestivekex
• 75 g smör, - 100 g, eller margarin
Fyllning:
• 2 dl kesella
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl Gelésocker (eller: 0,5 dl socker + 3 st gelatinblad)
Topp:
• 2 dl Gelésocker
• 0,5 l bär, färska eller frysta
• 4 dl saft, utspädd saft, gärna samma smak som bären (3 dl saft + 4 st gelatinblad)
 1 dl liquid 1,5 gelatinblad

Gör så här
Till botten: Krossa kexen, värm matfettet så det mjuknar och blanda i kexkrosset. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar kant.

Till fyllningen: Koka upp 1 dl creme fraiche med Gelésockret och låt koka i 1/2 minut. Blanda i resten av creme fraichen och kesellan. Lägg fyllningen i skalet. Ställ i kylskåp och vänta tills fyllningen stelnat.

Till toppen (gelén): Blanda saft och Gelésocker i en kastrull och koka i 1/2-1 minut. Tag grytan från värmen och låt svalna.
Lägg bären ovanpå fyllningen, större bär som jordgubbar eller plommon delas eller skivas. Bred gelén över bären.

Dekorerar med florsocker och riven choklad. Serveras som den är eller med lite lättvispad grädde.
Förvara kakan i kylskåp.

sábado, 29 de maio de 2010

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!


Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!


Bruschetta

Ingredientes
4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)
1 dente de alho inteiro
1-2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
manjericão fresco (cerca de 8 folhas)
2 tomates bem maduros
sal

Modo de preparo
1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.
2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.
3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.
4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.
5. Pronto! =)


Pasta com molho de pimentão

Eu sei o nome é estranho... Mas eu recomendo!!!!!!!!!!! Até diria que esta é uma das minhas obras-primas! E fácil de fazer, como todo macarrão!

Essa receita é nova na minha vida, surgiu no início desse ano. Comecei a trabalhar e fui almoçar com os meus colegas de trabalho. Fomos num restaurante sueco, e eu louca para comer um macarraozinho. Por aqui, sempre tem a pasta do dia nos restaurantes. Olho e vejo: pasta ao molho de pimentão. Me benzo e faço o pedido! Tudo em nome do macarrão e dos desejos!

Estava mais do que desconfiada, estava quase arrependida! E para minha surpresa... um gosto sublime na boca na primeira garfada! Queria levar o Cookie Monster lá... Mas, no jantar o cardápio é super diferente, só com uns pratos boring... O que eu tive de fazer foi procurar a receita... pois o Cookie Monster tinha que provar esta delícia!!!

Pasta com molho de pimentão

200g de salame
500g de macarrão de qualquer variedade

Molho
2 pimentoes vermelhos
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de vinho branco
300 ml de água + 1,5 caldo de legumes
100 ml de creme
2 colheres de sopa de amido de milho
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de pimenta caiena
1 dente de alho

Corte os pimentõe em pedaços pequenos.
Frite os pimentões no azeite por cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho e ferva por 1 minuto.
Despeje o caldo de legumes.
Ferva por cerca de 10 minutos.
Misture no processador de alimentos.

Na panela do pimentao, fritar o salami e o alho e colocar o molho já batido de volta.
Adicione o creme e o amido de milho.
Tempere com sal, açúcar, pimenta caiena.

Enquanto a pasta cozinha, deixe o molho cozinhando em fogo baixo.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Hamburgers caprichados

Essa receita é das antigas, por isso não tem foto!

Então, preciso confessar que a Cookie Mostra aqui não é lá tão sofisticada em seu paladar! Quer me ver feliz? Me oferece um hamburger !!! rs Pois é! A-D-O-R-O!!!!!!!!! É um dos meus pratos preferidos! E meu namorado já sabe: quer fazer eu me mexer (sair de casa, da balada, etc) é só falar: "Vem, vem, hamburger!!" rsrsrsrs

Essa receita era com carne caça, mas adaptei e  gostei taaaaaaaaaaaaanto, que repeti ela umas três vezes quase seguidas! Faz tempo que não faço... acho que tive uma boa ideia para um próximo jantar! (deu fome!) Super fácil de fazer!

Hamburgers caprichados

1 ½ fatia de pão de forma picado
½ caldo de legumes dissolvidos em 75 ml de água
1 ovo
500 g de carne moída (sugestão carne moída mista: bovina e suina)
140 g de bacon em cubos pequenos
½ cebola picada
sal, pimenta branca, pitada de canela, uma pitada de pimenta síria
manteiga, para fritar

Frite o bacon e a cebola.
Misture o pão com a água, o caldo e o ovo. Deixe-o inchar durante um minuto.
Misture tudo - o pão, a carne, o bacon e as especiarias - e dê forma de hamburgers pequenos.
Frite na manteiga.

Adaptado de Anne Food.

domingo, 23 de maio de 2010

Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Receita vegetariana que ficou uma delicia! =)



Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Ingredientes
2 pimentão em cubos
150 g de batata doce, descascadas e cortadas em cubinhos de 1 cm
Pão sirio ou similar (fino)
1 colher de chá de azeite
12 tomates cereja, cortados ao meio
150g de Philadelphia Light
3 ovos
50 ml de creme de leita
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo
Unte uma assadeira com oleo e coloque o pimentão e batata. Leve ao forno quente e asse a 200 °C, por 15 minutos ou até ficarem macias.
Corte o pão e coloque em formas de muffin untada.
Bata o philadelphia, ovos, creme e cebolinha. Tempere a gosto.
Retire os legumes do fornos e misture com os tomates.
Distribua sobre o pão.
Coloque um pouco do creme de philadelphia sobre os legumes.
Asse em forno a 200°C, por 18 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Fonte: http://www.philadelphia.co.uk

Cuscuz à paulista

Antes de eu me mudar para cá, cuscuz queria dizer cuscuz a paulista! Até o dia em que um colega de curso de sueco, que é marroquino, fez o cuscuz marroquino e eu descobri que existe algo muito diferente que se chama cuscuz. O marroquino é divino, tive meu momento de paixão por ele e o pobre do Cookie Monster teve que se alimentar a base disso por semanas! rs

Bem, então ontem para a festinha aqui em casa, decidi apresentar para a gringaiada o nosso cuscuz! Fez muito sucesso!!! O duro foi não ter palmito! Eles nem sabem o que é palmito e acho que faria uma boa diferença! Mas rodei a cidade e não achei! Saco! Estou pensando em importar um brasileiros, assim quem sabe não aumenta a oferta das nossas delicias! rs

Recomendo usar uma forma com fundo removível, pois facilita na hora de desenformar!
A receita é super fácil! Parece que é muito que vai ser necessário duas formas, mas é só impressão. Cabe em Uma. Use uma panela grande!


Cuscuz à paulista

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
2 tomates em rodela para decoração
1 lata de tomates pelados ou 8 tomates picados
2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
1 lata de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de Preparo
Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.
Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.
Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.
Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.
Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.
Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Carne Louca

Ontem foi dia de festa! Temos tido muitos motivos para comemorar! Sim, chegou a primavera e tudo está mais bonito! Ontem fez um calor incrível! Sai de casa com um vestido super decotado e SUEI! Descobri amo suar! Sinal de que estamos vivos!! rs

Bem, passei a semana pensando na festa e no cardápio! Havia feito uma feijoada uma vez. Que foi um sucesso :) Mas o fato é que eu não sou muito de feijão. Meus amigos dizem que meu passaporte brasileiro será confiscado! rs Além disso, dentre os convidados havia vegetarianos e muçulmanos... entao o porco também não era a melhor opção!

A festa seria para cerca de 20 pessoas, não tenho uma mesa que comporte tanta gente! Precisava ser algo mais fácil de se comer... Passei a semana pensando e nem sei como cheguei no cardápio: carne louca, cuscuz à paulista e quiche de pimentão e batata-doce, que serão os posts na sequência!

A carne louca foi o grande sucesso da noite! Mas note, deve ser preparada com antecedência! É facílima de fazer, mas se você não tem uma panela de pressão como eu, leva horas para cozinhar.


Carne louca

1 kg de carne (acém, coxão duro ou lagarto)
150ml de vinagre
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
alho

Molho
2 colheres (sopa) de azeite, para regar
300 g de azeitona verde sem caroço, picada
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão picado
meia xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho e frite dos dois lados.
Dissolva o caldo em 3 copos de água, e junte à carne. Junte o vinagre e o louro e cozinhe em panela de pressão, por 1 hora, ou de 3 a 4 horas sem pressão. Se necessário, acrescente mais água para cobrir a carne.
Retire a carne da panela e desfie com o garfo ainda quente. (dica: converve o agua para risoto!)
Prepare o molho, refogando as cebolas, o pimentão e as azeitonas em azeite.
Misture a carne com o refogado, a salsa, o vinagre e o azeite para regar.
Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. Sirva fria e com pão.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Bolinhas de batata recheados com bacon (Kroppkakor)

Bem, acho que nem preciso dizer que este é um prato típico sueco, não??
Digamos que bacon e batata são a base da culinária local! Alem de peixe, é claro! E não podemos esquecer do creme. Creme de leite em todas as suas formas! O meu preferido é o creme fraische, que de fresco não tem nada! É azedinho, uma delicia!

Antes de contar da receita propriamente dita, acho que preciso apresentar melhor um membro importante dessa estória. O meu namorado! Afinal, o blog não existiria sem ele! Pois é. Ele A-D-O-R-A comer! Gente, nunca vi, outro dia ficou uns 10-15 minutos com um amigo reclamando da comida de Oslo. Pode?? rs

Por essas e por outras, comecei a chama-lo de Cookie Monster! Vocês se lembram do personagem do vila Sesamo? Eu não assisti, era muito nova... Mas foram eles que me ensinaram inglês no início! Então, para mim, o Cookie Monter não come só biscoito, não! Come de tudo!!! Pois a musiquinha que eu aprendi dizia: Cookie Monster loves to EAT, EAT, EAT! A ai ia falando o nome de todos os alimentos, afinal esse era o intuito da música, ensinar os nomes das comidas.

Mas como o meu namo assistia Vila Sesamo, no início ele ficou resistente quanto ao apelido, alegando que ele não come só biscoito e quase não gosta de biscoito... mas depois aceitou!

Ai, quando eu fui criar o blog, ele sugeriu para nome: "How to feed Cookie Monster!" que só não usei porque queria um site em português! =)

Por fim, se o meu Cookie Monster tivesse que escolher um só alimento certamente seria batata, e depois das batatas, acho que o que ele mais gosta é bacon! Então, temos aqui uma combinação perfeita! ;)

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Essa receita eu fiz pela primeira vez num dia que estava super empolgada, não me lembro mais o porque... Acho que fazia apenas um mês que eu morava aqui e tinha muitos sonhos! E fiquei quebrando minha cabeça para descobrir com o que deveria servir as bolinhas de batata... Foi ai que descobri o Anne Food (blog de uma sueca, muito bom!). Mas como não poderia deixar de ser, é servido com geléia de lingon. Lingon é uma frutinha vermelha, e a géleia de lingon talvez seja acompanhamento de todos os pratos suecos que não sejam peixe, ou seja porco, carne de caca, etc!

Me lembro que fiquei com receio na hora de ferver as bolinhas, achei que elas não iriam flutuar, mas para a minha surpresa a receita é perfeita! Flutuam direitinho!!!! =)

A fonte da receita também tem estória. Foi o livro de receita que ganhei da Meg, amiga da mamãe, no churrasco de despedida!!!

Bolinhas de Batata recheadas com bacon

Massa
0,5 kg de batatas
2 ovos
3/4 xic de farinha de trigo
2 l de agua com sal
manteiga derretida para servir


Recheio
140g de bacon em cubinhos
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino


Cozinhe as batatas até ficarem tenras, escorra a água e amasse.
Frite o bacon, quando começar a soltar gordura, adicione a cebola e tempere com a pimenta.
Misture as batatas com os ovos e a farinha até atingir uma massa.
Faça bolinhas, e cave-as, coloque o recheio e feche.
Ferva a agua com sal, e adicione as bolinhas.
Retire quando flutuarem.


Derrame manteiga, e cebolinha se quiser e sirva com geléia de lingon.

Adaptado de: Cozinha da Escandinavia (coleção: mundo da culinária)

quarta-feira, 19 de maio de 2010

Bolo de carnes e legumes

Essa receita surgiu na minha vida, quando eu morava aqui na Suécia há alguns meses e estava enfastiada com tanto molho, creme e bacon.

Não diga que a comida aqui não seja boa. Não é isso. Acho tudo uma delícia! Salmão, arenque, almôndegas, caviar... Mas falta verdura! E sobra gordura! tem hora que o corpo pede uma coisinha mais saudável!

Na véspera, tinha feito um prato super típico sueco, e depois, para compensar fiz está receita que achei no cybercook. É super fácil, leve e gostosa! Nem precisei adaptar a receita! Só tirei as azeitonas!

Comentário do CookMonster (meu namorado): Nossa, quanta variedade! Você cozinha coisas tão diferentes!?
Versatilidade Brasileira! ;)


Bolo de Carne com Legumes

500 gr de coxão-mole moída(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 copo(s) de iogurte natural
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1 xícara(s) (chá) de aveia
quanto baste de sal
50 gr de pimentão verde picado(s)
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
  
Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Camarão na moranga!

Dedico essa postagem ao meu melhor amigo, que também tem me incentivado muito a escrever! =)

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Conforme contei no primeiro post, quando conheci meu namorado e ele era apenas um gringo em minha vida (rs), ele me disse que eu deveria aprender a cozinhar... e sim, essas palavras foram bem suspeitas (gostei).
Mas algo aconteceu que me fizesse aprender a cozinhar nestes anos todos que separam aquela tarde quente de verão em Ribeirão (alias, é sempre verão por lá, até no inverno) e os meus dias de hoje que enlouqueço pensando em novas receitas e comidinhas!
Aconteceu que anos depois, 3-4, nos reencontramos. Para passar ferias na Costa Rica! Foi tão incrível o reencontro, que... ele decidiu me visitar no Natal! =)

Só que eu ainda não cozinhava! rs Como agora eu tinha um emprego, não vivia mais de nuggets no microondas, mas cozinhar que é bom, nada...

E ele disse: tenho altas expectativas com relação ao que você vai fazer para mim no Reveillon!
Eu pensei: Ferrou!!!!!!!!!!!!!!!!!! E foi ai que tudo começou! Fui para o supermercado no final de semana seguinte e fiz alguma coisa, guacamole talvez. Ficou gostoso! O maior problema era fazer alguma coisa com molho! Sabe, os suecos gostam de molho. Ai eu não sabia o que fazer e ficava um tempao no cybercook.com.br tentando ter ideias. Um passatempo delicioso, aliás!

Bem, as receitas foram dando certo. Nada impressionaste, mas o satisfatório para continuar tentando.

Dezembro foi se aproximando... e o novo grande dilema: Qual será o cardápio do Reveillon?

Camarão na moranga

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 moranga média
1 colher (sopa) de suco de limão
1 kg de camarão médio limpo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de camarão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Preparo
Tempere o camarão com suco de limão e reserve.

Lave a moranga e enxugue-a bem.
Retire uma tampa e raspe o interior, eliminando as sementes.
Recoloque a tampa e embrulhe-a em papel alumínio e leve a moranga ao forno médio. Cozinhe até que, espetando um garfo, ela esteja levemente macia (cerca de 2 horas).

Enquanto isso, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue os camarões
Adicione o extrato de tomate e os tabletes de Caldo Maggi.
Dissolva a farinha em meia xícara (chá) de água e acrescente aos camarões.
Junte o leite de coco e o azeite-de-dendê e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o requeijão e cozinhe um pouco mais.
Retire do fogo, misture a salsa e reserve.

Quando a moranga estiver levemente macia, recheie-a com o creme de camarões reservado. Leve ao forno alto (220°C) por cerca de 20 minutos para gratinar. Sirva a seguir.



Não sobrou nem a moranga, nem o prato que rachou para contar estoria! =)
Quase que não sobra o papel alumínio.

PS: O suporte por telefone da minha mãe foi fundamental para o sucesso da receita que foi levemente adaptada.

domingo, 16 de maio de 2010

Risoto de pêra e gorgonzola

Fazia muito tempo que eu não fazia um risoto. Fiz este ontem. Receita nova. Quer dizer, combinação nova, receita de sempre. O namorado foi para o Chile. Então, tivemos um final de semana gastronómico. Foi feriado desde de quinta e mimei ele, uma vez que ele não gosta da comida chilena. Bem, quando eu estive no Chile achei a comida muito boa, não tenho criticas não! =)

Voltando ao risoto. Na minha terceira receita, pode perceber que a base é sempre a mesma! Sempre sempre! Vou tentar combinações novas, como:
tomate seco e gorgonzola
gorgonzola e filet mignon
e qualquer coisa que me passe na cabeça! Adoro risoto!!! =)


Risoto de Gorgonzola com pêra

Ingredientes
2 xc de arroz arbório
1 cebola
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
75 ml de vinho branco
120 gr de gorgonzola
1 pêra picada em pedaços pequenos
Mel
1 litro de caldo de frango ou legumes.

Modo de preparo
1. coloque a pêra em cubinhos em uma assadeira e cubra com mel, leve ao forno 225° por cerca de 20 minutos ou até dourar as bordas.
2. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.
3. Junte o alho, mexa.
4. Junte o arroz, mexa.
5. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.
6. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.
6. Após 15 min junte o gorgonzola e a pêra. (adicione mais caldo se necessário)
7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min.

Risotto de brie com damascos

Bem, na campanha pró comida italiana, esta foi minha segunda tentativa de risoto! Outra delicia... (o meu primeiro risoto foi o de cogumelos.) A base é sempre a mesma.... arroz, mascarpone (que você pode substituir por requeijão), vinho branco, alho, cebola e claro, caldo de frango ou algum outro!


Risoto de Brie com Damasco

Ingredientes
1 xc de arroz arbório
1 cebola
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
75 ml de vinho branco
150 gr de brie
½ xic de damasco picado(s)
1 litro de caldo de frango ou legumes.
  
Modo de preparo
1. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.
2. Junte o alho, mexa.
3. Junte o arroz, mexa.
4. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.
5. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.
6. Após 10 min junte o damasco. (adicione mais caldo se necessário)
7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o brie.

Risotto de cogumelos

Me lembro de uma dia, que almocei na casa de uma amiga do curso de alemao! Isso faz quase 10 anos! O Victor estava lá, como nao podia deixar de ser! =) Um dos alunos fez um delicioso risoto! Estava sublime! Sentamos na varanda e conversamos por um longo tempo! Sabe aquele tipo de memoria magica que guardamos? Essa é uma  delas!!!

Entao, como nao podia deixar de ser, chegou o dia de testar risoto! Achei que fosse bem mais complicado de fazer. Mas nao! É simples e gostoso! Fica pronto rapidinho, mas precisa de carinho! Aqui em casa existe uma campanha pró comida italiana! Sim, minha cozinha preferida, mas que o chato do meu namorado insiste em dizer que é "overrated".

Mas ele está se rendendo! =) Morre de amores por risotos e esse é o nosso favorito! =)


Risoto de Cogumelos

Ingredientes
1,5 xc de arroz arbório
1 cebola
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
manteiga
100 ml de vinho branco
100g de champignon fresco *
1 pacote de porcini seco *
1 litro de caldo de frango ou legumes. (1 litro de agua mais 2 caldos)
1 mão de parmesão
2 colheres de sopa de queijo mascarpone

* cerca de 250g de cogumelo (medida para cogumelo fresco), escolha os de sua preferência.


Modo de preparo
1. Coloque o cogumelo seco em água por cerca de 10 min.
2. Coe e use a água para dissolver o caldo de frango.
3. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.
4. Junte o alho, mexa.
5. Junte o arroz, mexa.
6. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.
7. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.
8. Enquanto isso, aqueça os cogumelos em uma frigideira com o quanto baste de manteiga (1 ou 2 colheres de sopa).
9. Após 10 min junte os cogumelos. (adicione mais caldo se necessário)
10. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o mascarpone e o parmesão.

Bolinhos de chuva

Bom dia!

Ontem o dia amanheceu bem diferente dos dias por aqui, cinza (isso é comum) mas chovendo bastante! Choveu, choveu, choveu... e então eu pensei... Por que não uns bolinhos de chuva??

Foi uma delicia de fazer! Principalmente por ter dado tão certo e eu ser meio avessa a fritura... Fritura e sobremesas são pontos a serem desenvolvidos, essa coisa de ponto, fio de bala, em geral para mim é um problema. Mas essa receita eu recomendo, porque se até eu consegui fazer é garantida! ;)

Essa é a primeira receita com foto que posto! Bem, porque essa foi testada recentemente... no inicio da minha coleção, não tinha intenção de fazer o blog, mas conforme fizer as receitas de novo, vou atualizando...


Bolinho de chuva

Ingredientes
1,5 xícara de farinha de trigo
0,5 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata o açúcar com os ovos.
Peneire a farinha e o amido juntos adicione aos poucos, batendo sempre.
Adicione o fermento e misture a mão.
Esquente o óleo em fogo baixo ou médio (de 1 a 6 eu usei 3) e frite às colheradas até dourar de todos os lados.
Coloque os bolinhos em papel toalha e depois passe em açúcar com canela.


sábado, 15 de maio de 2010

Lassi

Pois é, estava fascinada pela água de rosas. E achei essa receita. Depois de visitar o mercado municipal, tinha água de rosas para três gerações em casa. Exagero sempre foi um mal de família! rs Achei então, que uma bebida diferente seria legal para o jantar com as amigas! Foi providencial... pois a comida demorou mais que o necessário para ficar pronta!

Cozinho bem, mas não rápido! Hunf! :(

Fiz e recomendo o Lassi de manga, quanto aos outros não sei.


LASSI

DE LIMÃO
1/2 litro de iogurte
1/2 litro de água
suco de 2 limões
açucar a gosto

DE COMINHO
l 750 ml de iogurte natural
40 ml de suco de limão
85 ml de água gelada
1/2 colher de chá de sal
8 cubos de gelo
1 colher de chá de cominho em pó.

DE ROSAS
1 copo de iogurte natural
1 copo de água
100 ml de xarope de rosa

DE MANGA
3 manga madura (média)
1 copo de suco de laranja
1/2 litro de leite
2 copos de iogurte natural
3 colheres de sopa de água de rosas.

DE BANANA
2 copos de iogurte natural
2 copos de água
1 banana nanica
açúcar a gosto
1 pitada de cardamono em pó.
  
Basta separar os ingredientes e batê-los no
liquidificador.

fonte: revista bons fluídos
(ed. de maio/junho 2004)

Namoura

Mais uma para a coleçao de receitas árabes!

O "culpado" dessa receita existir na minha vida é o Victor! Diria que foi um grande presente. Estava um dia em São Paulo, faltava pouco para a grande viagem. Fomos almoçar juntos, afinal ele trabalha do lado de casa. Estava um dia de sol, encontrá-lo parecia trazer os anos gostosos da faculdade de volta. Caminhamos juntos pela Villaboim e chegamos ao restaurante. Comemos e de sobremesa um doce árabe com calda...
Vi: Mari, é agua de rosas, é uma delicia.

Quando senti o gosto delicado na boca achei que estava no paraíso! Talvez realmente estivesse. Havia sol, um sonho, um grande amigo e um paladar novo e divino!

Fique apaixonada procurando pelo sabor de novo!! Quando voltei para Curitiba, fui correndo no árabe perto de casa, a calda era de flor de laranjeira, muito bom também. Mas eu precisava saber fazer aquilo. Como se corresse o risco de nunca mais poder comer se não aprendesse fazer. Esse comportamento se repete sempre que como algo novo e maravilhoso. Contarei mais tarde sobre a pasta com molho de pimentão. Enfim, achei essa receita, mas precisava da agua de rosas... que nem sabia o que era. Nessas alturas meus dotes culinários  já estavam melhores fui ao mercado municipal de Curitiba e fiz de jantar para as minhas amigas. Mas acertar o ponto da calda foi complicado. Importante: divida a receita na metade a menos que você tenha 5 filhos.

NAMOURA

Calda:
1 litro(s) de água
1 kg de açúcar 
20 ml de suco de limão
100 ml de água de rosas
100 ml de água de flor de laranjeira (pode ser substituido por agua de rosas)

Massa:
½ kg de semolina
amêndoas para enfeitar
400 g de nozes trituradas
1 colher (café) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de manteiga
1½ xícara (chá) de açúcar

Massa:
Misture a semolina, o açúcar e a manteiga para o doce e deixe descansar por seis horas. Em seguida, acrescente à mistura mais 3/4 de xícara de leite e o fermento em pó. Unte uma forma com manteiga e espalhe sobre a forma metade da massa, alisando-a com a mão molhada. Coloque recheio de nozes trituradas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Antes que toda a massa asse, retire-a do forno, corte-a em quadrados pequenos, de mais ou menos 3 cm, e enfeite cada um com uma amêndoa descascada. Leve a forma de volta ao forno para terminar de assar. Quando estiver assada, retire-a do forno e cubra-a em seguida com a calda previamente preparada. Regue o doce novamente antes de servir. Separe uma parte da calda em um recipiente para levá-lo à mesa juntamente com os doces.

Calda:
Leve ao fogo a água, o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver até
obter uma calda de fio ralo, adicione as águas e deixe ferver por mais 10
minutos, e use para jogar por cima da Namura.

fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Batata à moda libanesa

Este é, sem duvida, um excelente acompanhamento para o kibe a libanesa!

Batata a libanesa se parece muito com um puré de batatas, com a diferença que vai leite.

Quando morava em Araguari, tinha dois amigos muito queridos que um dia convidei para jantar. Não me lembro, mas existe uma grande possibilidade do cardápio ter sido pasta com gorgonzola e bacon. Ainda na fase em que não cozinhava, esta era provavelmente a única coisa que poderia fazer.
 Em retribuição, fomos almoçar ou jantar na casa de cada um deles depois. E um dos cardápios teve um puré de batata que me encantou de tão macio e para a minha surpresa: não vai leite! Confesso que com o pouco conhecimento que tinha do assunto na época fiquei muito espantada, quase incrédula... tempos depois descobri essa receita e me lembrei do Walter dizendo: é muito comum na cozinha árabe! =)


Batata à moda libanesa

5 batatas médias
3 (sopa) de óleo de canola
3 (sopa) de azeite de oliva
1 (chá) de coentro picado
Pimenta do reino a gosto
4 cebolas picadas
1 pitada de sal
  
Com uma escovinha, lavar muito bem as batatas sob água corrente.
Com a casca, transferir para uma panela de pressão e cobrir com água. Levar ao fogo médio e deixar cozinhar por 15 minutos.
Enquanto isso, levar uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, juntar o óleo e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescentar a cebola picada e refogar por 20 minutos ou até dourar. Deixe dourar bem, fica uma delicia!
Juntar o coentro, misturar bem e desligar o fogo. Reservar na frigideira.
Quando o cozimento da batata terminar, desligar o fogo e deixar a panela esfriar e perder a pressão completamente. Retirar as batatas, descascar e transferir para uma tigela. Amassar as batatas com um garfo e temperar com 2 colheres (sopa) do azeite (ou mais até atingir a textura desejada), sal e pimenta-do-reino.
Transferir para uma travessa e cobrir com a cebola refogada. Servir quente.

Kibe Libanês: Primeiro dia no supermercado sueco

Conforme prometi: segundo post seria sobre esse dia! Aventura no supermercado!

Muitos anos se passaram entre o dia em que eu aprendi a fazer pasta com molho de gorgonzola e bacon e o meu primeiro dia morando na Suécia. Foram mais ou menos 6 anos. Pratiquei um pouquinho as tais artes culinárias conforme o recomendado! rs E nessas práticas usei muitos amigos como cobaias! Eles não reclamaram não! Devem ser mesmo muito educados! ;)

Nessas "praticas" um prato muito bem sucedido foi o Kibe. Fiz num jantar para as minhas amigas em Curitiba e depois repeti para a família em São Paulo, todos gostaram! Decidi então que no primeiro dia esse seria o cardápio! Ahhhh, se eu soubesse...

Mariana não tem nada para fazer, escolhe o cardápio depois de pouco pensar e lá vai... Sem imaginar que demoraria tanto para comprar ingredientes tão simples! Afinal, procurou tudo na internet, não poderia ser tão complicado assim. Chega no supermercado e a dificuldade começa pela carne moída! Não estou brincando! Carne moída só vaca ou misto com porco... tudo bem, esse dilema não foi assim tão complexo... Só se lembre que neste momento eu não sei que Nött é vaca e Fläsk é porco. ;)
Comprar cebola, nozes e canela foi fácil! Pimenta síria eu tinha procurado na internet (viva o Wikipedia), então também não foi tão complicado. Mas como é que a gente compra TRIGO PARA QUIBE??? Não tem! Não é como no Brasil, que tem um pacotinho mágico com essas palavras escritas. :(
Eu tinha procurado na internet também... Mas digamos que não tinha uma "tradução exata". Volto pra casa. Procuro mais na internet! Vou a um segundo supermercado, maior! Quase choro de raiva, nervoso e sensação de ser impotente ate pra comprar o jantar! Escolhi um farelo de trigo qualquer. Volto pra casa aliviada! O farelo de trigo tao mole que nao precisa ficar de molho... Que seja o que Deus quiser!

Resultado: Ficou uma delicia! Amanha farei algo mais simples: frango com molho de tomate da mamãe! Afinal tomate deve existir nessa terra, né? ;)

PS: Muitos meses depois, uma amiga me levou no famoso "indiano de Hisingen", uma loja que vende produtos importados, tem uma sessão do Brasil, que alem de Bis tem TRIGO PARA QUIBE!!! Gritei de alegria esse dia! Ela não entendeu! rs


Kibe Libanês

1 1/2 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
500 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
3 colher(es) (sopa) de óleo de milho
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
quanto baste de pimenta síria
quanto baste de Shoyu Sakura para pincelar

Recheio

200 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta síria
2 colher(es) (sopa) de azeite 
1/2 unidade(s) de cebola
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)

Lave bem o trigo e cubra com água fria. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem em uma peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso da água.
Misture o trigo aos demais ingredientes ( menos o molho de soja ) e amasse muito bem. Reserve.

    Recheio
    Coloque em uma panela a carne do recheio com o sal, a pimenta síria, o azeite, a cebola e o suco de limão.
    Refogue e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire e acrescente as nozes picadas. Reserve.

      Coloque em um refratário retangular metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa.
      Com uma faca, faça riscos superficiais em formato de losangos e pincele com o molho de soja. Leve ao forno médio por 30-40 minutos.
      Corte e sirva em pedaços.
        Bom apetite!

        PS: receita adaptada do cybercook.

        sexta-feira, 14 de maio de 2010

        Pasta ao molho de gorgonzola com bacon: Como tudo começou

        Conforme descrito no meu perfil, a grande inspiração para que eu desenvolvesse qualquer coisa na cozinha que não fossem os nuggets preparados no microondas durante os tempos de universidade, foi o meu namorado.

        Hoje moramos juntos há pouco mais de um ano. Essa decisão de morar juntos mudou minha vida. Um dia, pedi demissão do meu emprego (que eu adorava!!!!!!!!!) e cruzei o Atlântico com minha gata na bagagem, umas garrafas de vinho argentino e alguns livros de receita! Estava apavorada! Não falava quase nada de sueco e até mesmo ir no supermercado era uma aventura... O próximo post vai ser sobre a minha primeira vez no supermercado aqui na Suécia.

        Dentre tantas coisas emocionantes que eu tinha para fazer, garanto que me sobrava bastante tempo extra e comecei a cozinhar quase diariamente. E numa necessidade de ter acesso mais facilitado as minhas receitas decidi coloca-las ao alcance de todos! Afinal, alguns sites me são bastante úteis. Espero que minhas receitas sejam usadas por outras pessoas, assim como um dia eu achei receitas na net. E agora poderei acessar minhas próprias receitas! =)

        Mas voltando ao principio dessa estória... Conheci meu namorado quando ainda estava na universidade! Na época em que só fazia nuggets no microondas. Naquela época, miojo era prato requintado! Podem rir! E ele então me disse: "Você precisa aprender a cozinhar...", como ele era gringo e estava de passagem pelo Brasil e pela minha vida... Não sabia que ele estava falando serio sobre o nosso futuro! Talvez nem ele mesmo soubesse. Nesse dia, ele resolveu o problema da minha total falta de imaginação para fazer qualquer coisa na cozinha com a receita apresentada abaixo! Anos depois, ao nos reencontrarmos, ele não se lembrava dessa receita, que se transformou na minha receita preferida ate então. Sempre necessário, era isso que teria de jantar para visitas... Recomendo porque é super fácil e impressiona. Hoje, ele não faz mais esse prato para mim, e diz que eu aperfeiçoei a receita! =) (na verdade só descartei pimentões...)

        Pasta com molho de gorgonzola e bacon

        500g de pasta da sua preferência, sugiro talharim
        150 bacon em cubinhos
        125g de gorgozola
        leite
        sal
        pimenta do reino

        Aqueça uma frigideira e coloque o bacon. Não precisa adicionar nem tipo de gordura pois o bacon solta sua gordurinha natural. Se soltar muita gordura escorra.
        Quando o bacon estiver frito, parta o gorgonzola em pedaços e adicione na frigideira.
        Acrescente leite (desculpem, mas não sei a medida, vai a olho 1 xícara talvez), o sal e a pimenta.
        Quando ferver abaixe o fogo.
        Cozinhe o macarrão.
        Acrescente o molho sobre o macarrão e sirva!

        Bom apetite!