quinta-feira, 6 de junho de 2013

Almondegas

Almondegas é o prato nacional da Suecia. Por aqui, come-se almondegas de uma forma muuuuito diferente da nossa no Brasil. Com molho marrom feito a base de creme de leite, batatas e geleia.

Mas a receita que postarei hoje eh bem brasileira, do tudogostoso. Fez ate meu namorado reclamar: nao eh assim que meu pai faz almondegas.... Haha, com certeza há infinitos modos de se fazer almondegas, mas essa receita eh incrivel. A melhor que eu ja fiz, as almondegas ficam bem durinhas. Amei!

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Almondegas

Ingredientes

500 g de carne moída
1 cebola bem picada (60 g)
1 ovo
100 ml de farinha de rosca
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

1 lata de molho de tomate


Modo de Preparo
  • Reserve duas colheres de sopa de cebola para o molho.
  • Misture a carne com o ovo, a cebola restante, o sal, e a pimenta
  • Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas
  • Faça pequenas bolinhas
  • Em uma panela com um pouco de azeite, frite as almôndegas selando-as em fogo alto
  • Retire as almôndegas e reserve
  • Em outra panela frite a cebola reservada em azeite.
  • Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo
  • Na mesma panela da almôndega, elimine o excesso de azeite e coloque o molho de tomate, colocando as almôndegas para cozinhar por alguns minutos
  • Em cerca de 15 minutos as almôndegas estarão totalmente cozidas e o prato estará pronto
P.S.: Eu particularmente, prefiro servir o molho de tomate ao lado das almondegas ao inves de cozinha-las nele, mas essa deve ser influencia da Suecia ;-)

Chilli con carne

As vezes eu penso se deveria mudar a lingua do blog para ingles.
Tenho tantos amigos do mundo todo, e muitos deles me inspiram nas receitas aqui postadas. Ou me pedem as receitas aqui postadas...

Por hora, vou mantendo-o em poretugues. É um vinculo a miha lingua e com os meus amigos que ficam cada dia mais longe...

Enfim, nostalgias a parte, esta receita foi inspirada pela minha amiga alema. Vamos lá, Henrike eh um pouco mais que uma amiga, dividimos nosso escritorio na faculdade. Passamos um enorme numero de horas juntas, no trabalho e no tempo livre. Eh bem verdade que neste ultimo mes nao passei muito tempo livre com ninguem mas com meus livros...

A Henrike eh muito fofa e vez por outra nos traz almoco... Teve esse dia que trouxe chilli con carne, feito com CHOCOLATE! Nao, eu nao sou fa de chocolate, longe disso, mas uma receita que mistura pimenta e chocolate é no minimo interessante... Entao, tive que experimenta-la... Aqui esta a versao da Nigella que eu gostei muito! :-)

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Chilli con carne


Ingredientes

500 gramas de carne moida
1 cebola grande picada
1 lata de milho (ou ½ lata e 1 pimentao vermelho)
1 lata de feijão
2 latas de tomate picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
pimenta vermelha (a gosto, eu recomendo 2 bem fortes se não o “chilli” será quase imperseptível)
5 quadradinhos de chocolate escuro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Modo de Preparo

1. Frite a cebola até ficar transparente. Adicione a carne e frite até pegar cor. Se estiver usando pimentao, pique-os e adicione-os à panela. Quando estiverem tenros adicione feijão, tomate e o extrato e o milho. Adicione a pimenta.
2. Cozinhe em um temperamento baixo por meia hora. Adicione o chocolate no final do tempo de cozimento no forno. Em seguida, coloque no forno a 200 graus por uma hora para que os sabores se incorporem.

Sirva com tortillas e sour cream.

sábado, 20 de abril de 2013

Pasta com camarão e rúcula

A primavera está chegando por aqui. Lentamente e com preguica. assim como o domingo no qual achei essa receita.

A primavera é ideal para pratos com frutos do mar, já que chega ao mercado camarao de melhor qualidade. Vantagens de se viver a beira mar. :-)


Estava na casa do novo amor. Estavamos decidindo o que jantar e eu me lembrei de ter visto receitas de macarrao ao frutos do mar, enquanto procurava e decidia a receita do frango marinado que fiz durante a semana.

Encontramos essa receita do Jamie Oliver. Leve e deliciosa assim como a primevera e amores novos :-)

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Pasta com camarão e rúcula
Ingredientes

500g de pasta da sua preferência (por exemplo: espaguete)
sal
pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho descascado e picado
1-2 secas pimentas vermelhas, picadas
400g de camarões descascados crus
100ml vinho branco
 2 colheres de sopa purê de tomate ou 6 tomates secos batidos no liquidificador
 suco e raspas de 1 limão
 2 punhados de rucula


Modo de preparo

Cozinhe a pasta em uma panela grande de água fervente com sal de acordo com as instruções do pacote.
Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e misture o alho e a pimenta.
Quando o alho começar a pegar cor, adicione os camarões e refogue-os por um minuto.
Adicione o vinho branco e o purê de tomate e cozinhe por alguns minutos.
Quando a massa estiver pronta, escorra-a em uma peneira, reservando um pouco da água do cozimento. Misture o macarrão com o molho, esprema o suco de limão, adicione metade da rúcula picada, adicionando um pouco da água do cozimento reservada (opicional) e corrija o tempero.
Divida entre 4 pratos e polvilhe com as raspas de limão e o resto das folhas de rúcula.

Frango marinado em ervas

No meio de muito trabalho, nada mehor do que um jantar gostoso com o novo amor :-)
A comida precisa ser simples ja que nao há muito tempo para os preparativos...

Com um pouquinho de planajamento, um frango marinado eh uma otima escolha para um jantar gostoso e rapido. ;-)

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Frango marinado em ervas

Ingredientes

1 kg de frango (eu usei coxa e sobrecoxa, mas voce pode optar pelo frango inteiro)
1 punhado de salsinha picada
2 colheres de sopa de tomilho
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de suco de limao
6 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pimenta do reino
½ xicara de azeite
½ xicara de vinho branco
sal

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, com excecao do frango, no processador.
2. Coloque o frango no marinado. Certifique-se de que há um pouco de marinado sob a pele do frango. Cubra o frango (saco plasticos para congelar comida sao otimos para marinados) e leve a geladeira por 24 horas.
3. Aqueca o forno a 180C. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por 1h e 15 min.

Torta de Liquidificador de Sardinha

Um dia eu achei, que no dia em que eu e o Cookie Monster finalmente terminassemos nosso complicado relacionamento, eu nunca mais cozinharia.

Engano meu, cozinhar é de fato um ato de amor. E há muitas formas de amar. Nós mesmos, familia, amigos, um novo amor... O tempo passou. A tristeza de um sonho que nao deu certo (quase) passou e eu continuo vivendo bem e feliz, e amando muito e cozinha daqui de casa está a todo vapor! :-)

E por conta de ter comecado o doutorado conheci muita gente nova, interessantissima! E numa dessas minha nova amiga alema, se mudou e como open house fez (por sugestao minha) um jantar interncaional, no qual cada um dos convidados devia levar um prato de colmida tipica do seu país.

Foi em um final de semana em que eu estava muito cansada, entao decidi fazer um prato rapido e garantido, que ja tinha feito antes num outro jantar do mesmo tipo. E como quase sempre acontece, alguem me pediu a receita :-)


Uma foto da mesa do nosso jantar internacional!


Torta de Liquidificador de Sardinha

Ingredientes

Massa

5 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xicara (cha) de queijo prato ralado

Recheio

2 lata(s) de sardinha com óleo drenada e picada
2 tomates picado(s)
quanto baste de orégano
1 xicara (cha) de ervilhas (congeladas)
Sal e pimenta
1 colher de cha de azeite de oliva


Modo de preparo

Aqueca o forno a 180C.
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes da massa. Adicione o queijo e fermento e misture a mao.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Coloque metade da massa numa assadeira untada e acrescente o recheio e finalize cobrindo com o restante da massa.
Asse em 180C por 35 minutos aproximadament.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Caldeirada de Frutos do Mar

Ano, na minha opinião, só vira se for comemorado à beira mar, com muito calor, roupas brancas e pulando sete ondinhas. Já passei alguns reveillons fora do Brasil, e não achei a menor graça. Talvez em Sidney eu sentisse que o ano virou.

Esse ano, por sorte, deixe os mares do norte, para ter passar o reveillon do jeito que eu mais gosto, no Guarujá, com aquela multidão e alguns amigos muito especiais e a minha irmãzinha! :-)

A vista

 Os preparativos começaram há meses, via whatsapp (o que seria de mim sem essas tecnologias?) e o cardápio decidido foi Tender ao molho de laranja e Caldeirada de frutos do mar. O tender por ser comida dessa época do ano, e a caldeirada para aproveitarmos o acesso a peixes frescos que temos na banca de peixes dos Astúrias.

Peixaria dos Astúrias

A receita da caldeirada que encontrei num dos meus sites preferidos, tinha um modo de preparo bem esquisito. Dei mais uma pesquisada e juntei duas receitas. O resultado deve ter sido bom visto que todos elogiaram muito a ceia e pediram a receita. Então aqui vai! :-)

Feliz 2013
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Caldeirada de Frutos do Mar

Ingredientes

para 12 pessoas

2 kg de badejo limpo(s) cordado em cubos
700 g de camarão rosa limpo(s)
700 g de lula em anéis
3 unidade(s) de cebola em rodelas
3 unidade(s) de tomate em rodelas
2 pimentões em rodelas
300 ml de vinho branco
3 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
500 g de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro
Limão
5 dentes de alho


Modo de preparo

Limpe os frutos do mar e o peixe e regue com limão.
Aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado, depois refogue o mexilhão e coloque o peixe cortado em cubos e adicione a água fervente (ate cobrir o peixe) com os caldos de peixe e o vinho.
Deixe abrir fervura e adicione e os tomates, as cebolas e o pimentão.
Adicione sal se necessário.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.
(se você estiver fazendo o prato antecipadamente, você pode parar neste ponto. Para recomeçar reaqueça o caldeirão ate começar a ferver levemente)

Adicione coentro e cheiro verde, o camarão e a lula, deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Sirva com arroz branco e pirão.