Torta de alcachofra, alho-poro e queijo cheddar

Meu aniversario de 30 anos!!!
Nossa, 30 anos. Incrivel! Como disse outro dia, um dia sonhei em comemorar esta data numa vista fantastica no Rio, e bem, digamos que estou meio longe disso, mas por outro lado tenho uma vista linda do meu ap por aqui, amigos amados que sao a familia que escolhi deste lado do Atlantico, e por esses caminhos tortos da vida acabei ganhando de presente um outro sonho. Sim, sim. Me sinto mais velha. Mas os anos trazem sabedoria e a vida é bonita e é bonita! :)

Dito isso, nao preciso dizer que motivos para celebrar nao faltam!
É verdade que muita gente nao pode estar presente, mas quem sempre fez aniversario nas ferias e muda de cidade como uma cigana acaba se acostumando com as pessoas nao estarem presentes.

No cardapio da festa, estava essa torta, cuja receita que me inspirou eu vi uma vez no facebook (quem diria que eu acharia receitas no facebook!). Mudei alguns ingredientes para me adequar ao que tenho dispinivel por aqui (palmito nem pensar)...

E na hora de fazer a torta, digamos que fiz uma sucessao de erros!! Passos pulados, proporcoes dos igredientes erradas, torta esquecida no forno.... Estava com muito medo de que a torta tivesse dado errado! Mas hora que a cortei: Supresa! Estava perfeita! :)

Apresento entao, a minha receita com todos os erros incorporados ;)

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Torta de alcachofra, alho-poró, e queijo cheddar

Ingredientes:

1 lata de fundo de alcachofra
1 alho-poró fatiado
1 cebola picada
2 dentes de alho finamente picado
óleo de girassol

4 ovos
150ml de leite
150ml de creme
150g de queijo cheddar ralado
2 colheres de sopa de salsa ou tomilho picado
½ colher de chá de colorau
Sal e pimenta a gosto

1 pacote de massa folhada pronta


Modo de preparo:

Massa: Unte uma forma com oleo e polvilhe com farinha. Forre a forma com a massa folhada, tomando cuidado para fechar bem as emendas de uma placa de massa com a outra.Coloque no congelador por 10 minutos até que a massa endurece. (Pulei esse passo e deu super certo: Retire e leve ao forno a 200 ° C por 10 minutos, certificando-se de que nao queime. Deixe esfriar.)

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o alho-poro por 30 segundos. Bata os ovos, leite, creme, sal e pimenta. Junte essa mistura a cebolha e alhos, junte tambem as alcachofras e o queijo. Despeje sobre a massa, polvinhe com tomilho e colorau e cubra com uma camada de massa. Leve ao forno de 200C por 30-40 minutos.

Vinagrete

Sempre uma salada agradavel, ideal para churrasco ou feijoada.

Ingredientes

2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1/2 xícara(s) (café) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de sal

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture delicadamente, todos os ingredientes.

Farofa

Ingredientes

140 gr de bacon picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 pimenta dedo de moca piacada
3 colheres de cebolinha picada
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua ou farinha de milho (Em flocos ou fina)
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente


Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).
Quando estiver dourado, junte a manteiga, a cebola picada, a pimenta e a cebolinha e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
Tempere com sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).
Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Couve a mineira

Ingredientes

1 maço de couve manteiga
4 dentes de alho socados
1 cebola picadinha
2 limões
cheiro verde
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave a couve, tire os talos, arrume as folhas uma sobre a outra, enrole e com uma faca afiada, corte em "fatias" bem finas.
Em uma panela grande coloque 2 colheres de azeite e doure o alho, junte a couve refogue bem; acrescente 1 colher de sopa de água e deixe cozinhar por 3 minutos. Em uma tigela esprema os limões, junte a cebola o cheiro verde e os temperos. Quando terminar de cozinhar a couve, misture tudo na tigela.

Tzatziki (pepino com iogurte)

Esse é um dos meus pratos preferidos!
Super versátil, pode ser servido como acompanhamento para carnes, kibe, por exemplo, como entrada ou petisco acompanhado por um pão sirio, salada ou o que a sua imaginacao mandar ;)

Alem disso, essa receita em particular me ensinou um truque que as cozinheiras em geral sabem: pepinos e berinjela precisam descansar um tempo no sal para retirar a agua e nao deixar o prato uma melequinha. Por isso, nada de pressa, respeite o tempo de descanso no sal e o seu Tzatziki será um sucesso! ;)

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Tzatziki

Ingredientes

1 pepino

2 colher de chá de sal

2 dentes de alho

400 ml de iogurte natural, grego ou turco (ver dicas)

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Descasque o pepino (opcional). Rale na parte grossa do ralador. Polvilhe com sal. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Dreno o liquido formado. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Misture com o iogurte, suco de limão e o azeite em uma tigela. Adicione o pepino e tempere. Refrigere antes de servir.

Dica

Se você usar iogurte natural, dobre da quantidade e deixe escorrer em um filtro de café para que ele se torne um pouco mais firme como o grego.

Bolinho de abobrinha

Saudades do meu blog!
Passei por aqui hoje para fazer jus a proposta do meu blog: meu livro de receita online. :)

Estou no Brasil por mais poucos dias e quero fazer mais um jantar para a minha família. Decidi que será uma massinha básica, pois o jantar indiano que fiz há algumas semanas ficou uma delicia, mas me prendeu na cozinha por horas e horas...

Enfim, decidi também atualizar o pobre blog que anda bastante abandonado devido a minhas andanças pelo mundo (fonte de inspiracao para cozinhar pratos mais exóticos :)

Essa receita surgiu na minha vida quando fui cozinhar com o Cookie Monster algo demorado e precisávamos de uma entrada para aguentar a fominha da espera. :) Super fácil e uma delicia! Repeti a receita algumas vezes, para amigos, e claro, troquei a abobrinha pela minha predileta: berinjela ;)

Bom apetite!

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Bolinho de abobrinha
Serve 4 pessoas


Ingredientes

2 ½ xícaras de abobrinha ralada (cerca de 3 unidades médias)

1 colher de chá de sal, dividida

1 ovo

1 gema de ovo

½ xícara de farinha de trigo (ou mais se necessário)

½ xícara de queijo feta em pedaços

1 xícara de salsinha picada

½ xícara de cebolinha picada

½ xícara de azeite  (aproximadamente)

½ xícara de óleo (aproximadamente)

Iogurte grego ou natural

Modo de preparo

Misture a abobrinha e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Deixe repousar por 5 minutos. Transfira para uma peneira e pressione para retirar o excesso de líquido. Coloque a abobrinha em uma tigela seca. Misture o ovo, a gema, ½ xícara de farinha, queijo e ½ colher de chá de sal. Misture a salsa e cebola. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha a colheradas.

Aqueça 2 colheres de azeite e 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque colheradas de sopa de massa na frigideira. Frite até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado, adicionando mais azeite de oliva e óleo, conforme necessário. Transferira para toalhas de papel. Sirva com iogurte.

Nota: Pode ser feito com um dia de antecedência. Coloque numa assadeira, cubra e refrigere. Reaqueça descoberto em forno à 180 °C por 12 minutos.

Nota: A abobrinha pode ser substituída por berinjela. 

Fonte: epicurious.com

Coleslaw (salada de repolho)

Super facil de fazer, este acompanhamento muito comum nos Estados Unidos eh uma delicia!
Bom para acompanhar hamburgers e costelas!

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Coleslaw (Salada de repolho)

Ingredientes

500 g de repolho

2 cenouras

½ cebola

2 xícaras de creme de leite (creme fraische ou sour cream)

½ xícara de maionese

1 colher de mostarda

½ colher de chá de sal

½ pitada de pimenta preta

Modo de preparo

Corte o repolho finamente. Descasque e rale a cenoura. Descasque e pique a cebola. Misture-os com o creme de leite, maionese, mostarda e sal. Deixe a salada na geladeira por uma hora.

Torradinhas de alho

Essa torradinhas são a base da bruschetta e também ótimo acompanhamento para sopas! =)

Torradinhas de alho

Pão

Azeite

Alho

Corte o pão em fatias e coloque um fio de azeite em cada uma.

Leve ao forno 180° por 6 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Rale o alho nas torradas.

Cuscuz à paulista

Antes de eu me mudar para cá, cuscuz queria dizer cuscuz a paulista! Até o dia em que um colega de curso de sueco, que é marroquino, fez o cuscuz marroquino e eu descobri que existe algo muito diferente que se chama cuscuz. O marroquino é divino, tive meu momento de paixão por ele e o pobre do Cookie Monster teve que se alimentar a base disso por semanas! rs

Bem, então ontem para a festinha aqui em casa, decidi apresentar para a gringaiada o nosso cuscuz! Fez muito sucesso!!! O duro foi não ter palmito! Eles nem sabem o que é palmito e acho que faria uma boa diferença! Mas rodei a cidade e não achei! Saco! Estou pensando em importar um brasileiros, assim quem sabe não aumenta a oferta das nossas delicias! rs

Recomendo usar uma forma com fundo removível, pois facilita na hora de desenformar!
A receita é super fácil! Parece que é muito que vai ser necessário duas formas, mas é só impressão. Cabe em Uma. Use uma panela grande!

Cuscuz à paulista

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

2 tomates em rodela para decoração

1 lata de tomates pelados ou 8 tomates picados

2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)

1 lata de palmito

3 ovos cozidos

2 latas de filé de sardinha

1 lata de ervilha

4 colheres (sopa) de salsa picada

6 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de Preparo

Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.

Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.

Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.

Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.

Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.

Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.

Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Risoto de pêra e gorgonzola

Fazia muito tempo que eu não fazia um risoto. Fiz este ontem. Receita nova. Quer dizer, combinação nova, receita de sempre. O namorado foi para o Chile. Então, tivemos um final de semana gastronómico. Foi feriado desde de quinta e mimei ele, uma vez que ele não gosta da comida chilena. Bem, quando eu estive no Chile achei a comida muito boa, não tenho criticas não! =)

Voltando ao risoto. Na minha terceira receita, pode perceber que a base é sempre a mesma! Sempre sempre! Vou tentar combinações novas, como:
tomate seco e gorgonzola
gorgonzola e filet mignon
e qualquer coisa que me passe na cabeça! Adoro risoto!!! =)

Risoto de Gorgonzola com pêra

Ingredientes

2 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

75 ml de vinho branco

120 gr de gorgonzola

1 pêra picada em pedaços pequenos

Mel

1 litro de caldo de frango ou legumes.

Modo de preparo

1. coloque a pêra em cubinhos em uma assadeira e cubra com mel, leve ao forno 225° por cerca de 20 minutos ou até dourar as bordas.

2. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

3. Junte o alho, mexa.

4. Junte o arroz, mexa.

5. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

6. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

6. Após 15 min junte o gorgonzola e a pêra. (adicione mais caldo se necessário)

7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min.

Risotto de brie com damascos

Bem, na campanha pró comida italiana, esta foi minha segunda tentativa de risoto! Outra delicia... (o meu primeiro risoto foi o de cogumelos.) A base é sempre a mesma.... arroz, mascarpone (que você pode substituir por requeijão), vinho branco, alho, cebola e claro, caldo de frango ou algum outro!

Risoto de Brie com Damasco

Ingredientes

1 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

75 ml de vinho branco

150 gr de brie

½ xic de damasco picado(s)

1 litro de caldo de frango ou legumes.

  

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

2. Junte o alho, mexa.

3. Junte o arroz, mexa.

4. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

5. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

6. Após 10 min junte o damasco. (adicione mais caldo se necessário)

7. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o brie.

Risotto de cogumelos

Me lembro de uma dia, que almocei na casa de uma amiga do curso de alemao! Isso faz quase 10 anos! O Victor estava lá, como nao podia deixar de ser! =) Um dos alunos fez um delicioso risoto! Estava sublime! Sentamos na varanda e conversamos por um longo tempo! Sabe aquele tipo de memoria magica que guardamos? Essa é uma  delas!!!

Entao, como nao podia deixar de ser, chegou o dia de testar risoto! Achei que fosse bem mais complicado de fazer. Mas nao! É simples e gostoso! Fica pronto rapidinho, mas precisa de carinho! Aqui em casa existe uma campanha pró comida italiana! Sim, minha cozinha preferida, mas que o chato do meu namorado insiste em dizer que é "overrated".

Mas ele está se rendendo! =) Morre de amores por risotos e esse é o nosso favorito! =)

Risoto de Cogumelos

Ingredientes

1,5 xc de arroz arbório

1 cebola

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

manteiga

100 ml de vinho branco

100g de champignon fresco *

1 pacote de porcini seco *

1 litro de caldo de frango ou legumes. (1 litro de agua mais 2 caldos)

1 mão de parmesão

2 colheres de sopa de queijo mascarpone

* cerca de 250g de cogumelo (medida para cogumelo fresco), escolha os de sua preferência.

Modo de preparo

1. Coloque o cogumelo seco em água por cerca de 10 min.

2. Coe e use a água para dissolver o caldo de frango.

3. Aqueça a manteiga e o azeite, quando derreter adicione a cebola e deixe refogar por 10 min.

4. Junte o alho, mexa.

5. Junte o arroz, mexa.

6. Adicione o vinho, mexa até ser totalmente absorvido.

7. Vá adicionando o caldo de frango aos poucos. Sempre provando para ver o ponto de cozimento.

8. Enquanto isso, aqueça os cogumelos em uma frigideira com o quanto baste de manteiga (1 ou 2 colheres de sopa).

9. Após 10 min junte os cogumelos. (adicione mais caldo se necessário)

10. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 min (ou quando estiver ao dente - pronto) e acrescente o mascarpone e o parmesão.

Batata à moda libanesa

Este é, sem duvida, um excelente acompanhamento para o kibe a libanesa!

Batata a libanesa se parece muito com um puré de batatas, com a diferença que vai leite.

Quando morava em Araguari, tinha dois amigos muito queridos que um dia convidei para jantar. Não me lembro, mas existe uma grande possibilidade do cardápio ter sido pasta com gorgonzola e bacon. Ainda na fase em que não cozinhava, esta era provavelmente a única coisa que poderia fazer.
 Em retribuição, fomos almoçar ou jantar na casa de cada um deles depois. E um dos cardápios teve um puré de batata que me encantou de tão macio e para a minha surpresa: não vai leite! Confesso que com o pouco conhecimento que tinha do assunto na época fiquei muito espantada, quase incrédula... tempos depois descobri essa receita e me lembrei do Walter dizendo: é muito comum na cozinha árabe! =)

Batata à moda libanesa

5 batatas médias

3 (sopa) de óleo de canola

3 (sopa) de azeite de oliva

1 (chá) de coentro picado

Pimenta do reino a gosto

4 cebolas picadas

1 pitada de sal

  

Com uma escovinha, lavar muito bem as batatas sob água corrente.

Com a casca, transferir para uma panela de pressão e cobrir com água. Levar ao fogo médio e deixar cozinhar por 15 minutos.

Enquanto isso, levar uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, juntar o óleo e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescentar a cebola picada e refogar por 20 minutos ou até dourar. Deixe dourar bem, fica uma delicia!

Juntar o coentro, misturar bem e desligar o fogo. Reservar na frigideira.

Quando o cozimento da batata terminar, desligar o fogo e deixar a panela esfriar e perder a pressão completamente. Retirar as batatas, descascar e transferir para uma tigela. Amassar as batatas com um garfo e temperar com 2 colheres (sopa) do azeite (ou mais até atingir a textura desejada), sal e pimenta-do-reino.

Transferir para uma travessa e cobrir com a cebola refogada. Servir quente.