Torta de Liquidificador de Sardinha

Um dia eu achei, que no dia em que eu e o Cookie Monster finalmente terminassemos nosso complicado relacionamento, eu nunca mais cozinharia.

Engano meu, cozinhar é de fato um ato de amor. E há muitas formas de amar. Nós mesmos, familia, amigos, um novo amor... O tempo passou. A tristeza de um sonho que nao deu certo (quase) passou e eu continuo vivendo bem e feliz, e amando muito e cozinha daqui de casa está a todo vapor! :-)

E por conta de ter comecado o doutorado conheci muita gente nova, interessantissima! E numa dessas minha nova amiga alema, se mudou e como open house fez (por sugestao minha) um jantar interncaional, no qual cada um dos convidados devia levar um prato de colmida tipica do seu país.

Foi em um final de semana em que eu estava muito cansada, entao decidi fazer um prato rapido e garantido, que ja tinha feito antes num outro jantar do mesmo tipo. E como quase sempre acontece, alguem me pediu a receita :-)

Uma foto da mesa do nosso jantar internacional!

Torta de Liquidificador de Sardinha

Ingredientes

Massa

5 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xicara (cha) de queijo prato ralado

Recheio

2 lata(s) de sardinha com óleo drenada e picada
2 tomates picado(s)
quanto baste de orégano
1 xicara (cha) de ervilhas (congeladas)
Sal e pimenta
1 colher de cha de azeite de oliva


Modo de preparo

Aqueca o forno a 180C.
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes da massa. Adicione o queijo e fermento e misture a mao.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Coloque metade da massa numa assadeira untada e acrescente o recheio e finalize cobrindo com o restante da massa.
Asse em 180C por 35 minutos aproximadament.

Caldeirada de Frutos do Mar

Ano, na minha opinião, só vira se for comemorado à beira mar, com muito calor, roupas brancas e pulando sete ondinhas. Já passei alguns reveillons fora do Brasil, e não achei a menor graça. Talvez em Sidney eu sentisse que o ano virou.

Esse ano, por sorte, deixe os mares do norte, para ter passar o reveillon do jeito que eu mais gosto, no Guarujá, com aquela multidão e alguns amigos muito especiais e a minha irmãzinha! :-)

A vista

 Os preparativos começaram há meses, via whatsapp (o que seria de mim sem essas tecnologias?) e o cardápio decidido foi Tender ao molho de laranja e Caldeirada de frutos do mar. O tender por ser comida dessa época do ano, e a caldeirada para aproveitarmos o acesso a peixes frescos que temos na banca de peixes dos Astúrias.

Peixaria dos Astúrias

A receita da caldeirada que encontrei num dos meus sites preferidos, tinha um modo de preparo bem esquisito. Dei mais uma pesquisada e juntei duas receitas. O resultado deve ter sido bom visto que todos elogiaram muito a ceia e pediram a receita. Então aqui vai! :-)

Feliz 2013

-----------------------------------------------------------------------------------

Caldeirada de Frutos do Mar

Ingredientes

para 12 pessoas

2 kg de badejo limpo(s) cordado em cubos
700 g de camarão rosa limpo(s)
700 g de lula em anéis
3 unidade(s) de cebola em rodelas
3 unidade(s) de tomate em rodelas
2 pimentões em rodelas
300 ml de vinho branco
3 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
500 g de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro
Limão
5 dentes de alho


Modo de preparo

Limpe os frutos do mar e o peixe e regue com limão.
Aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado, depois refogue o mexilhão e coloque o peixe cortado em cubos e adicione a água fervente (ate cobrir o peixe) com os caldos de peixe e o vinho.
Deixe abrir fervura e adicione e os tomates, as cebolas e o pimentão.
Adicione sal se necessário.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.
(se você estiver fazendo o prato antecipadamente, você pode parar neste ponto. Para recomeçar reaqueça o caldeirão ate começar a ferver levemente)

Adicione coentro e cheiro verde, o camarão e a lula, deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Sirva com arroz branco e pirão.

Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelos (Dinamarca)

Quando eu me mudei para a Suécia,
uma amiga queria me deu um livro chamado "Cozinha da Escandinavia", com receitas da Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia.
Fiz uns dois pratos do livro para o Cookie Monster (veja um deles aqui)... fiquei na vontade de fazer algumas sobremesas, mas acabei ficando na vontade.

O tempo passou, o meu relacionamento com o Cookie Monster acabou e outro dia me vi pensando num cardápio para um amigo finlandês que eh chato para comer... Lembrei-me do livro. Claro que não sou louca de fazer comida finlandesa para um finlandês! Calma, eu cozinho bem, mas tenho meus limites. Mas uma receita dinamarquesa podia ser uma boa pedida. Então achei essa receita: e pensei, se não ficar bom, pelo menos o resultado eh bonito! :)

Todo mundo louco com suas dissertacoes de mestrado e o jantar acabou não acontecendo. No entanto, minha querida amiga Ivana, estava com visitas internacionais... E Gotemburgo tem um mercado de peixe que eh atracão turística. Todo mundo que vem para Gotemburgo quer comer frutos do mar. Dessa vez não foi diferente. Ao que a Ivana diz: "a Mariana vai cozinhar para a gente, porque ela cozinha muito bem!" :)

 O mercado de peixe

A Ivana não queria frutos do mar, queria peixe, Pau queria frutos do mar. E eu morrendo de vontade de testar a tal receita. Chegamos a um consenso:
Entrada: Mexilhões com torradas de alho
Prato principal: Peixe enrolado no tomate, molho de cogumelo e batatas

O que a minha queridissima amiga não me avisou, ate a hora em que estávamos comprando os ingredientes é que mais dois amigos que eu tinha encontrado poucas vezes também viriam. Panico, terror e aflição! Devo dizer que a receita de hoje é extremamente desafiadora para a minha pessoa que eh totalmente desastrada! Enrolar peixe num tomate pelado me soava mais difícil do que ir a lua. Claro, que, tendo sido eu mesma quem escolheu a receita, ela me fascinava pelo desafio e pelo fato de que gosto (de vez em quando) de fazer pratos de tem que ser feitos um a um... Bem, Ivana eh arquiteta e me convenceu de que ao invés de usar qualquer tipo de fio, precisava de palitos para prender o peixe... foi um sucesso! :-]

____________________________________________

 
Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelo (receita dinamarquesa)

Ingredientes

8 tomates pequenos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Sumo de ½ limão
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colheres de sopa de estragão
4 files de peixe
2 colheres de sopa de cebola picada

Para o molho

200g de cogumelo cortados em rodelas
75g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de caldo de peixe
2 gemas de ovo
100 ml de creme de leite


Modo de preparo


1) Escalde os tomates em agua fervente por 30 segundo e remova a pele.
2) Polvilhe-os com sal e pimenta.
3) Misture o sumo de limão, o vinho, a salsa e o estragão, coloque os peixe para marinar nessa misture, tempere com sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.

4) Aqueça o forno a 200C (posicao 6). Enrole os files de peixe em volta dos tomates. Corte os files ao meio, longitudinalmente, se necessário.
5) Disponha a cebola picada no fundo de uma assadeira, coloque os peixes com os tomates sobre a cebola e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

6) Para o molho, frite os cogumelos na manteiga. 
7) Polvilhe com farinha e coza por 2-3 minutos.
8) Adicione o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
9) Misture as gemas e creme de leite sem deixar ferver.
10) Se necessário tempere com sal e pimenta.

11) Sirva com arroz ou batatas. :)

Hamburger de Salmão com Molho Teryaki

Bom noite, meus caros!

o que não são as diferenças culturais?? Vocês conseguem acreditar que o Cookie Monster não gosta salmão? Acha que é um peixinho de segunda , pode? Pois é... e nessas eu moro numa terra em que salmão, o meu peixe favorito, é super barato (para os padrões locais, é claro) e quase nunca como! :/

Ai, quando tenho visitas das minhas amigas internacionais, aproveito para fazer essa receita! Que é simples e uma delicia!! Eu achei ela num livro de receitas suecos, mas mudei o molho... que encontrei em algum site brasileiro que não me lembro mais... A receita sempre faz o maior sucesso! Espero que vocês gostem!

Boa semana!

PS: na foto, o hamburger ainda está sem o molho.

Hamburger de Salmão com Molho Teriyaki
Para 4 pessoas

Hamburger:

400g de salmão, sem pele e desossado
100g de bacon
½ pimenta vermelha (opcional)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
migalhas de pão (farinha de pão)
manteiga
sal, pimenta

Molho:

¼ xícara de shoyu
3 colheres de chá de açúcar
¼ xícara de vinagre de arroz (Mirin)*

Modo de preparo

1 Pique o bacon. Pique finamente a pimenta.
2 Corte o salmão em pedaços. Misture rapidamente em um processador de alimentos. Manualmente, misture a o bacon, a pimenta e a cebolinha. Forme 4 hamburgares.
3 Passe em farinha de rosca e frite em manteiga.

4 Ferva todos os ingredientes do molho por 5-10 minutos.
 

Sirva com o molho, batatas e salada.

* Vinagre de arroz é típico da culinária japonesa e pode ser encontrado em casas de produtos orientais.

Moqueca de peixe e camarão

Quando ainda morava no Brasil e o Cookie Monster na Suécia, passávamos deliciosas ferias na Ilha Grande. A Ilha é um pedaço do paraíso e na lista dos meu top 5 lugares preferidos! Sua natureza e tranquilidade fascinam assim como a cor do mar!

Sempre ficamos numa pousada no canto da praia (Vila do Abraão), minha sugestão para qualquer pessoa que visite a ilha! A poucos minutos a pé do centro, você fica num lugar tranquilo mesmo nos períodos de pico como o Reveillon.

A poucos metros da pousada tem o restaurante Lua e Mar... as mesinhas ficam na areia, iluminadas por velas... E a especialidade: Moquecas!!!

Durante alguns dias comi tanta moqueca que quase enjoei. rs Morando aqui na Suécia, me bateu uma saudade desse divino prato! Mas como a gente faz com o dende?? A Lulu foi para o Brasil e me trouxe DOIS vidros de dende. =] Testei na primeira visita da sogra a nossa casa! Resultado: ela quer que eu cozinhe para ela todo final de semana! OMG! =]

Moqueca de peixe e camarão

4 pessoas

500 g de robalo cortado em pedaços grandes

250 g de camarão

Suco de 1 limão

1 colher de chá de alho picado

4 colheres de sopa de coentro picado

Sal e pimenta do reino branca

1 colher de sopa Azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

400 ml de leite de coco

3 colher de sopa de azeite-de-dendê

4 tabletes de caldo de peixe

1 pimenta dedo-de-moça corta em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave bem o peixe, tempere-o com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, o sal e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Numa panela coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite e arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, alternando em camadas.

Esfarele os tabletes de caldo de peixe, misture-os ao leite de coco, o restante do coentro e pimenta dedo-de-moça regue o peixe.

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos.

De vez em quando mexa com cuidado para não quebrar o peixe.

Junte o azeite-de-dendê e misture.

Retire do fogo e sirva.