segunda-feira, 9 de abril de 2012

Feijoada

Domingo de Pascoa.
Na Suécia a Pascoa é um feriado looooongo. Principalmente se você estuda, podendo chegar a até duas semanas. No entanto, como estamos escrevendo nossas dissertações, essas duas semanas não se aplicam, mas ainda temos um feriado de quinta a segunda! =]

E a ideia de fazermos um almoço já estava no ar fazia um tempo, então, decidimos por nos encontramos na casa da queridíssima Ivana e lá fazermos uma feijoada. Houve objeções sobre a religiosidade dos nossos atos, mas no fim ninguém se mostrou católico suficiente para resistir aos prazeres de Baco. ;)

A tarde acabou por ser excelente (e olha que eu estava com grandes expectativas)!!!



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Feijoada
para 8 pessoas
tempo de preparo 2 horas


Ingredientes

600 gr de costela bovina
400 gr de carne seca (no meu caso eu uso carne bovina comum, pois não encontro carne seca por aqui)
150 gr de bacon
150 gr de lingüiça calabresa defumada
150 gr de paio
200 gr de músculo bovino

500 gr de feijão preto

2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 cabeça(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/2 xícara de cebolinha


Modo de preparo

Deixe o feijão e, se estiver usando, as carnes salgadas de molho por 12 horas. Se usar as carnes salgadas troque a água 5 vezes.

No dia de servir, coloque o feijão no fogo alto, quando começar a ferver abaixe o fogo.
Apos 30 min adicione a carne bovina.
Apos outros 30 minutos adicione as costelas.
Espere mais 30 minutos e adicione as linguiças e o paio.
Numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
Adicione o refogado (bacon, azeite, cebola, alho, pimentas, salsinha picada) e deixe ferver por 20 min.


Dica: Enquanto você espera para adicionar cada carne, prepare um vinagrete, farofa, molho nagô, arroz e corte as laranjas. ;)
Por aqui, eu só encontro couve no Natal... mas se voce estiver no Brasil, nao se esqueca da deliciosa couve à mineira! ;)


 Ingredientes crus

 O refogado

As laranjas :)

Todos os acompanhamentos

 A feijoada :o)





Vinagrete

Sempre uma salada agradavel, ideal para churrasco ou feijoada.


Ingredientes

2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1/2 xícara(s) (café) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de sal

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture delicadamente, todos os ingredientes.

Molho nagô

Acompanhamento para feijoada.

Ingredientes

1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
4 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
2 xícara(s) (chá) de caldo de feijoada
40 ml de suco de limão

Modo de preparo


Pique todos os ingredientes. O segredo desse molho é picar tudo muito bem. Se quiser mais ou menos ardido, aumente ou diminua as pimentas vermelhas.
É servido à temperatura ambiente.

Farofa

Ingredientes

140 gr de bacon picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 pimenta dedo de moca piacada
3 colheres de cebolinha picada
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua ou farinha de milho (Em flocos ou fina)
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente


Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).
Quando estiver dourado, junte a manteiga, a cebola picada, a pimenta e a cebolinha e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
Tempere com sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).
Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Couve a mineira

Ingredientes

1 maço de couve manteiga
4 dentes de alho socados
1 cebola picadinha
2 limões
cheiro verde
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave a couve, tire os talos, arrume as folhas uma sobre a outra, enrole e com uma faca afiada, corte em "fatias" bem finas.
Em uma panela grande coloque 2 colheres de azeite e doure o alho, junte a couve refogue bem; acrescente 1 colher de sopa de água e deixe cozinhar por 3 minutos. Em uma tigela esprema os limões, junte a cebola o cheiro verde e os temperos. Quando terminar de cozinhar a couve, misture tudo na tigela.