Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelos (Dinamarca)

Quando eu me mudei para a Suécia,
uma amiga queria me deu um livro chamado "Cozinha da Escandinavia", com receitas da Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia.
Fiz uns dois pratos do livro para o Cookie Monster (veja um deles aqui)... fiquei na vontade de fazer algumas sobremesas, mas acabei ficando na vontade.

O tempo passou, o meu relacionamento com o Cookie Monster acabou e outro dia me vi pensando num cardápio para um amigo finlandês que eh chato para comer... Lembrei-me do livro. Claro que não sou louca de fazer comida finlandesa para um finlandês! Calma, eu cozinho bem, mas tenho meus limites. Mas uma receita dinamarquesa podia ser uma boa pedida. Então achei essa receita: e pensei, se não ficar bom, pelo menos o resultado eh bonito! :)

Todo mundo louco com suas dissertacoes de mestrado e o jantar acabou não acontecendo. No entanto, minha querida amiga Ivana, estava com visitas internacionais... E Gotemburgo tem um mercado de peixe que eh atracão turística. Todo mundo que vem para Gotemburgo quer comer frutos do mar. Dessa vez não foi diferente. Ao que a Ivana diz: "a Mariana vai cozinhar para a gente, porque ela cozinha muito bem!" :)

 O mercado de peixe

A Ivana não queria frutos do mar, queria peixe, Pau queria frutos do mar. E eu morrendo de vontade de testar a tal receita. Chegamos a um consenso:
Entrada: Mexilhões com torradas de alho
Prato principal: Peixe enrolado no tomate, molho de cogumelo e batatas

O que a minha queridissima amiga não me avisou, ate a hora em que estávamos comprando os ingredientes é que mais dois amigos que eu tinha encontrado poucas vezes também viriam. Panico, terror e aflição! Devo dizer que a receita de hoje é extremamente desafiadora para a minha pessoa que eh totalmente desastrada! Enrolar peixe num tomate pelado me soava mais difícil do que ir a lua. Claro, que, tendo sido eu mesma quem escolheu a receita, ela me fascinava pelo desafio e pelo fato de que gosto (de vez em quando) de fazer pratos de tem que ser feitos um a um... Bem, Ivana eh arquiteta e me convenceu de que ao invés de usar qualquer tipo de fio, precisava de palitos para prender o peixe... foi um sucesso! :-]

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Peixe enrolado no tomate com molho de cogumelo (receita dinamarquesa)

Ingredientes

8 tomates pequenos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Sumo de ½ limão
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colheres de sopa de estragão
4 files de peixe
2 colheres de sopa de cebola picada

Para o molho

200g de cogumelo cortados em rodelas
75g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de caldo de peixe
2 gemas de ovo
100 ml de creme de leite


Modo de preparo


1) Escalde os tomates em agua fervente por 30 segundo e remova a pele.
2) Polvilhe-os com sal e pimenta.
3) Misture o sumo de limão, o vinho, a salsa e o estragão, coloque os peixe para marinar nessa misture, tempere com sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.

4) Aqueça o forno a 200C (posicao 6). Enrole os files de peixe em volta dos tomates. Corte os files ao meio, longitudinalmente, se necessário.
5) Disponha a cebola picada no fundo de uma assadeira, coloque os peixes com os tomates sobre a cebola e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

6) Para o molho, frite os cogumelos na manteiga. 
7) Polvilhe com farinha e coza por 2-3 minutos.
8) Adicione o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
9) Misture as gemas e creme de leite sem deixar ferver.
10) Se necessário tempere com sal e pimenta.

11) Sirva com arroz ou batatas. :)

Bolinhas de batata recheados com bacon (Kroppkakor)

Bem, acho que nem preciso dizer que este é um prato típico sueco, não??
Digamos que bacon e batata são a base da culinária local! Alem de peixe, é claro! E não podemos esquecer do creme. Creme de leite em todas as suas formas! O meu preferido é o creme fraische, que de fresco não tem nada! É azedinho, uma delicia!

Antes de contar da receita propriamente dita, acho que preciso apresentar melhor um membro importante dessa estória. O meu namorado! Afinal, o blog não existiria sem ele! Pois é. Ele A-D-O-R-A comer! Gente, nunca vi, outro dia ficou uns 10-15 minutos com um amigo reclamando da comida de Oslo. Pode?? rs

Por essas e por outras, comecei a chama-lo de Cookie Monster! Vocês se lembram do personagem do vila Sesamo? Eu não assisti, era muito nova... Mas foram eles que me ensinaram inglês no início! Então, para mim, o Cookie Monter não come só biscoito, não! Come de tudo!!! Pois a musiquinha que eu aprendi dizia: Cookie Monster loves to EAT, EAT, EAT! A ai ia falando o nome de todos os alimentos, afinal esse era o intuito da música, ensinar os nomes das comidas.

Mas como o meu namo assistia Vila Sesamo, no início ele ficou resistente quanto ao apelido, alegando que ele não come só biscoito e quase não gosta de biscoito... mas depois aceitou!

Ai, quando eu fui criar o blog, ele sugeriu para nome: "How to feed Cookie Monster!" que só não usei porque queria um site em português! =)

Por fim, se o meu Cookie Monster tivesse que escolher um só alimento certamente seria batata, e depois das batatas, acho que o que ele mais gosta é bacon! Então, temos aqui uma combinação perfeita! ;)

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Essa receita eu fiz pela primeira vez num dia que estava super empolgada, não me lembro mais o porque... Acho que fazia apenas um mês que eu morava aqui e tinha muitos sonhos! E fiquei quebrando minha cabeça para descobrir com o que deveria servir as bolinhas de batata... Foi ai que descobri o Anne Food (blog de uma sueca, muito bom!). Mas como não poderia deixar de ser, é servido com geléia de lingon. Lingon é uma frutinha vermelha, e a géleia de lingon talvez seja acompanhamento de todos os pratos suecos que não sejam peixe, ou seja porco, carne de caca, etc!

Me lembro que fiquei com receio na hora de ferver as bolinhas, achei que elas não iriam flutuar, mas para a minha surpresa a receita é perfeita! Flutuam direitinho!!!! =)

A fonte da receita também tem estória. Foi o livro de receita que ganhei da Meg, amiga da mamãe, no churrasco de despedida!!!

Bolinhas de Batata recheadas com bacon

Massa
0,5 kg de batatas
2 ovos
3/4 xic de farinha de trigo
2 l de agua com sal
manteiga derretida para servir


Recheio
140g de bacon em cubinhos
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino


Cozinhe as batatas até ficarem tenras, escorra a água e amasse.
Frite o bacon, quando começar a soltar gordura, adicione a cebola e tempere com a pimenta.
Misture as batatas com os ovos e a farinha até atingir uma massa.
Faça bolinhas, e cave-as, coloque o recheio e feche.
Ferva a agua com sal, e adicione as bolinhas.
Retire quando flutuarem.


Derrame manteiga, e cebolinha se quiser e sirva com geléia de lingon.

Adaptado de: Cozinha da Escandinavia (coleção: mundo da culinária)