Molho nagô

Acompanhamento para feijoada.

Ingredientes

1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
4 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
2 xícara(s) (chá) de caldo de feijoada
40 ml de suco de limão

Modo de preparo

Pique todos os ingredientes. O segredo desse molho é picar tudo muito bem. Se quiser mais ou menos ardido, aumente ou diminua as pimentas vermelhas.
É servido à temperatura ambiente.

Farofa

Ingredientes

140 gr de bacon picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 pimenta dedo de moca piacada
3 colheres de cebolinha picada
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua ou farinha de milho (Em flocos ou fina)
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente


Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).
Quando estiver dourado, junte a manteiga, a cebola picada, a pimenta e a cebolinha e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
Tempere com sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).
Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Couve a mineira

Ingredientes

1 maço de couve manteiga
4 dentes de alho socados
1 cebola picadinha
2 limões
cheiro verde
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave a couve, tire os talos, arrume as folhas uma sobre a outra, enrole e com uma faca afiada, corte em "fatias" bem finas.
Em uma panela grande coloque 2 colheres de azeite e doure o alho, junte a couve refogue bem; acrescente 1 colher de sopa de água e deixe cozinhar por 3 minutos. Em uma tigela esprema os limões, junte a cebola o cheiro verde e os temperos. Quando terminar de cozinhar a couve, misture tudo na tigela.

Tzatziki (pepino com iogurte)

Esse é um dos meus pratos preferidos!
Super versátil, pode ser servido como acompanhamento para carnes, kibe, por exemplo, como entrada ou petisco acompanhado por um pão sirio, salada ou o que a sua imaginacao mandar ;)

Alem disso, essa receita em particular me ensinou um truque que as cozinheiras em geral sabem: pepinos e berinjela precisam descansar um tempo no sal para retirar a agua e nao deixar o prato uma melequinha. Por isso, nada de pressa, respeite o tempo de descanso no sal e o seu Tzatziki será um sucesso! ;)

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Tzatziki

Ingredientes

1 pepino

2 colher de chá de sal

2 dentes de alho

400 ml de iogurte natural, grego ou turco (ver dicas)

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Descasque o pepino (opcional). Rale na parte grossa do ralador. Polvilhe com sal. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Dreno o liquido formado. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Misture com o iogurte, suco de limão e o azeite em uma tigela. Adicione o pepino e tempere. Refrigere antes de servir.

Dica

Se você usar iogurte natural, dobre da quantidade e deixe escorrer em um filtro de café para que ele se torne um pouco mais firme como o grego.

Bolinho de abobrinha

Saudades do meu blog!
Passei por aqui hoje para fazer jus a proposta do meu blog: meu livro de receita online. :)

Estou no Brasil por mais poucos dias e quero fazer mais um jantar para a minha família. Decidi que será uma massinha básica, pois o jantar indiano que fiz há algumas semanas ficou uma delicia, mas me prendeu na cozinha por horas e horas...

Enfim, decidi também atualizar o pobre blog que anda bastante abandonado devido a minhas andanças pelo mundo (fonte de inspiracao para cozinhar pratos mais exóticos :)

Essa receita surgiu na minha vida quando fui cozinhar com o Cookie Monster algo demorado e precisávamos de uma entrada para aguentar a fominha da espera. :) Super fácil e uma delicia! Repeti a receita algumas vezes, para amigos, e claro, troquei a abobrinha pela minha predileta: berinjela ;)

Bom apetite!

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Bolinho de abobrinha
Serve 4 pessoas


Ingredientes

2 ½ xícaras de abobrinha ralada (cerca de 3 unidades médias)

1 colher de chá de sal, dividida

1 ovo

1 gema de ovo

½ xícara de farinha de trigo (ou mais se necessário)

½ xícara de queijo feta em pedaços

1 xícara de salsinha picada

½ xícara de cebolinha picada

½ xícara de azeite  (aproximadamente)

½ xícara de óleo (aproximadamente)

Iogurte grego ou natural

Modo de preparo

Misture a abobrinha e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Deixe repousar por 5 minutos. Transfira para uma peneira e pressione para retirar o excesso de líquido. Coloque a abobrinha em uma tigela seca. Misture o ovo, a gema, ½ xícara de farinha, queijo e ½ colher de chá de sal. Misture a salsa e cebola. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha a colheradas.

Aqueça 2 colheres de azeite e 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque colheradas de sopa de massa na frigideira. Frite até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado, adicionando mais azeite de oliva e óleo, conforme necessário. Transferira para toalhas de papel. Sirva com iogurte.

Nota: Pode ser feito com um dia de antecedência. Coloque numa assadeira, cubra e refrigere. Reaqueça descoberto em forno à 180 °C por 12 minutos.

Nota: A abobrinha pode ser substituída por berinjela. 

Fonte: epicurious.com

Costelas ao molho de mel e pimenta

Quando a primavera chega, vem com ela a vontade de sair da toca. Fomos na casa de uns amigos para jantar. Mas o plano era que eles viessem aqui em casa. O Cookie Monster queria que eu fizesse uma das receitas que faco melhor. Por impecilhos dos amigos, acabamos indo na casa deles, com sacola de compras, pois o (meu) cardapio fora mantido: costelas.

Mas, deixe que eu conte um pouco mais sobre a tal receita. Aprendi a fazer as tais costelas logo que mudei para ca, encontrei a receita num site sueco, motivada pelo fato de que o Cookie Moster adora costelas, decidi lhe fazer uma surpresa! Ele adorou! A partir de entao ele se tornou fa das costelas, considerando-as super-especiais! Falou para os amigos das costelas e tal...

E nao eh que qdo chegamos na casa dos amigos, eles conheciam a receita, pois o site no qual eu a encontrei eh super popular, de uma apresentadora de tv, que na epoca em que ue mudei para ca eu nem conhecia!

kkkkkk! Coitado do Cookie Monster... apesar de muito boas, a receita eh comum... Mas devido ao meu nivel muito basico de sueco na epoca, modifiquei livremente o modo de preparo, mas garanto o resultado :)

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Costelas ao molho de mel e pimenta

Ingredientes

Molho

50 ml de açúcar mascavo

50 ml de molho shoyu

50 ml de ketchup

50 ml de mel líquido

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

3 dentes de alho

1 colher de chá de tabasco

½ pimenta dedo de moca

1 colher de chá de molho ingles

Costelas

1,5 kg de costelas de porco

2 cebolas

2 colheres de chá de alho

sal

pimenta do reino

Modo de Preparo

Molho

Misture o açúcar mascavo, shoyu, o ketchup e o mel em uma tigela. Descasque e rale o gengibre e o alho e misture com o molho. Temperar com tabasco, pimenta picada e molho ingles.

Costelas

Coloque um pouco de oleo em uma assadeira,

Tempere as costelas com sal, pimenta e alho e coloque na assadeira,

Cubra com cebolas e pincele metade do molho nos dois lados da costela. Reserve a outra metade.

Deixe no forno a 175 graus por 1 hora.

Pincele o restante do molho e deixe por mais 20 minutos a 225, no grill.

Sirva  com Coleslaw (salada de repolho).

Coleslaw (salada de repolho)

Super facil de fazer, este acompanhamento muito comum nos Estados Unidos eh uma delicia!
Bom para acompanhar hamburgers e costelas!

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Coleslaw (Salada de repolho)

Ingredientes

500 g de repolho

2 cenouras

½ cebola

2 xícaras de creme de leite (creme fraische ou sour cream)

½ xícara de maionese

1 colher de mostarda

½ colher de chá de sal

½ pitada de pimenta preta

Modo de preparo

Corte o repolho finamente. Descasque e rale a cenoura. Descasque e pique a cebola. Misture-os com o creme de leite, maionese, mostarda e sal. Deixe a salada na geladeira por uma hora.

Pesto

Quem já plantou manjericao sabe como é! O dito cresce que eh uma beleza. dando muito mais folhinhas do que a a rotina necessita! Entao uma boa solucao eh fazer pesto!!! Sim, super facil e fica muito melhor do que os comprados prontos...

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Pesto

Ingredientes


• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (compacto)
• 1 / 2 xícara de parmesão fresco ralado
• 1 / 2 xícara de azeite extra virgem
• 1 / 3 xícara de pinoli
• 3 dentes de alho espremido
• Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

1. Combine o manjericão com os pinolis, pulsando algumas vezes em um processador de alimentos. Adicione o alho e pulse mais algumas vezes.
2. Lentamente, adicione o azeite em um fluxo constante, enquanto o processador de alimentos está ligado. Pare e raspe as laterais do processador de alimentos com uma espátula de borracha. Adicione o queijo ralado e pulse novamente até misturar bem. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva com macarrão, ou sobre batatas assadas, ou distribuídos por fatias de baguette tostada.

Coxinha

Bom dia, insônia!

pois eh insônia de novo. Sem motivo aparente, as coisas correm bem. Apenas um pouco de peso na consciência por ter deixado os estudos de lado nesse sábado ensolarado e ter ido cortar meus cabelos.

Sim, mudança radical no visual. Desde de uma foto que tirei, olhei para o meu cabelo e o vi longo demais. Engraçado como a foto pode nos dar uma perspectiva que normalmente não temos... No espelho sempre gostei muito do meu cabelo. Agora ele se foi. E antes de 6 meses não vai  ser nada além do toquinho que restou! ;)

Falando da receita, uma das coisas que primeiro tive saudades por aqui foi de coxinha. Coxinha com guarana! Tinha uma loja que vendia guarana, mas fechou. Meu pai trouxe muuuuuuuito guarana quando veio para ca! E receita abaixo do livro da Cláudia, eh um sucesso garantido! Não tem quem não goste! Tive que traduzi-la para o inglês para distribuir para as minhas amigas. A Ninon, que eh indiana, fez as coxinhas a indiana, ou seja, bem apimentada para outros amigos que também adoram. Levei as coxinhas num jantar internacional e depois teve mais gente pedindo a receita!  =)

Uma dica: muitas vezes eu fiz as coxinhas e levei para algum lugar. O melhor mesmo eh comer na hora, pois fritura eh bom quando mais fresquinha.
Se quiser congelar, pule a secao "Para fritar", congele e faca o "Para fritar" quando descongelar e quiser comer! ;)

Bom apetite!

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Coxinha
Ingredientes para cerca de 35 unidades

Massa:

750g de coxa e sobrecoxa

1,5 l de água

0,5 a cebola em pedaços

sal

3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

1 colher de sopa de manteiga

2 dente de alho

1 cebola em pedaços pequenos

2 tomates pequenos em pequenos pedaços

½ colher de chá de orégano

750g de frango cozido e feito em pedaços pequenos usando um garfo ou processador de alimentos (o mesmo utilizado para a massa)

1/8 xícara de cebolinha

1/8 de xícara de salsinha

Para fritar:

½ xícara de leite

½ xícara de farinha de rosca

óleo quente

  

Modo de Preparo:

Massa:

1. em uma panela grande, cozinhe o frango, água, cebola e sal, durante 50 minutos após começar a ferver.

2. Leve o frango para fora da panela, retire a pele e retire os ossos. Com um garfo faça-o em pedaços pequenos. Alternativa: leve ao processador de alimentos.

3. Filtre o caldo do frango (a água que ficou na panela depois de cozinhar o frango).

4. Coloque 1 litro desse caldo em uma panela no fogo, quando começar a ferver. Adicione a farinha de uma só vez e mexa bem.

5. Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo sempre, até que ele começa a ficar fora das paredes panela.

Recheio:

1. Em uma frigideira, frite a cebola até ficar macia, adicione o tomate, alho, orégano, cebolinha e deixe cozinhar. Mexa algumas vezes, até de tomate começa a desfazer.

2. Junte os pedaços de frango e tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.

Para fritar:

1. "Lavar" as mãos com óleo.

2. Com 1 colher de sopa de massa fazer uma bola.

3. Abra-a e Encha-a com uma colher de chá de recheio e feche.

4. Passe-a no leite e depois na farinha de rosca.

5. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as coxinhas até chegar a cor "dourada".

6. Vire com cuidado para evitar que se partam.

Tender com molho de laranja

So it is Christmas! =)

22 de dezembro... o dia mais curto do ano. Amanhece em torno das 9am e o sol se poe pouco depois das 3pm. Perto disso, o que sao 15 graus negativos? O pior do inverno é, sem duvida, a escuridao...

Mas dezembro é um mes feliz! Eh Natal, neva... tudo branquinho e voce ate se sente no Esqueceram de mim fazendo compras de Natal com a neve caindo em voce. Isso sem falar em todas as "comemoracoes", corais e afins que acontecem aqui e ali na cidade e os presentes de Natal chegando pelo correio (dificil nao abri-los antes da hora) =)

Os amigos fazem festas, jantares... e sao tantas velas e luzes.... Toda janela tem velas ou um estrela de Natal, que é tipo uma lanterna japonesa, mas com em formato de estrela! AMO! A minha ficou na janela o ano inteiro, só que no verao nao da para acender por causa da claridade.

Enfim... entre as diversas celebracoes, amanha tem uma festa na casa da minha amiga brasileira Lulu!

E no cardapio que acaba de sair do forno... Tender com laranja... Preciso dizer que tender é minha comida preferida de Natal, e laranja uma paixao eterna, perfeita com doces e salgados! =)

Tender com molho de laranja

3 xicaras de suco de laranja

4 colheres de sopa de mostarda

1/2 xicara de acucar mascavo

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grao

1 tender (2kg) sem osso

1 colher de sopa de maisena

cravos-da-india a gosto

2 laranjas cortadas e em rodelas e ao meio para decorar

Misture 2 xicaras de suco de laranja, a mostarda, o acucar mascavo e a pimenta do reino e leve ao fogo por 5 minutos.

Fure a superficie do tender e num recipiente fundo, regue-o com metade da mistura de laranja. Deixe descansar de 2 a 4 horas. Vire o tender algumas vezes.

Envolva o recipiente com aluminio e leve ao forno de 180 graos por 40 minutos*.

Retire o papel aluminio e com uma faca, faca retangulos na superficie do tender. Espete um cravo em cada um. Leve ao forno alto (200 graus) por mais 20 minutos.

Leve ao forno a metade da mistura de laranja nao usada, 1 xicara de suco de laranja e a maisena, cozinhe por 5 minutos, adicione o liquido da assadeira (a gosto) e cozinhe ate ferver e engrossar.

Decore com as larajas e sirva com o molho quente!

*usei um termometro e o que a embalagem me recomendou... o tender daqui é diferente do brasileiro... mas vamos lá... esperei chegar nos 58 graus internos e ai segui a receita. Se vc tambem tiver um termometro e o seu tender tiver mais que 2 kilos, recomendaria 45-50 graus.