Sopa de tomate com torradas de manjericão

Meus queridos!

estou tão feliz! Além de o número de vistas no blog estar sempre subindo apesar dos meus sumicos, estou começando a usar o blog para o fim que eu sempre quis... Estou cozinhando usando o blog como livro de receitas!! =) 

Está me poupando um tempo louco, pois antes ficava analisando e juntando receitas... agora tenho minhas receitas personalizadas. A moqueca eu fiz duas vezes recentemente. Carne louca também!!

Para comemorar, vou postar uma receita que é fácil, rápida, barata! Dessa que tem que ter sempre a mão... Fiz algumas vezes no inicio do outono e também perdi peso!! =) Ideal para um jantarzinho leve!

Sopa de tomate com torradas de manjericão

Porções: 4

Ingredientes

 2 caixas de 500g de molho de tomate

 3 xícaras de caldo de galinha

 2 xícara de creme de leite ou iogurte

 2 xícaras de água

 1 cebola

 2 dentes de alho

 1 colher de chá de tomilho

 1 folha de louro

Pimenta-do-reino branca

azeite de oliva

açúcar

 4 fatias de pão

 2 xícaras de creme cheese

 2 xícaras manjericão picado

azeite de oliva

sal

alho

Modo de preparo

1 Descasque e pique a cebola e o alho e frite em azeite. Adicione o tomate, temperos, água e caldo de frango. Ferva por 15 minutos.

2 Bata o molho de tomate no liquidificador e acrescente o açúcar e o iogurte. Despeje a sopa na panela novamente e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3 Frite o pão em um fio de azeite. Rale alho nas torradas. Deixe arrefecer o pão sobre um papel. Bata o cream cheese e o manjericão no liquidificador.

4 Sirva a sopa com torradas e o cream cheese de manjericao.

Hamburger de Salmão com Molho Teryaki

Bom noite, meus caros!

o que não são as diferenças culturais?? Vocês conseguem acreditar que o Cookie Monster não gosta salmão? Acha que é um peixinho de segunda , pode? Pois é... e nessas eu moro numa terra em que salmão, o meu peixe favorito, é super barato (para os padrões locais, é claro) e quase nunca como! :/

Ai, quando tenho visitas das minhas amigas internacionais, aproveito para fazer essa receita! Que é simples e uma delicia!! Eu achei ela num livro de receitas suecos, mas mudei o molho... que encontrei em algum site brasileiro que não me lembro mais... A receita sempre faz o maior sucesso! Espero que vocês gostem!

Boa semana!

PS: na foto, o hamburger ainda está sem o molho.

Hamburger de Salmão com Molho Teriyaki
Para 4 pessoas

Hamburger:

400g de salmão, sem pele e desossado
100g de bacon
½ pimenta vermelha (opcional)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
migalhas de pão (farinha de pão)
manteiga
sal, pimenta

Molho:

¼ xícara de shoyu
3 colheres de chá de açúcar
¼ xícara de vinagre de arroz (Mirin)*

Modo de preparo

1 Pique o bacon. Pique finamente a pimenta.
2 Corte o salmão em pedaços. Misture rapidamente em um processador de alimentos. Manualmente, misture a o bacon, a pimenta e a cebolinha. Forme 4 hamburgares.
3 Passe em farinha de rosca e frite em manteiga.

4 Ferva todos os ingredientes do molho por 5-10 minutos.
 

Sirva com o molho, batatas e salada.

* Vinagre de arroz é típico da culinária japonesa e pode ser encontrado em casas de produtos orientais.

Pasta com frango, tomate, cebolas caramelizadas e queijo de cabra

Boa noite a todos! =)

A faculdade vai bastante bem... Estou em semana de provas e sim! Me sobrou um tempinho para uma postagem!!! =] Bem, é que como sempre, estou com a vida bastante em dia! =)

Vamos lá... a ultima receita que postei foi de pasta... e achei que aquela seria minha obra prima, ate eu encontrar esta receita!!! Também no epicurious... com algumas pequenas modificacoes... saindo do fogão.... com carinho, Mari

PS: essa receita tem queijo de cabra (chevre) que bem se adapta a filosofia sueca: lagom [lógum], palavra que significa "a quantidade certa", por isso na duvida, use menos, porque demais estraga! ;) 
Se vc não gostar ou não tiver chevre, use qualquer queijo de sua preferencia... 

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Pasta com frango, tomate, cebolas caramelizadas e queijo de cabra

2 colheres de azeite

4 cebolas grandes, em fatias finas

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar

500 g de massa

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de caldo de frango (250ml + 0,5 caldo)

500g de tomates cereja, cortados ao meio

1 kg de frango

Alho, sal, pimenta, colorau e ervas de Provença ou Tomilho

1/2 xícara de folhas de manjericão picadas

1 colheres de chá de orégano

3 xícaras de espinafre

100g de queijo de cabra fresco macio, desintegrado

Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas, polvilhe com sal e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, cerca de 8 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione vinagre e açúcar e cozinhe até que as cebolas estejam douradas, mexendo sempre, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela cebolas caramelizadas.

Tempere o frango com alho, sal, pimenta, colorau e ervas.

Na mesma frigideira, frite o frango.

Enquanto isso, cozinhe macarrão até 3 minutos antes do tempo previsto na embalagem.

Adicione o vinho ao frango. Ferva por três minutos. Adicione a massa, cebola, caldo de frango, o tomate, o frango o manjericao e o oregano. Tempere com sal e pimenta. Mexa em fogo médio para aquecer por cerca de 3 minutos.

Adicione o queijo e mexa até derreter. Mexa o espinafre e sirva.

Pasta com berinjela e linguica

Bem, devido ao sumiço de mais de um mês, me sinto obrigada a postar mais de uma receita!
Ainda devo as receitas com flor de abobrinha... mas essa fica para a próxima.

Olha que fofo o recadinho que recebi no orkut:
"menina, adorei seu blog!!
passei pro meu tio e ele disse q pôs em pratica algumas receitas e q gostou muito!!

soh precisava d mais, na minha opniao!!
e ai, onde vc ta agora???

beijo grande!"

Obrigada!!! =) Sim, concordo que tem poucas receitas! Tenho tantas guardadas... preciso publica-las!  =)

Então, a receita deste post eu encontrei na fase light do Cookie Monster... mas como leva um pouco de creme de leite, guardei-a para dias mais frios. E sim, esses dias chegaram! O outono chegou, alternando dias lindos de sol com dias chuvosos. Confesso que gosto desse clima. Pena que depois vem o inverno e o escuro! Enfim, resolvi fazer a tal pasta, quando já nem tinha mais tanta vontade assim de fazê-la... mas era uma receita relativamente fácil e gostosa... E AMEI!! Acho que foi a melhor pasta que eu já fiz. E pasta é o que eu faço de melhor... =)

Então, esta receita foi adaptada do epicurious... Um site que descobri como aplicativo do meu celular! Gente, o mecanismo de pesquisa dele é FASCINANTE!!! Sim, tem que ir em pesquisa avançada.
E as receitas são maravilhosas... algumas metidas a besta (tem ate receita de lagosta), mas é só dar uma adaptada para algo mais mundano, que o resultado é sempre bom!!! =) Alem disso as funcoes para celular são bem legais! ;)

Pasta com Linguiça, berinjela e manjericão

1 berinjela grande, cortada em pedaços de 1 cm

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

300g de linguiça apimentada, cortada em rodelas

2 cebola

500g  tomate cereja, cortados ao meio

6 dentes de alho, finamente picado

0,5 pimenta dedo de moca, picada (opcional)

 300ml de agua + 1 caldo de galinha

100ml de creme de leite

2 colheres de sopa de maisena (opcional)

500g de pasta da sua preferência

1 xícara folhas de manjericão fresco, picados

2/3 xícara de pinholi torrado (opcional)

queijo ralado parmesão adicionais

Modo de preparo

Coloque a berinjela com 1 colher de sopa de sal em coador grande. Coloque sobre a tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a linguiça por 5 minutos.

Acrescente a cebola e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o tomate, o alho e a pimenta e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o caldo de carne e o creme de leite. Ferver por cerca de 5 minutos. Adicione a maisena e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo, adicione o manjericao e os pinholes

Enquanto isso, a massa cozinhar em panela grande com água fervente com sal.

Sirva a massa com o molho e queijo parmesao! Bom apetite!

Tabule

Meus caros amigos!

estou desaparecida! EU SEI!!! Eh uma vergonha total!
Mas o fato é que comecei meu tão sonhado (há controversas, mas elas não cabem aqui) mestrado!
Em que? Bem, bioinformatica! =)
Estou enlouquecendo, enlouquecendo por vários motivos... Terminei a faculdade há 6 anos! Esqueci tudo! E estou enferrujada, mas depois de 2,5 semanas e meia tudo está entrando nos eixos e tenho tido tempo de respirar...
Mas sendo bem sincera, estou enlouquecendo de felicidade!!! Não é todo dia que se brinca com proteínas no computador!!! Meu dois brinquedos preferidos, assim... juntos! Eh eu sei! Sou maluca...

Mas vamos lá...
O titulo deste post era para ser Tabule da Xuxú, mas achei que poderiam achar que era um tabule de chuchu e isso seria estranho...
Portanto, preciso introduzir uma personagem muito importante da novela da minha vida privada (rs). A minha irmã!!! =) Ela, como todo membro dessa longa estoria, também ama comer! A mamãe chama ela de draga... Mas, que justiça seja feita, ela é uma pessoa saudável, e adora academia (somos bastante diferentes neste e em outros pontos).
Mas logo essa pessoa saudável não gosta do pobre do chuchu, pode?? Acho uma injustiça! Não que chuchu seja a melhor coisa que eu já tenha comido, mas acho bem gostoso! Mas como ela não gosta, e irmãos adoram se provocar, ela ganhou apelido de Xuxú! ;)

E uma das especialidades da Xuxú é a receita que se segue! Perfeita para um final de semana de sol na praia! ;) Para quem mora no frio dos pólos como eu, diria que é uma comida de verão!

Tabule da Xuxú

Ingredientes
- Trigo para kibe (150 gramas)
- Tomate (2 tomates grandes)
- Pepino (1 pepino grande)
- Hortelã (1 maço pequeno)
- Azeite

Modo de Preparo
- Colocar o trigo de molho em água filtrada por ~30 minutos
- Cortar em pequenos cubinhos o tomate e o pepino
- Picar a hortelã
- Escorrer bem o trigo para kibe até ficar bem seco
- Misturar o tomate, o pepino e a hortelã no trigo para kibe
- Colocar bastante azeite
- Misturar

Moqueca de peixe e camarão

Quando ainda morava no Brasil e o Cookie Monster na Suécia, passávamos deliciosas ferias na Ilha Grande. A Ilha é um pedaço do paraíso e na lista dos meu top 5 lugares preferidos! Sua natureza e tranquilidade fascinam assim como a cor do mar!

Sempre ficamos numa pousada no canto da praia (Vila do Abraão), minha sugestão para qualquer pessoa que visite a ilha! A poucos minutos a pé do centro, você fica num lugar tranquilo mesmo nos períodos de pico como o Reveillon.

A poucos metros da pousada tem o restaurante Lua e Mar... as mesinhas ficam na areia, iluminadas por velas... E a especialidade: Moquecas!!!

Durante alguns dias comi tanta moqueca que quase enjoei. rs Morando aqui na Suécia, me bateu uma saudade desse divino prato! Mas como a gente faz com o dende?? A Lulu foi para o Brasil e me trouxe DOIS vidros de dende. =] Testei na primeira visita da sogra a nossa casa! Resultado: ela quer que eu cozinhe para ela todo final de semana! OMG! =]

Moqueca de peixe e camarão

4 pessoas

500 g de robalo cortado em pedaços grandes

250 g de camarão

Suco de 1 limão

1 colher de chá de alho picado

4 colheres de sopa de coentro picado

Sal e pimenta do reino branca

1 colher de sopa Azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

400 ml de leite de coco

3 colher de sopa de azeite-de-dendê

4 tabletes de caldo de peixe

1 pimenta dedo-de-moça corta em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave bem o peixe, tempere-o com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, o sal e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Numa panela coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite e arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, alternando em camadas.

Esfarele os tabletes de caldo de peixe, misture-os ao leite de coco, o restante do coentro e pimenta dedo-de-moça regue o peixe.

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos.

De vez em quando mexa com cuidado para não quebrar o peixe.

Junte o azeite-de-dendê e misture.

Retire do fogo e sirva.

Sopa de mexilhões francesa

Depois de um mês no Brasil, cheguei na Suécia inspirada pela nossa cozinha light e o verão por aqui também ajudou: só fiz frango e salada nas duas semanas que antecederam a França. O Cookie Monster também cozinhou bastante, pratos de verão sueco, que sempre são um pouco menos light (mas deliciosos)! Eu estava bem cansada então esses pratos fáceis e a ajuda do namorido caíram como uma luva. =]

Aí fomos para a França... Entre outras experiências maravilhosas da viagem, posso dizer que foi gastronomicamente inspiradora!!! Comidas excelentes, caprichadas em casa detalhe!! Vinhos divinos!!! Acho que vale citar aqui o Juraçon, um vinho branco (cor de ouro, na verdade, pois segundo os franceses me explicaram,a tonalidade deste vinho indica seu sabor), doce como mel, com mil aromas interessantes! Infelizmente não é possivel compra-lo aqui na Suecia… =[ Mas já vi vários vinhos com a mesma cor no Systembolaget e fiquei curiosa!

Então, fazendo um parênteses, na Suécia bebida alcoólica é vendida em uma rede estatal chamada Systembolaget. Isso é feito para controlar o consumo alcoólico dos nativos e tem uma serie de desvantagens, de preços bem elevados ao horário de funcionamento que não ajudam nada! Mas a grande vantagem é o site (www.systembolaget.se) hiper completo, com um sistema de busca excelente, recomendacao de vinhos para uma serie de receitas que vc encontra no próprio site. Incrível! Infelizmente a versão em inglês não chega aos pés da sueca. Mas meu sueco é suficiente para me deliciar com o site. Então, não gastei mais do que cinco minutos para descobrir que não vendem Juraçon aqui, mas ainda posso tentar encomendar! =]

Voltando a França… Viajamos de Toulousse a Marseille (veja aqui)

...muitos dos dias à beira mar, um calor maravilhoso! Comemos muitos frutos do mar: lagosta, ostra. Bem, foi a segunda vez que comi ostra. E minha impressão se confirmou. Comer ostra é como comer todo o oceano em um só pontinho... e para minha isto é uma heresia. ;)

Provamos a famosa bouillabaisse, sopa francesa de peixe. Fiquei desapontada, a sopa é escura e há alguns anos tinha comido uma sopa de frutos do mar MARAVILHOSA branquenha em um restaurante frances em Parati, esperava a mesma coisa e não era! Então, lá fui eu procurar uma receita de sopa de mexilhão (e não peixe!) francesa. Preciso dizer que estava louca de vontade de cozinhar de verdade, depois de tantas semanas de férias do fogão!

Achei a receita que segue numa fonte maravilhosa, mas que fica para próximo post! E se o que eu queria era cozinhar alguma coisa elaborada, posso dizer que essa receita satisfez minha vontade totalmente. Cozinha um minuto, adiciona 3 ingredientes, cozinha mais doi minutos, mais dois ingredientes, e assim vai. Para um dia de disposição culinária, sem duvida!

Ensopado de mexilhões

2 xícaras de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Pitada de açafrão em pó
Pitada de pimenta calabresa
2 kg mexilhões  limpo
3 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de cebola roxa ou chalota picada
1 colher de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80 ml creme de leite
1/3 xícara de salsinha picada fresca
2 colheres de sopa de conhaque ou similar

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma panela em fogo alto. Ferva por 3 minutos.

Adicione os mexilhões.Cubra e cozinhe até os mexilhões abertos, cerca de 4 minutos.

Retire do fogo. Usando uma escumadeira, mexilhões transferência para servir tigela, descartando os que não abriram; cobrir e mantenha quente. Reserve o líquido de cozimento.

Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue 3 minutos.

Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o líquido de cozimento reservado. Ferva até reduzir a ¾ xícara, aproximadamente 7 minutos.

Adicione o creme de leite e salsinha. Reduzir o fogo para médio e cozinhe até o líquido seja reduzido a 1 xícara, aproximadamente 3 minutos.

Misture o Cognac. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva.

Sugestão: sirva com torradinhas de alho. 

Torradinhas de alho

Essa torradinhas são a base da bruschetta e também ótimo acompanhamento para sopas! =)

Torradinhas de alho

Pão

Azeite

Alho

Corte o pão em fatias e coloque um fio de azeite em cada uma.

Leve ao forno 180° por 6 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Rale o alho nas torradas.

Flor de abobrinha

Nao sei se comentei mas estou obsecada com a ideia de comer flor de abobrinha!

Um dia passeava pela cidade e descobri com a ajuda da minha amiga brasileira que tambem mora na terra do gelo que no mercado central poderia encomendar com uma semana de antecendencia.

Decidi: comerei as ditas no meu aniversario!

Falta só uam semana e o mercado central nao me confirmou se vai conseguir as flores!!! OMG!!! =[

Salada de manga com molho de iogurte

Gente, quanto tempo, né?
acharam que eu tinha sumido? Nao, só estava de ferias no Brasil... ahhh, que delicia! Sol, praia e até um bronze em pleno inverno!
Sempre disse que precisava de uma longa tempoarada no hemisfério norte para resolver meu problema de ser tao friorenta! Estava certa! Todo mundo se queixando do frio, e eu amarradona!

Alias, em média, estava mais quente por lá no inverno, do que aqui na Suecia no verao!

Mas por aqui também estamos tendo dias quentes... bem quentes! Chegou a 30 graus, incrível!!! =)
Se houvessem mais dias assim, seria até capaz de me apaixonar por esse país!

Então, como estamos exalando verão e de regime (somos uma familia de pançudinhos), lembrei-me desta receita de salada.

A primeira vez que a comi, foi na casa de uma amiga de infancia! A mãe dela tinha feito para a gente uma salada com iogurte! Sempre gostei de iogurte, e nunca fui muito fã de salada. Mas o gosto da dita cuja foi uma sublime supresa... Fucei aqui e ali, achei umas receitas e adaptei! Ficou otimo! =)

Salada de Manga com molho de Iogurte

Ingredientes
1 pé de alface americano
15 tomates cerejas
1 manga

Molho
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Quanto baste de parmesão
Quanto baste de cebolinha
Sal

Modo de preparo
Pique o alface, os tomates e a manga.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador.
Misture com os vegetais.
Sirva a seguir.

Sugestões: Se voce quiser transformar sua salada numa refeicão light, acrescente 1 xicara de presunto magro ou peito de peru e 1 pacote de batata palha!