Moqueca de peixe e camarão

Quando ainda morava no Brasil e o Cookie Monster na Suécia, passávamos deliciosas ferias na Ilha Grande. A Ilha é um pedaço do paraíso e na lista dos meu top 5 lugares preferidos! Sua natureza e tranquilidade fascinam assim como a cor do mar!

Sempre ficamos numa pousada no canto da praia (Vila do Abraão), minha sugestão para qualquer pessoa que visite a ilha! A poucos minutos a pé do centro, você fica num lugar tranquilo mesmo nos períodos de pico como o Reveillon.

A poucos metros da pousada tem o restaurante Lua e Mar... as mesinhas ficam na areia, iluminadas por velas... E a especialidade: Moquecas!!!

Durante alguns dias comi tanta moqueca que quase enjoei. rs Morando aqui na Suécia, me bateu uma saudade desse divino prato! Mas como a gente faz com o dende?? A Lulu foi para o Brasil e me trouxe DOIS vidros de dende. =] Testei na primeira visita da sogra a nossa casa! Resultado: ela quer que eu cozinhe para ela todo final de semana! OMG! =]

Moqueca de peixe e camarão

4 pessoas

500 g de robalo cortado em pedaços grandes

250 g de camarão

Suco de 1 limão

1 colher de chá de alho picado

4 colheres de sopa de coentro picado

Sal e pimenta do reino branca

1 colher de sopa Azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

400 ml de leite de coco

3 colher de sopa de azeite-de-dendê

4 tabletes de caldo de peixe

1 pimenta dedo-de-moça corta em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave bem o peixe, tempere-o com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, o sal e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Numa panela coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite e arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, alternando em camadas.

Esfarele os tabletes de caldo de peixe, misture-os ao leite de coco, o restante do coentro e pimenta dedo-de-moça regue o peixe.

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos.

De vez em quando mexa com cuidado para não quebrar o peixe.

Junte o azeite-de-dendê e misture.

Retire do fogo e sirva.

Sopa de mexilhões francesa

Depois de um mês no Brasil, cheguei na Suécia inspirada pela nossa cozinha light e o verão por aqui também ajudou: só fiz frango e salada nas duas semanas que antecederam a França. O Cookie Monster também cozinhou bastante, pratos de verão sueco, que sempre são um pouco menos light (mas deliciosos)! Eu estava bem cansada então esses pratos fáceis e a ajuda do namorido caíram como uma luva. =]

Aí fomos para a França... Entre outras experiências maravilhosas da viagem, posso dizer que foi gastronomicamente inspiradora!!! Comidas excelentes, caprichadas em casa detalhe!! Vinhos divinos!!! Acho que vale citar aqui o Juraçon, um vinho branco (cor de ouro, na verdade, pois segundo os franceses me explicaram,a tonalidade deste vinho indica seu sabor), doce como mel, com mil aromas interessantes! Infelizmente não é possivel compra-lo aqui na Suecia… =[ Mas já vi vários vinhos com a mesma cor no Systembolaget e fiquei curiosa!

Então, fazendo um parênteses, na Suécia bebida alcoólica é vendida em uma rede estatal chamada Systembolaget. Isso é feito para controlar o consumo alcoólico dos nativos e tem uma serie de desvantagens, de preços bem elevados ao horário de funcionamento que não ajudam nada! Mas a grande vantagem é o site (www.systembolaget.se) hiper completo, com um sistema de busca excelente, recomendacao de vinhos para uma serie de receitas que vc encontra no próprio site. Incrível! Infelizmente a versão em inglês não chega aos pés da sueca. Mas meu sueco é suficiente para me deliciar com o site. Então, não gastei mais do que cinco minutos para descobrir que não vendem Juraçon aqui, mas ainda posso tentar encomendar! =]

Voltando a França… Viajamos de Toulousse a Marseille (veja aqui)

...muitos dos dias à beira mar, um calor maravilhoso! Comemos muitos frutos do mar: lagosta, ostra. Bem, foi a segunda vez que comi ostra. E minha impressão se confirmou. Comer ostra é como comer todo o oceano em um só pontinho... e para minha isto é uma heresia. ;)

Provamos a famosa bouillabaisse, sopa francesa de peixe. Fiquei desapontada, a sopa é escura e há alguns anos tinha comido uma sopa de frutos do mar MARAVILHOSA branquenha em um restaurante frances em Parati, esperava a mesma coisa e não era! Então, lá fui eu procurar uma receita de sopa de mexilhão (e não peixe!) francesa. Preciso dizer que estava louca de vontade de cozinhar de verdade, depois de tantas semanas de férias do fogão!

Achei a receita que segue numa fonte maravilhosa, mas que fica para próximo post! E se o que eu queria era cozinhar alguma coisa elaborada, posso dizer que essa receita satisfez minha vontade totalmente. Cozinha um minuto, adiciona 3 ingredientes, cozinha mais doi minutos, mais dois ingredientes, e assim vai. Para um dia de disposição culinária, sem duvida!

Ensopado de mexilhões

2 xícaras de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Pitada de açafrão em pó
Pitada de pimenta calabresa
2 kg mexilhões  limpo
3 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de cebola roxa ou chalota picada
1 colher de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80 ml creme de leite
1/3 xícara de salsinha picada fresca
2 colheres de sopa de conhaque ou similar

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma panela em fogo alto. Ferva por 3 minutos.

Adicione os mexilhões.Cubra e cozinhe até os mexilhões abertos, cerca de 4 minutos.

Retire do fogo. Usando uma escumadeira, mexilhões transferência para servir tigela, descartando os que não abriram; cobrir e mantenha quente. Reserve o líquido de cozimento.

Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue 3 minutos.

Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o líquido de cozimento reservado. Ferva até reduzir a ¾ xícara, aproximadamente 7 minutos.

Adicione o creme de leite e salsinha. Reduzir o fogo para médio e cozinhe até o líquido seja reduzido a 1 xícara, aproximadamente 3 minutos.

Misture o Cognac. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva.

Sugestão: sirva com torradinhas de alho. 

Torradinhas de alho

Essa torradinhas são a base da bruschetta e também ótimo acompanhamento para sopas! =)

Torradinhas de alho

Pão

Azeite

Alho

Corte o pão em fatias e coloque um fio de azeite em cada uma.

Leve ao forno 180° por 6 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Rale o alho nas torradas.

Flor de abobrinha

Nao sei se comentei mas estou obsecada com a ideia de comer flor de abobrinha!

Um dia passeava pela cidade e descobri com a ajuda da minha amiga brasileira que tambem mora na terra do gelo que no mercado central poderia encomendar com uma semana de antecendencia.

Decidi: comerei as ditas no meu aniversario!

Falta só uam semana e o mercado central nao me confirmou se vai conseguir as flores!!! OMG!!! =[

Salada de manga com molho de iogurte

Gente, quanto tempo, né?
acharam que eu tinha sumido? Nao, só estava de ferias no Brasil... ahhh, que delicia! Sol, praia e até um bronze em pleno inverno!
Sempre disse que precisava de uma longa tempoarada no hemisfério norte para resolver meu problema de ser tao friorenta! Estava certa! Todo mundo se queixando do frio, e eu amarradona!

Alias, em média, estava mais quente por lá no inverno, do que aqui na Suecia no verao!

Mas por aqui também estamos tendo dias quentes... bem quentes! Chegou a 30 graus, incrível!!! =)
Se houvessem mais dias assim, seria até capaz de me apaixonar por esse país!

Então, como estamos exalando verão e de regime (somos uma familia de pançudinhos), lembrei-me desta receita de salada.

A primeira vez que a comi, foi na casa de uma amiga de infancia! A mãe dela tinha feito para a gente uma salada com iogurte! Sempre gostei de iogurte, e nunca fui muito fã de salada. Mas o gosto da dita cuja foi uma sublime supresa... Fucei aqui e ali, achei umas receitas e adaptei! Ficou otimo! =)

Salada de Manga com molho de Iogurte

Ingredientes
1 pé de alface americano
15 tomates cerejas
1 manga

Molho
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Quanto baste de parmesão
Quanto baste de cebolinha
Sal

Modo de preparo
Pique o alface, os tomates e a manga.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador.
Misture com os vegetais.
Sirva a seguir.

Sugestões: Se voce quiser transformar sua salada numa refeicão light, acrescente 1 xicara de presunto magro ou peito de peru e 1 pacote de batata palha!

Cheesecake de chocolate preto e branco

Vi essa receita no site do Philadelphia UK e fiquei babando, pensando naquele maravilhoso doce da Ofner que nem sei se ainda existe, mas que nao é uma cheesecake. A Cheesecake nao tem nada a ver com o tal doce! Mas ficou boa!

Hoje é dia das mães aqui na Suecia! Dois fds defasados... Mandei um email para a minha sogrinha dizendo que a minha mae estava no Brasil, e o filho dela no Chile, mas que eu achava que a gente deveria se ver! Ela me convidou para um churrasco! Nao é uma fofa?? Minha sogra nao existe! =)

Levei como sempre, a sobremesa! E flores! Afinal, é dia das mamães e ela é mãe do Cookie Monster! =)
Vcs acreditam que ela me disse que come a cada duas horas!!! Tá explicada a origem do Cookie Monster! kkk

Cheesecake de chocolate preto e branco

Ingredientes

25g de manteiga

120g bolacha maria

400 g de Philadelphia

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de baunilha

3 ovos

80 ml de farinha

100 ml iogurte natural

75 g de chocolate escuro derretido

50 g de chocolate branco derretido

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 170 ⁰ C. Tenha forma de 20cm, preferencialmente com fundo removível.

Bata biscoitos no processador e derreta a manteiga. Junta os biscoitos na panela com manteiga derretida.

Pressione essa mistura no fundo da forma.

Bata no processador o Philadelphia, açúcar, baunilha e ovos. Em seguida, junte a farinha e o iogurte.

Divida a mistura entre duas tigelas. Adicione o chocolate derretido escuro para uma tigela e misture bem. Adicione o chocolate branco a segunda tigela e misture bem.

Coloque alternadamente a mistura de chocolate escuro e chocolate branco sobre a base de biscoito. Asse por 50-60 minutos. Deixar arrefecer no forno por 1 hora antes da refrigeração.

Cheesecake com frutas silvestres

Bem, esta é uma  receita sueca... com montes de ingredientes típicos. Vou tentar adaptar porque vale a muito a pena!!!

A idéia de tentar o cheesecake surgiu ano passado quando estava com muita vontade de uma sobremesa. Como não sou muito de chocolate, prefiro docinhos com fruta, flores (viva a agua de rosa), e coisas assim!
Além disso, acho sobremesas (algumas) bem difíceis de fazer! Minha tentativa de fazer um merengue foi um desastre total! :( Bem, essa receita é fácil! E não tem chocolate!

O Chessecake fez o maior sucesso!
Até o Cookie Monster que não é muito fã de doces, amou!!! =)

Tanto que repeti para a festa de Natal do curso de sueco e as meninas adoraram! Alias, diria que a Kumiko poderia ser minha fotógrafa oficial! =) Foi ela quem tirou a foto.

Até na casa da sogra eu levei a torta. Bem, ela gostou! Mas ela gosta de tudo que eu faço, então não conta! =)

Cheesecake com frutas silvestres

Base:

• 15 un de biscoitos maria

• 75 g de manteiga - 100 gramas, ou margarina

Recheio:

• 200 ml de ricota

• 200 ml de iogurte natural

• 50 ml de açúcar + 3 folhas de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 0,5 l de frutas a sua escolha

• 400 ml de suco do mesmo sabor das frutas

• 6 folhas de gelatina sem sabor

• 50 ml de açúcar caso o suco não seja adoçado

Dica:  100 ml de líquido → 1,5 folhas de gelatina

Sugestões de sabores de fruta: usei uma mistura de framboesa, amora e morango. Acho que vale a pena tentar com maracujá.

Modo de preparo

Para a base: Bata os biscoitos no processador de alimentos e derreta a manteiga. Junte o biscoito na panela da manteiga e misture.Pressionar a mistura no fundo de um refratário (de preferência com borda removível, mas não é imprescindível).

Para o recheio: Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Bata a ricota com o iogurte no liquidificador e ferva a seguir com a gelatina por 3 minutos. Reserve. Espalhe sobre a base. Coloque na geladeira e espere até que o recheio tem endurecido.

Para a cobertura (gel): Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Misture o suco e a gelatina em uma panela e cozinhe por 2 minutos. Remover panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Adicionar os pedaços de fruta sobre o recheio. Espalhe a geléia sobre as frutas.

Leve a geladeira por duas horas.

Receita original:

Cheesecake med bär

Botten:

• 15 st digestivekex

• 75 g smör, - 100 g, eller margarin

Fyllning:

• 2 dl kesella

• 2 dl crème fraiche

• 1 dl Gelésocker (eller: 0,5 dl socker + 3 st gelatinblad)

Topp:

• 2 dl Gelésocker

• 0,5 l bär, färska eller frysta

• 4 dl saft, utspädd saft, gärna samma smak som bären (3 dl saft + 4 st gelatinblad)

 1 dl liquid → 1,5 gelatinblad

Gör så här

Till botten: Krossa kexen, värm matfettet så det mjuknar och blanda i kexkrosset. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar kant.

Till fyllningen: Koka upp 1 dl creme fraiche med Gelésockret och låt koka i 1/2 minut. Blanda i resten av creme fraichen och kesellan. Lägg fyllningen i skalet. Ställ i kylskåp och vänta tills fyllningen stelnat.

Till toppen (gelén): Blanda saft och Gelésocker i en kastrull och koka i 1/2-1 minut. Tag grytan från värmen och låt svalna.

Lägg bären ovanpå fyllningen, större bär som jordgubbar eller plommon delas eller skivas. Bred gelén över bären.

Dekorerar med florsocker och riven choklad. Serveras som den är eller med lite lättvispad grädde.

Förvara kakan i kylskåp.

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!

Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!

Bruschetta

Ingredientes

4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)

1 dente de alho inteiro

1-2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

manjericão fresco (cerca de 8 folhas)

2 tomates bem maduros

sal

Modo de preparo

1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.

2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.

3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.

4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.

5. Pronto! =)

Pasta com molho de pimentão

Eu sei o nome é estranho... Mas eu recomendo!!!!!!!!!!! Até diria que esta é uma das minhas obras-primas! E fácil de fazer, como todo macarrão!

Essa receita é nova na minha vida, surgiu no início desse ano. Comecei a trabalhar e fui almoçar com os meus colegas de trabalho. Fomos num restaurante sueco, e eu louca para comer um macarraozinho. Por aqui, sempre tem a pasta do dia nos restaurantes. Olho e vejo: pasta ao molho de pimentão. Me benzo e faço o pedido! Tudo em nome do macarrão e dos desejos!

Estava mais do que desconfiada, estava quase arrependida! E para minha surpresa... um gosto sublime na boca na primeira garfada! Queria levar o Cookie Monster lá... Mas, no jantar o cardápio é super diferente, só com uns pratos boring... O que eu tive de fazer foi procurar a receita... pois o Cookie Monster tinha que provar esta delícia!!!

Pasta com molho de pimentão

200g de salame

500g de macarrão de qualquer variedade

Molho

2 pimentoes vermelhos

1 colher de sopa de azeite

½ xícara de vinho branco

300 ml de água + 1,5 caldo de legumes

100 ml de creme

2 colheres de sopa de amido de milho

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de pimenta caiena

1 dente de alho

Corte os pimentõe em pedaços pequenos.

Frite os pimentões no azeite por cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho e ferva por 1 minuto.

Despeje o caldo de legumes.

Ferva por cerca de 10 minutos.

Misture no processador de alimentos.

Na panela do pimentao, fritar o salami e o alho e colocar o molho já batido de volta.

Adicione o creme e o amido de milho.

Tempere com sal, açúcar, pimenta caiena.

Enquanto a pasta cozinha, deixe o molho cozinhando em fogo baixo.

Hamburgers caprichados

Essa receita é das antigas, por isso não tem foto!

Então, preciso confessar que a Cookie Mostra aqui não é lá tão sofisticada em seu paladar! Quer me ver feliz? Me oferece um hamburger !!! rs Pois é! A-D-O-R-O!!!!!!!!! É um dos meus pratos preferidos! E meu namorado já sabe: quer fazer eu me mexer (sair de casa, da balada, etc) é só falar: "Vem, vem, hamburger!!" rsrsrsrs

Essa receita era com carne caça, mas adaptei e  gostei taaaaaaaaaaaaanto, que repeti ela umas três vezes quase seguidas! Faz tempo que não faço... acho que tive uma boa ideia para um próximo jantar! (deu fome!) Super fácil de fazer!

Hamburgers caprichados

1 ½ fatia de pão de forma picado

½ caldo de legumes dissolvidos em 75 ml de água

1 ovo

500 g de carne moída (sugestão carne moída mista: bovina e suina)

140 g de bacon em cubos pequenos

½ cebola picada

sal, pimenta branca, pitada de canela, uma pitada de pimenta síria

manteiga, para fritar

Frite o bacon e a cebola.

Misture o pão com a água, o caldo e o ovo. Deixe-o inchar durante um minuto.

Misture tudo - o pão, a carne, o bacon e as especiarias - e dê forma de hamburgers pequenos.

Frite na manteiga.

Adaptado de Anne Food.