Cheesecake de chocolate preto e branco

Vi essa receita no site do Philadelphia UK e fiquei babando, pensando naquele maravilhoso doce da Ofner que nem sei se ainda existe, mas que nao é uma cheesecake. A Cheesecake nao tem nada a ver com o tal doce! Mas ficou boa!

Hoje é dia das mães aqui na Suecia! Dois fds defasados... Mandei um email para a minha sogrinha dizendo que a minha mae estava no Brasil, e o filho dela no Chile, mas que eu achava que a gente deveria se ver! Ela me convidou para um churrasco! Nao é uma fofa?? Minha sogra nao existe! =)

Levei como sempre, a sobremesa! E flores! Afinal, é dia das mamães e ela é mãe do Cookie Monster! =)
Vcs acreditam que ela me disse que come a cada duas horas!!! Tá explicada a origem do Cookie Monster! kkk

Cheesecake de chocolate preto e branco

Ingredientes

25g de manteiga

120g bolacha maria

400 g de Philadelphia

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de baunilha

3 ovos

80 ml de farinha

100 ml iogurte natural

75 g de chocolate escuro derretido

50 g de chocolate branco derretido

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 170 ⁰ C. Tenha forma de 20cm, preferencialmente com fundo removível.

Bata biscoitos no processador e derreta a manteiga. Junta os biscoitos na panela com manteiga derretida.

Pressione essa mistura no fundo da forma.

Bata no processador o Philadelphia, açúcar, baunilha e ovos. Em seguida, junte a farinha e o iogurte.

Divida a mistura entre duas tigelas. Adicione o chocolate derretido escuro para uma tigela e misture bem. Adicione o chocolate branco a segunda tigela e misture bem.

Coloque alternadamente a mistura de chocolate escuro e chocolate branco sobre a base de biscoito. Asse por 50-60 minutos. Deixar arrefecer no forno por 1 hora antes da refrigeração.

Cheesecake com frutas silvestres

Bem, esta é uma  receita sueca... com montes de ingredientes típicos. Vou tentar adaptar porque vale a muito a pena!!!

A idéia de tentar o cheesecake surgiu ano passado quando estava com muita vontade de uma sobremesa. Como não sou muito de chocolate, prefiro docinhos com fruta, flores (viva a agua de rosa), e coisas assim!
Além disso, acho sobremesas (algumas) bem difíceis de fazer! Minha tentativa de fazer um merengue foi um desastre total! :( Bem, essa receita é fácil! E não tem chocolate!

O Chessecake fez o maior sucesso!
Até o Cookie Monster que não é muito fã de doces, amou!!! =)

Tanto que repeti para a festa de Natal do curso de sueco e as meninas adoraram! Alias, diria que a Kumiko poderia ser minha fotógrafa oficial! =) Foi ela quem tirou a foto.

Até na casa da sogra eu levei a torta. Bem, ela gostou! Mas ela gosta de tudo que eu faço, então não conta! =)

Cheesecake com frutas silvestres

Base:

• 15 un de biscoitos maria

• 75 g de manteiga - 100 gramas, ou margarina

Recheio:

• 200 ml de ricota

• 200 ml de iogurte natural

• 50 ml de açúcar + 3 folhas de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 0,5 l de frutas a sua escolha

• 400 ml de suco do mesmo sabor das frutas

• 6 folhas de gelatina sem sabor

• 50 ml de açúcar caso o suco não seja adoçado

Dica:  100 ml de líquido → 1,5 folhas de gelatina

Sugestões de sabores de fruta: usei uma mistura de framboesa, amora e morango. Acho que vale a pena tentar com maracujá.

Modo de preparo

Para a base: Bata os biscoitos no processador de alimentos e derreta a manteiga. Junte o biscoito na panela da manteiga e misture.Pressionar a mistura no fundo de um refratário (de preferência com borda removível, mas não é imprescindível).

Para o recheio: Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Bata a ricota com o iogurte no liquidificador e ferva a seguir com a gelatina por 3 minutos. Reserve. Espalhe sobre a base. Coloque na geladeira e espere até que o recheio tem endurecido.

Para a cobertura (gel): Quebre as folhas de gelatina e dissolva em um pouco de água (cerca de ¼ de copo ou mais se necessário). Misture o suco e a gelatina em uma panela e cozinhe por 2 minutos. Remover panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Adicionar os pedaços de fruta sobre o recheio. Espalhe a geléia sobre as frutas.

Leve a geladeira por duas horas.

Receita original:

Cheesecake med bär

Botten:

• 15 st digestivekex

• 75 g smör, - 100 g, eller margarin

Fyllning:

• 2 dl kesella

• 2 dl crème fraiche

• 1 dl Gelésocker (eller: 0,5 dl socker + 3 st gelatinblad)

Topp:

• 2 dl Gelésocker

• 0,5 l bär, färska eller frysta

• 4 dl saft, utspädd saft, gärna samma smak som bären (3 dl saft + 4 st gelatinblad)

 1 dl liquid → 1,5 gelatinblad

Gör så här

Till botten: Krossa kexen, värm matfettet så det mjuknar och blanda i kexkrosset. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar kant.

Till fyllningen: Koka upp 1 dl creme fraiche med Gelésockret och låt koka i 1/2 minut. Blanda i resten av creme fraichen och kesellan. Lägg fyllningen i skalet. Ställ i kylskåp och vänta tills fyllningen stelnat.

Till toppen (gelén): Blanda saft och Gelésocker i en kastrull och koka i 1/2-1 minut. Tag grytan från värmen och låt svalna.

Lägg bären ovanpå fyllningen, större bär som jordgubbar eller plommon delas eller skivas. Bred gelén över bären.

Dekorerar med florsocker och riven choklad. Serveras som den är eller med lite lättvispad grädde.

Förvara kakan i kylskåp.

Bruschetta

Graças ao sangue italiano que me corre nas veias e os hábitos gastronômicos de qualquer bom paulistano, também muito influenciados pela imigração italiana, meus ingredientes preferidos são: tomate, queijo e cebola! Simplesmente AMO!

Aqui na Suécia, tenho meu canteirinho de temperos, coisa que sempre achei imprescindível para quem cozinha! E veja, não há desculpa. Eu moro num apartamento, num pais frio e meus temperinhos estao bem felizes! Claro que um pouco de fertilizante dá um up.

Então, que tal combinar tomates com o manjericão fresquinho e ter uma entrada deliciosa, fácil e barata!

Bruschetta

Ingredientes

4 fatias de pão italiano (ou outro pão, de preferência amanhecido)

1 dente de alho inteiro

1-2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite de oliva

manjericão fresco (cerca de 8 folhas)

2 tomates bem maduros

sal

Modo de preparo

1. Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5-10 minutos, em temperatura média.

2. Enquanto isso corte o tomate em pedaços pequenos, junte o dente de alho amassado, o azeite, o sal e a manjericão. Reserve.

3. Retire o pão do forno e “rale” o dente de alho inteiro dos dois lados do pão.

4. Cobra as fatias de pão com o tomate temperado.

5. Pronto! =)

Pasta com molho de pimentão

Eu sei o nome é estranho... Mas eu recomendo!!!!!!!!!!! Até diria que esta é uma das minhas obras-primas! E fácil de fazer, como todo macarrão!

Essa receita é nova na minha vida, surgiu no início desse ano. Comecei a trabalhar e fui almoçar com os meus colegas de trabalho. Fomos num restaurante sueco, e eu louca para comer um macarraozinho. Por aqui, sempre tem a pasta do dia nos restaurantes. Olho e vejo: pasta ao molho de pimentão. Me benzo e faço o pedido! Tudo em nome do macarrão e dos desejos!

Estava mais do que desconfiada, estava quase arrependida! E para minha surpresa... um gosto sublime na boca na primeira garfada! Queria levar o Cookie Monster lá... Mas, no jantar o cardápio é super diferente, só com uns pratos boring... O que eu tive de fazer foi procurar a receita... pois o Cookie Monster tinha que provar esta delícia!!!

Pasta com molho de pimentão

200g de salame

500g de macarrão de qualquer variedade

Molho

2 pimentoes vermelhos

1 colher de sopa de azeite

½ xícara de vinho branco

300 ml de água + 1,5 caldo de legumes

100 ml de creme

2 colheres de sopa de amido de milho

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de pimenta caiena

1 dente de alho

Corte os pimentõe em pedaços pequenos.

Frite os pimentões no azeite por cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho e ferva por 1 minuto.

Despeje o caldo de legumes.

Ferva por cerca de 10 minutos.

Misture no processador de alimentos.

Na panela do pimentao, fritar o salami e o alho e colocar o molho já batido de volta.

Adicione o creme e o amido de milho.

Tempere com sal, açúcar, pimenta caiena.

Enquanto a pasta cozinha, deixe o molho cozinhando em fogo baixo.

Hamburgers caprichados

Essa receita é das antigas, por isso não tem foto!

Então, preciso confessar que a Cookie Mostra aqui não é lá tão sofisticada em seu paladar! Quer me ver feliz? Me oferece um hamburger !!! rs Pois é! A-D-O-R-O!!!!!!!!! É um dos meus pratos preferidos! E meu namorado já sabe: quer fazer eu me mexer (sair de casa, da balada, etc) é só falar: "Vem, vem, hamburger!!" rsrsrsrs

Essa receita era com carne caça, mas adaptei e  gostei taaaaaaaaaaaaanto, que repeti ela umas três vezes quase seguidas! Faz tempo que não faço... acho que tive uma boa ideia para um próximo jantar! (deu fome!) Super fácil de fazer!

Hamburgers caprichados

1 ½ fatia de pão de forma picado

½ caldo de legumes dissolvidos em 75 ml de água

1 ovo

500 g de carne moída (sugestão carne moída mista: bovina e suina)

140 g de bacon em cubos pequenos

½ cebola picada

sal, pimenta branca, pitada de canela, uma pitada de pimenta síria

manteiga, para fritar

Frite o bacon e a cebola.

Misture o pão com a água, o caldo e o ovo. Deixe-o inchar durante um minuto.

Misture tudo - o pão, a carne, o bacon e as especiarias - e dê forma de hamburgers pequenos.

Frite na manteiga.

Adaptado de Anne Food.

Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Receita vegetariana que ficou uma delicia! =)

Mini-quiches de pimentão, batata-doce e tomate cereja

Ingredientes

2 pimentão em cubos

150 g de batata doce, descascadas e cortadas em cubinhos de 1 cm

Pão sirio ou similar (fino)

1 colher de chá de azeite

12 tomates cereja, cortados ao meio

150g de Philadelphia Light

3 ovos

50 ml de creme de leita

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Unte uma assadeira com oleo e coloque o pimentão e batata. Leve ao forno quente e asse a 200 °C, por 15 minutos ou até ficarem macias.

Corte o pão e coloque em formas de muffin untada.

Bata o philadelphia, ovos, creme e cebolinha. Tempere a gosto.

Retire os legumes do fornos e misture com os tomates.

Distribua sobre o pão.

Coloque um pouco do creme de philadelphia sobre os legumes.

Asse em forno a 200°C, por 18 minutos.

Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Fonte: http://www.philadelphia.co.uk

Cuscuz à paulista

Antes de eu me mudar para cá, cuscuz queria dizer cuscuz a paulista! Até o dia em que um colega de curso de sueco, que é marroquino, fez o cuscuz marroquino e eu descobri que existe algo muito diferente que se chama cuscuz. O marroquino é divino, tive meu momento de paixão por ele e o pobre do Cookie Monster teve que se alimentar a base disso por semanas! rs

Bem, então ontem para a festinha aqui em casa, decidi apresentar para a gringaiada o nosso cuscuz! Fez muito sucesso!!! O duro foi não ter palmito! Eles nem sabem o que é palmito e acho que faria uma boa diferença! Mas rodei a cidade e não achei! Saco! Estou pensando em importar um brasileiros, assim quem sabe não aumenta a oferta das nossas delicias! rs

Recomendo usar uma forma com fundo removível, pois facilita na hora de desenformar!
A receita é super fácil! Parece que é muito que vai ser necessário duas formas, mas é só impressão. Cabe em Uma. Use uma panela grande!

Cuscuz à paulista

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

2 tomates em rodela para decoração

1 lata de tomates pelados ou 8 tomates picados

2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)

1 lata de palmito

3 ovos cozidos

2 latas de filé de sardinha

1 lata de ervilha

4 colheres (sopa) de salsa picada

6 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de Preparo

Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.

Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.

Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.

Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.

Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.

Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.

Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Carne Louca

Ontem foi dia de festa! Temos tido muitos motivos para comemorar! Sim, chegou a primavera e tudo está mais bonito! Ontem fez um calor incrível! Sai de casa com um vestido super decotado e SUEI! Descobri amo suar! Sinal de que estamos vivos!! rs

Bem, passei a semana pensando na festa e no cardápio! Havia feito uma feijoada uma vez. Que foi um sucesso :) Mas o fato é que eu não sou muito de feijão. Meus amigos dizem que meu passaporte brasileiro será confiscado! rs Além disso, dentre os convidados havia vegetarianos e muçulmanos... entao o porco também não era a melhor opção!

A festa seria para cerca de 20 pessoas, não tenho uma mesa que comporte tanta gente! Precisava ser algo mais fácil de se comer... Passei a semana pensando e nem sei como cheguei no cardápio: carne louca, cuscuz à paulista e quiche de pimentão e batata-doce, que serão os posts na sequência!

A carne louca foi o grande sucesso da noite! Mas note, deve ser preparada com antecedência! É facílima de fazer, mas se você não tem uma panela de pressão como eu, leva horas para cozinhar.

Carne louca

1 kg de carne (acém, coxão duro ou lagarto)

150ml de vinagre

2 tabletes de caldo de carne

1 folha de louro

Sal

Pimenta do reino

alho

Molho

2 colheres (sopa) de azeite, para regar

300 g de azeitona verde sem caroço, picada

2 cebolas cortadas em rodelas

1 pimentão picado

meia xícara (chá) de salsa picada

2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho e frite dos dois lados.

Dissolva o caldo em 3 copos de água, e junte à carne. Junte o vinagre e o louro e cozinhe em panela de pressão, por 1 hora, ou de 3 a 4 horas sem pressão. Se necessário, acrescente mais água para cobrir a carne.

Retire a carne da panela e desfie com o garfo ainda quente. (dica: converve o agua para risoto!)

Prepare o molho, refogando as cebolas, o pimentão e as azeitonas em azeite.

Misture a carne com o refogado, a salsa, o vinagre e o azeite para regar.

Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. Sirva fria e com pão.

Bolinhas de batata recheados com bacon (Kroppkakor)

Bem, acho que nem preciso dizer que este é um prato típico sueco, não??
Digamos que bacon e batata são a base da culinária local! Alem de peixe, é claro! E não podemos esquecer do creme. Creme de leite em todas as suas formas! O meu preferido é o creme fraische, que de fresco não tem nada! É azedinho, uma delicia!

Antes de contar da receita propriamente dita, acho que preciso apresentar melhor um membro importante dessa estória. O meu namorado! Afinal, o blog não existiria sem ele! Pois é. Ele A-D-O-R-A comer! Gente, nunca vi, outro dia ficou uns 10-15 minutos com um amigo reclamando da comida de Oslo. Pode?? rs

Por essas e por outras, comecei a chama-lo de Cookie Monster! Vocês se lembram do personagem do vila Sesamo? Eu não assisti, era muito nova... Mas foram eles que me ensinaram inglês no início! Então, para mim, o Cookie Monter não come só biscoito, não! Come de tudo!!! Pois a musiquinha que eu aprendi dizia: Cookie Monster loves to EAT, EAT, EAT! A ai ia falando o nome de todos os alimentos, afinal esse era o intuito da música, ensinar os nomes das comidas.

Mas como o meu namo assistia Vila Sesamo, no início ele ficou resistente quanto ao apelido, alegando que ele não come só biscoito e quase não gosta de biscoito... mas depois aceitou!

Ai, quando eu fui criar o blog, ele sugeriu para nome: "How to feed Cookie Monster!" que só não usei porque queria um site em português! =)

Por fim, se o meu Cookie Monster tivesse que escolher um só alimento certamente seria batata, e depois das batatas, acho que o que ele mais gosta é bacon! Então, temos aqui uma combinação perfeita! ;)

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Essa receita eu fiz pela primeira vez num dia que estava super empolgada, não me lembro mais o porque... Acho que fazia apenas um mês que eu morava aqui e tinha muitos sonhos! E fiquei quebrando minha cabeça para descobrir com o que deveria servir as bolinhas de batata... Foi ai que descobri o Anne Food (blog de uma sueca, muito bom!). Mas como não poderia deixar de ser, é servido com geléia de lingon. Lingon é uma frutinha vermelha, e a géleia de lingon talvez seja acompanhamento de todos os pratos suecos que não sejam peixe, ou seja porco, carne de caca, etc!

Me lembro que fiquei com receio na hora de ferver as bolinhas, achei que elas não iriam flutuar, mas para a minha surpresa a receita é perfeita! Flutuam direitinho!!!! =)

A fonte da receita também tem estória. Foi o livro de receita que ganhei da Meg, amiga da mamãe, no churrasco de despedida!!!

Bolinhas de Batata recheadas com bacon

Massa
0,5 kg de batatas
2 ovos
3/4 xic de farinha de trigo
2 l de agua com sal
manteiga derretida para servir


Recheio
140g de bacon em cubinhos
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino


Cozinhe as batatas até ficarem tenras, escorra a água e amasse.
Frite o bacon, quando começar a soltar gordura, adicione a cebola e tempere com a pimenta.
Misture as batatas com os ovos e a farinha até atingir uma massa.
Faça bolinhas, e cave-as, coloque o recheio e feche.
Ferva a agua com sal, e adicione as bolinhas.
Retire quando flutuarem.


Derrame manteiga, e cebolinha se quiser e sirva com geléia de lingon.

Adaptado de: Cozinha da Escandinavia (coleção: mundo da culinária)

Bolo de carnes e legumes

Essa receita surgiu na minha vida, quando eu morava aqui na Suécia há alguns meses e estava enfastiada com tanto molho, creme e bacon.

Não diga que a comida aqui não seja boa. Não é isso. Acho tudo uma delícia! Salmão, arenque, almôndegas, caviar... Mas falta verdura! E sobra gordura! tem hora que o corpo pede uma coisinha mais saudável!

Na véspera, tinha feito um prato super típico sueco, e depois, para compensar fiz está receita que achei no cybercook. É super fácil, leve e gostosa! Nem precisei adaptar a receita! Só tirei as azeitonas!

Comentário do CookMonster (meu namorado): Nossa, quanta variedade! Você cozinha coisas tão diferentes!?
Versatilidade Brasileira! ;)


Bolo de Carne com Legumes

500 gr de coxão-mole moída(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 dente(s) de alho amassado(s)

1 colher(es) (sopa) de margarina

1 copo(s) de iogurte natural

2 unidade(s) de ovo

1 colher(es) (sopa) de molho inglês

1 colher(es) (sopa) de mostarda

1 xícara(s) (chá) de aveia

quanto baste de sal

50 gr de pimentão verde picado(s)

2 unidade(s) de cenoura ralada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

  

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.

Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.