Namoura

Mais uma para a coleçao de receitas árabes!

O "culpado" dessa receita existir na minha vida é o Victor! Diria que foi um grande presente. Estava um dia em São Paulo, faltava pouco para a grande viagem. Fomos almoçar juntos, afinal ele trabalha do lado de casa. Estava um dia de sol, encontrá-lo parecia trazer os anos gostosos da faculdade de volta. Caminhamos juntos pela Villaboim e chegamos ao restaurante. Comemos e de sobremesa um doce árabe com calda...
Vi: Mari, é agua de rosas, é uma delicia.

Quando senti o gosto delicado na boca achei que estava no paraíso! Talvez realmente estivesse. Havia sol, um sonho, um grande amigo e um paladar novo e divino!

Fique apaixonada procurando pelo sabor de novo!! Quando voltei para Curitiba, fui correndo no árabe perto de casa, a calda era de flor de laranjeira, muito bom também. Mas eu precisava saber fazer aquilo. Como se corresse o risco de nunca mais poder comer se não aprendesse fazer. Esse comportamento se repete sempre que como algo novo e maravilhoso. Contarei mais tarde sobre a pasta com molho de pimentão. Enfim, achei essa receita, mas precisava da agua de rosas... que nem sabia o que era. Nessas alturas meus dotes culinários  já estavam melhores fui ao mercado municipal de Curitiba e fiz de jantar para as minhas amigas. Mas acertar o ponto da calda foi complicado. Importante: divida a receita na metade a menos que você tenha 5 filhos.

NAMOURA

Calda:

1 litro(s) de água

1 kg de açúcar 

20 ml de suco de limão

100 ml de água de rosas

100 ml de água de flor de laranjeira (pode ser substituido por agua de rosas)

Massa:

½ kg de semolina

amêndoas para enfeitar

400 g de nozes trituradas

1 colher (café) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de leite frio

1 xícara (chá) de manteiga

1½ xícara (chá) de açúcar

Massa:

Misture a semolina, o açúcar e a manteiga para o doce e deixe descansar por seis horas. Em seguida, acrescente à mistura mais 3/4 de xícara de leite e o fermento em pó. Unte uma forma com manteiga e espalhe sobre a forma metade da massa, alisando-a com a mão molhada. Coloque recheio de nozes trituradas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Antes que toda a massa asse, retire-a do forno, corte-a em quadrados pequenos, de mais ou menos 3 cm, e enfeite cada um com uma amêndoa descascada. Leve a forma de volta ao forno para terminar de assar. Quando estiver assada, retire-a do forno e cubra-a em seguida com a calda previamente preparada. Regue o doce novamente antes de servir. Separe uma parte da calda em um recipiente para levá-lo à mesa juntamente com os doces.

Calda:

Leve ao fogo a água, o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver até

obter uma calda de fio ralo, adicione as águas e deixe ferver por mais 10

minutos, e use para jogar por cima da Namura.

fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br